书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第32章 五色紫菜汤

原 料:

紫菜60克,熟猪肉、水发冬菇、胡萝卜、水发玉兰片各30克,豌豆苗100克,熟鸡油30毫升,高汤1000毫升,胡椒粉、味精、盐各适量。

制作过程:

1.胡萝卜入开水汆熟,切小菱形片;熟猪肉片薄片;冬菇切片。

2.紫菜凉水发开,洗净、沥干;豌豆苗洗净,开水中汆一下,捞出入大汤碗,紫菜摆其上。

3.汤锅置旺火,入高汤,放熟肉片、水发玉兰片、水发冬菇、红胡萝卜片,煮几分钟,撇去浮沫,放入盐、味精、胡椒盛入大汤碗内,淋上熟鸡油即成。

营养功效:

紫菜含有丰富的营养成分,具有软坚散结,清热、化痰、利尿之功效。

小贴士

此菜用海中珍品紫菜同多种配料做成,质地鲜嫩,汤味清香鲜美,颜色艳丽,为家宴汤中上品。