书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第77章 风味阳春面

原 料:

阳春手工面300克,葱花少许,小白菜100克,盐5克,味精3克,黑醋、酱油、清水各10毫升,传统猪油20毫升。

制作过程:

1.将葱花、盐、黑醋、酱油、猪油放入汤碗中,舀入沸水待用;小白菜洗净,加开水焯熟。

2.锅中注入足量清水,加入面条煮熟,捞出后放入冷开水约1分钟,沥干水分,即可放入装有酱料的汤碗中。

3.食用时排上小白菜、撒上葱花即可。

营养功效:

面条富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小贴士

风味阳春面在面汤制作上很讲究。有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼所制的鲜汤,有的用猪骨浓汤,有的仅用盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制,各具风味。