书城烹饪美食清润糖水
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第3章 糖水的营养价值(2)

1.山楂洗净,去核挖蒂。

2.山楂放入高压锅,大火煮开。

3.放入冰糖,转小火熬,待山楂绵软时加入桂花,再熬5分钟即可。

红枣桂圆糖水

红枣、桂圆肉、红糖各适量。

原料:

红枣最突出的特点是维生素含量高,坚持每天吃红枣的病人,康复速度比单纯吃维生素药剂快3倍以上。

煮时最好用砂锅或不锈钢锅。

制作过程:

1.红枣、桂圆肉分别洗净。

2.将红枣、桂圆肉下锅,中火煮半小时。

3.加红糖后小火再熬20分钟即可。

海带绿豆糖水

海带30克,绿豆150克,陈皮1块,冰糖50克。

原料:

制作过程:

1.陈皮泡软,刮瓤切丝;海带浸泡10分钟,洗净切丝;绿豆浸水待用。

2.绿豆、陈皮、海带入锅,加水小火煮1小时。

3.加入冰糖,再煮20分钟即可。

海带在食用前,应当先洗净,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。

海带有除热散结、去水肿之效。

桂圆菠萝汤

菠萝200克,桂圆肉、干枣各100克,糖30克,盐水适量。

原料:

制作过程:

1.桂圆、红枣分别洗净;菠萝去皮切粒,用盐水浸泡10分钟。

2.桂圆、菠萝、红枣加水大火煮沸,再转文火煮1~2小时。

3.加入糖调匀即可。

菠萝不能与蜂蜜同吃,易引起腹胀气,重者可能导致死亡。

菠萝的诱人香味来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

南瓜冰糖水

南瓜500克,冰糖、枸杞各适量。

原料:

制作过程:

1.南瓜去皮切块。

2.锅里放适量清水,加入南瓜大火烧开,转小火将南瓜煮熟。

3.加入枸杞和冰糖再煮10分钟即可,冷藏饮用。

南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B族维生素、维生素C、果胶、纤维素等,可以防治脾虚气弱、营养不良之效。

南瓜为发物,服用中药期间不宜食用。

防暑消暑糖水

荷叶连梗2块,冬瓜连皮500克,红糖100克,薄荷叶5克,薏米50克。

原料:

制作过程:

1.荷叶、冬瓜洗净。

2.加入薄荷叶、薏米、水3碗齐煲。

3.待冬瓜煲至绵软后,加入红糖再煲片刻即可。

薏米含有的醣类黏性较高,多吃会影响消化。

荷叶富含的黄酮类物质是大多数氧自由基的清除剂,对降低舒张压,防治心律失常、心血管病等起到重要作用。

红薯淮枣糖水

红薯1个,红枣(去核)5颗,淮山片20克,姜2片,冰糖适量。

原料:

制作过程:

淮山营养丰富,药用价值极高,具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。

淮山的植物碱成分容易伤手,因此切完淮山后可用清水和醋洗手。

1.红枣去核,温水浸泡10分钟;淮山片洗净,清水浸泡10分钟;红薯去皮、洗净,切成滚刀待用。

2.红薯、红枣、淮山片、姜同时放入煲内,注入两倍的清水,煮沸腾后改用小火煲20分钟。

3.加入适量冰糖煮化即可。

芋头西米露西米150克,芋头1个,椰汁、纯牛奶、糖各适量。

原料:

芋头富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角苷以及多种维生素,能够增强免疫力,调整酸碱平衡,防癌解毒。

芋头烹调时一定要烹熟,否则制作过程:其中的黏液会刺激咽喉。

1.西米洗净,冷水浸泡约半小时;芋头去皮洗净,切丁备用。

2.西米煮熟,熄火后过冷水沥干;芋头煮熟,捞起沥干。

3.另起锅煮开椰汁、牛奶,放入煮熟的西米和芋头后加糖调味即可。

杨枝甘露

西米约50克,芒果2个,木瓜1个,椰浆、淡奶各1罐,冰糖少许。

原料:

制作过程:

1.芒果挖肉,用搅拌机打浆备用;木瓜去皮切粒。

2.西米煮熟,过冷沥干;冰糖放水煮溶,再倒入西米煮约2分钟。

3.待西米糖水温度降至40℃以下时,再加入牛奶、椰浆。

4.加入芒果汁、砂糖调匀;放入木瓜粒即可。

木瓜过敏者慎食。

木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、维生素C、维生素E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,具有助消化、能消暑解渴、润肺止咳之效。

薯圆美肤

糖水甜红薯1个,红枣、生姜、桂圆各若干,糯米粉适量。

原料:

制作过程:

