书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第49章 冬瓜鸭粥

原 料:

大米200克,冬瓜500克,净鸭半只,陈皮1块,葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油各少许,食用油少量,清水适量。

制作过程:

1.冬瓜留皮去瓤,洗净切块;净鸭掏去内脏,洗净切块;大米洗净,浸泡30分钟;陈皮浸软洗净。

2.炒锅倒油烧热,加入鸭子爆香,捞出待用。

3.锅内注入足量清水,加入鸭子、葱段、姜片、陈皮、料酒用大火烧开,改小火焖煮至鸭肉熟烂,捞出撕肉待用。

4.原锅(连汤)加入大米、冬瓜,虚煮至粥成,加盐、香油调味,撒入鸭肉即成。

营养功效:

鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E等成分。其中B族维生素和维生素E的含量较其他肉类多,能有效抵抗多种炎症。

小贴士

鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。