书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第67章 酸辣鳝丝汤

原 料:

黄鳝100克,瘦肉50克,青椒、西红柿各1个,鸡汤、料酒适量,葱1棵,姜1块,米醋、香菜、胡椒粉、味精、盐、猪油各少许。

制作过程:

1.黄鳝切丝;瘦肉切丝;青椒洗净切丝;西红柿洗净切薄片。

2.烧热锅,下猪油,放入鳝丝,肉丝,煸炒至松散。随即放料酒,加鸡汤或其他鲜汤,下葱姜、加盖,烧沸,用中火煮15分钟。

3.加细盐、味精,胡椒粉、将米醋倒入碗中,撒上切断的香菜。

营养功效:

鳝鱼营养丰富,其中钙、铁在淡水鱼中含量第一。具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿之功效。

小贴士

鳝鱼中所含“黄鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖,对防治糖尿病有良好的功效。