1.红薯去皮切块;红枣洗净;生姜切片。

2.红薯蒸熟,捣成薯泥,趁热加入适量糯米粉,和成糯米面。

3.面团分成若干等份,滚成薯圆小球。

4.红枣、生姜、桂圆放水煮开,中火炖10~15分钟。转大火,放入薯圆小球煮至浮起,再转小火煮3分钟即可。

生姜含有辛辣和芳香成分,起温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用。

每晚睡前吃10颗桂圆,可养心安神、治疗心悸失眠。

芦荟桂圆汁

芦荟、红枣、桂圆、冰糖、枸杞子各适量。

原料:

芦荟具有润肠通便、调节人体免疫力之效。

成人每天的芦荟摄入量不宜超过15克。制作过程:

1.芦荟去皮切块,稍汆烫,去苦涩味。

2.红枣、桂圆、冰糖、枸杞子加水沸煮15分钟。

3.加入芦荟用大火煮沸后即可。

鲜奶银杏炖菊花

杏仁30克,菊花10克,糖50克,鲜奶80毫升。

原料:

制作过程:

1.菊花浸开;杏仁浸水15分钟后滤干水分。

2.将菊花、杏仁、鲜奶放入炖盅内。

3.加入沸水慢火炖30分钟,倒入糖拌匀即成。

孕妇忌吃菊花,以免引起胎动,危害婴儿发育。

清肝明目,除痰止咳。

南北杏仁银耳糖水

雪梨1个,南杏、北杏、银耳各10克,冰糖80克。

原料:

制作过程:

1.银耳浸开,撕成小朵;雪梨去心,洗净切大块。

2.银耳、雪梨、南北杏一同放入炖盅内。

3.所有材料放水以中火炖1小时即成。

老年人含化冰糖可缓解口干舌燥。

北杏仁又名苦杏仁,能祛痰、宁咳、润肠。北杏仁中起关键作用的是一种叫氢氰酸的物质,它对呼吸神经中枢可以起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效。

桂圆鸡蛋糖水

干桂圆、黄芪各100克,小红枣15粒,鸡蛋1个,冰糖15克。

原料:

制作过程:

1.干桂圆去壳去核;红枣去核清净;鸡蛋煮熟剥壳。

2.煮沸清水1000毫升,加入桂圆肉、红枣、黄芪煮20分钟,再用小火炖煮90分钟。

3.加入冰糖和鸡蛋,待冰糖完全溶化即可。

黄芪固表,常服可以预防感冒。

鸡蛋不宜冷吃,故本糖水应该趁热饮用。

麦冬双枣糖水

红枣、黑枣各50克,麦冬80克,冰糖200克,水1200毫升。

原料:

制作过程:

麦冬性微寒味甘,含多种甾体皂苷、胡萝卜素、黏液质、糖类、豆甾醇等成分。药理实验证明,麦冬能够延长抗体存在时间,增强免疫力和核酸合成率,促进免疫物质的产生。因此麦冬可以增强正气,加强抗邪作用,从而减少疾病的产生。《本草纲目》谓之曰“久服轻身,不老不饥”。

鲜红枣不宜进食过多,否则极易导致腹泻伤脾。

1.红枣、黑枣、麦冬洗净。

2.所有材料和水一起中火煲1小时即成。

八宝粥糯米80克,红豆100克,糖200克,花生仁、葡萄干、莲子、松子、枣干、眉豆、桂圆各50克。

原料:

健脾养胃,益气安神。

八宝粥的前身就是腊

八粥。它的来历据说与释迦牟尼成佛有关。到了宋代,首都东京各大寺院于佛陀成道日都有送“腊八粥”的习俗。《燕京岁时记·腊八粥》记之曰:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”

制作过程:

1.糯米洗净,冷水浸泡3小时,捞出沥干,加适量清水煮成粥,盛起待用。

2.莲子、花生、眉豆、红豆分别洗净,浸泡,再加适量清水煮至软熟。

3.倒入糯米粥,加入桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状,再放入葡萄干、糖拌煮15分钟即可。

蒲公英绿豆糖水

蒲公英30克,绿豆80克,白米20克,糖100克。

原料:

制作过程:

1.蒲公英温水浸半小时,洗净并滤去水分;绿豆和白米洗净,去除杂质。

2.将白米和绿豆放入1000毫升沸水内煲半小时,捞起豆壳。

3.加入蒲公英慢火煲半小时,放入糖拌匀即成。

蒲公英的根具有消炎作用,可以治疗胆结石、风湿等症。

患者需在专业医师指导下使用。

蒲公英又称尿床草,有非常好的利尿效果。同时它具有丰富的维生素A、维生素C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用。另外,蒲公英叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的功效。