书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第44章 鱼生粥

原 料:

海蜇皮、油炸花生米各100克,大米、青鱼肉各500克,酱油50毫升,料酒15毫升,葱、姜各15克,香油、香菜各10克。

制作过程:

1.大米洗净,加入足量清水煮沸,转小火煮1.5~2小时,加入味精、香油、盐煮成咸味粥。

2.鱼肉剔骨洗净,切片待用;海蜇皮去泥切丝;葱、姜、香菜分别洗净切末,加入酱油拌匀。

3.另置数碗,分别盛入步骤2的食材。

4.粥成之时,趁沸直接倒入各碗中,迅速搅动,烫熟鱼片,食用时撒上花生米即可。

营养功效:

青鱼含有的核酸是细胞必需物质,有延缓衰老,辅助疾病治疗的作用。

小贴士

半熟鱼肉残留寄生虫可能性极高,因此鱼生粥不宜常食。