书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第33章 八珍蛇羹

原 料:

净蛇肉75克,熟鸡肉、笋、水发海参各25克,水发黑木耳、水发香菇、青椒细各15克,陈皮丝、细姜丝、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油、生粉各适量。

制作过程:

1.黑木耳、香菇浸透,切丝,青椒、熟鸡肉、笋、海参切丝。

2.蛇肉洗净入沸水,加料酒,煮沸,转小火煮45分钟,切细丝。

3.在煮蛇肉鲜汤中,放入8种辅料细丝和蛇肉丝,加料酒、酱油、细盐、味精、胡椒粉,烧沸后加水生粉勾芡,淋香油,装汤碗。

营养功效:

蛇肉,性温味甘,具有补气血祛风邪、通经络之功效。

小贴士

蛇肉烹汤前,注意入沸水烫去血污。