书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第74章 脆皮猪肠粉

原 料:

猪肠粉2条,鲜虾500克,马蹄、甘笋各50克,网皮若干,盐、味精、糖、淀粉、油、沙拉酱各适量,香油少许。

制作过程:

1.鲜虾去皮去壳,用盐搓拌起胶,加入沙拉酱拌匀,再放入糖、味精、淀粉调匀,冷藏30分钟待用;马蹄去皮洗净,切碎待用;甘笋洗净切碎。

2.将冷藏好的馅料放入网皮,再放入油锅中炸熟,捞出待用。

3.慢慢摊开猪肠粉,加入马蹄粒、甘笋粒、炸虾肉,再重新卷起。

4.将猪肠粉放入蒸笼蒸5分钟,取出后撒上香油,装碟即可。

营养功效:

中医认为,虾味甘性温,有壮阳益肾、补精通乳之功,凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦者都可将它作为滋补和疗效食品。

小贴士

猪肠粉由蒸熟的米浆卷制而成,因状如猪肠得名,是地道的湛江风味小吃。