书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第3章 豆苗浓汤

原 料:

豌豆苗100克,熟火腿、竹笋各25克,熟猪油、清汤、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。

制作过程:

1.豌豆苗去老根,洗净备用;熟火腿切丝待用;竹笋放沸水锅内焯一下,取出沥水,切斜片。

2.炒锅置火上,放油烧热,放入豌豆苗炒熟,取出豌豆苗,沥水。

3.汤锅置火上,放清汤、火腿丝和竹笋煮3分钟,加入炒熟的豌豆苗、盐、胡椒粉和味精,烧沸,撇去浮沫,淋香油,出锅倒在汤碗即成。

营养功效:

豆苗含有多种碳水化合物,能生津止渴,滑肠利尿消脂消肿。

小贴士

豆苗是豌豆的嫩芽,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。