书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第52章 丝瓜鲜菇鱼尾汤

原 料:

鲩鱼300克,丝瓜250克,鲜菇150克,姜2片,葱1条,盐适量。

制作过程:

1.丝瓜刨去皮,洗净,切角形;鲜菇洗净,每粒切开边;鲩鱼尾洗净,沥干水,用少许盐腌15分钟。

2.油入锅烧热,放葱、姜烧热,注水煮滚,放鲜菇煮3分钟,捞起,清水洗过,沥干。

3.锅中加水适量烧沸,放入鱼尾煮15分钟,放丝瓜、鲜菇煮熟,放盐调味,汤面之油除去。

营养功效:

在瓜类食物中,丝瓜的营养价值较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等成分具有一定的消脂补水的作用。

小贴士

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。