书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第64章 三色鱼头汤

原 料:

鲜鱼头1个,白豆腐50克,胡萝卜20克,冬菇10克,生姜、葱各5克,料酒2毫升,油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.鱼头去净鳃、鳞,斩成块;冬菇去蒂;胡萝卜去皮切片;白豆腐切块;生姜去皮切片;葱切段。

2.锅内加油,放入姜片、鱼头,小火煎至稍黄,攒入料酒,注入清汤,中火烧沸。

3.待滚至汤白,即加冬菇、胡萝卜、白豆腐,调入盐、味精、胡椒粉、葱段,3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。

营养功效:

鱼头含有多种胶质及蛋白,能延缓衰老。

小贴士

鱼头切记要煲熟,因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。