书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第43章 鲩鱼片香菜粥

制作过程:

1.大米洗净沥干,加入油、盐腌至发涨并呈乳白色,压碎待用;陈皮浸软去瓤;腐竹抹净剪碎;姜片洗净切丝;鲩鱼肉切片,加入姜丝、油、盐、糖、胡椒粉腌好。

2.鲩鱼腩洗净沥干,开锅煎香;另置网袋装入煎鱼腩、陈皮、姜片。

3.将15杯清水注入锅内,先放入腐竹、鱼袋煲30分钟,再下米大火煮20分钟,改小火慢熬成粥。

4.放入鱼片、姜丝拌煮至熟,加盐调味,撒下香菜即可。

原 料:

大米120克,腐竹、香菜各20克,鲩鱼腩320克,鲩鱼肉240克,姜2片,油、盐各适量,糖、胡椒粉、陈皮各少许。

营养功效:

鲩鱼有平肝祛风、治痹截疟之功。

小贴士

优质的腐竹呈淡黄色,有光泽,无任何异味。