书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第30章 三鲜冬瓜汤

原 料:

冬瓜500克,水发冬菇、罐头冬笋各100克,瘦肉50克,姜片少许,鲜汤1000毫升,盐3克,食用油50毫升。

制作过程:

1.冬瓜削皮,去瓤洗净,切小簿片;冬笋切薄片,冬菇去蒂,片成薄片。

2.锅置旺火,倒入食用油烧至七成热,入冬瓜微炒,掺入鲜汤。

3.冬瓜煮至将软,下冬笋片、冬菇同煮至冬瓜熟,加盐调味,入汤盆上桌即可。

营养功效:

冬瓜能清热化痰、除烦止渴、利尿消肿减肥。

小贴士

烹制时,要切实掌握好火候,冬瓜煮至熟而不烂即可,冬菇片得越薄越好,利于入味,汤鲜味美,清淡爽口,是清口解腻的好汤菜,宜于夏末秋初食用。