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第15章 治疗内科疾病的药膳药酒(3)

【制法与服法】以上5味共捣碎,置于净瓶中,倒入黄酒浸泡5天后开启,去渣备用。温饮,日服2次,每次服10~20毫升。

【功效】温中通便。适用于脘腹冷痛、大便秘结或久痢等症。

松子酒

【配方】松子仁70克,黄酒500毫升。

【制法与服法】先将松子仁炒香,捣烂成泥,备用;再将黄酒倒入小坛内,放入松子仁泥,然后置文火上煮鱼眼沸,取下待冷,加盖密封,置阴凉处。经三昼夜后开封,用细纱布滤去渣,贮入净瓶中备用日服3次,每次服20~30毫升。凡大便溏泻、滑精及有湿痰者忌服。

【功效】补气血,润五脏,止渴,滑肠。适用于病后体虚、口渴便秘、赢瘦少气、头晕目眩、咳嗽痰少、皮肤干燥、心悸、盗汗等症。

麻子酒

【配方】火麻仁500克,米酒1000毫升。

【制法与服法】先将火麻仁研末,用米酒浸泡7天即成。日服2次,每次服30毫升。

【功效】润肠通便。适用于老年或产后津伤血虚、大便干结。

芝麻枸杞酒

【配方】芝麻300克,枸杞子500克,生地黄300克,火麻仁150克,糯米1500克,酒曲120克。

【制法与服法】先将酒曲研末,以上前5味加工使碎,置沙锅中,加水3000毫升,煮至2000毫升,取下候冷,糯米蒸熟,等冷后置容器中,加入上述药物和酒曲,拌匀,密封,置保温处酿酒14天,启封压去糟渣,即成。温饮,日服3次,适量勿醉为度。

【功效】滋肝肾,补精髓,养血益气,调五脏。适用于大便秘结、虚赢黄瘦、食欲不振、腰膝酸软、遗精、视物模糊、须发早白等。

3.治疗便秘的药膳

当归老鸭汤

【配方】老鸭1只,当归30克。

【制法与服法】当归洗净,老鸭开腹去肠杂,切块。两者共入锅中,煮至鸭肉烂熟后调味即成。弃药,吃肉喝汤,每日1次,佐餐服食,连用3—5日。

【功效】对气血亏虚便秘效果较好。

海蜇皮粥

【配方】海蜇皮100克,糯米100克,白糖100克。

【制法与服法】将海蜇皮切细,以清水浸泡,漂去异味,挤干水分后同糯米共入锅中,加水适量煮粥,待熟时调入白糖即成。供早晚餐服食。

【功效】对实证便秘有效。

成香蔫泥

【配方】香蕉2根,精盐少许。

【制法与服法】将香蕉去皮,取肉捣烂,加盐混匀成泥状。空腹食用。

【功效】治大便干结不下并伴有食欲不振的实证便秘。

蜂蜜甘蔗饮

【配方】青皮甘蔗500克,蜂蜜20毫升。

【制法与服法】将青皮甘蔗洗净后,切成小段,加水适量入锅中,旺火煎20分钟后离火,加入蜂蜜搅匀即成。经常代茶饮用。

【功效】治大便干结,伴食欲不振的实证便秘。

牛奶蜂蜜小葱汁

【配方】牛奶250毫升,蜂蜜60毫升,小葱30克。

【制法与服法】小葱洗净后切段,同蜂蜜、牛奶共入锅中,旺火烧开后,改小火煮10分钟离火,去葱段即可。每日1次,经常食用。

【功效】对长期的虚证便秘效果较好。

蜂蜜香油饮

【配方】蜂蜜65毫升,香油35毫升。

【制法与服法】将香油对入蜂蜜,开水冲调后即可。早、晚各1次,经常服用。

【功效】对虚证便秘有效。

丝瓜炒蛋

【配方】丝瓜1根,鸡蛋2个,精盐、味精各少许。

【制法与服法】将丝瓜洗净后去皮切片,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。炒锅烧热,加入植物油,七成热时倒入丝瓜片炒片刻,再加鸡蛋糊,翻炒片刻后加精盐、味精即成。夏季佐餐经常食用。

【功效】对虚证便秘有效。

烧嫩茄子

【配方】茄子300克,蒜片、淀粉各适量。

【制法与服法】茄子洗净后,切成片。起油锅,花生油烧至七成热,下茄子,勤用手勺翻动,炸至两面皮色金黄时捞出,沥尽油。将锅内油倒出,留少许底油,再回火烧热,放入蒜片煎黄,出香味时,倒入芡汁和茄子同烧,待芡汁浓稠即成。佐餐经常食用。

【功效】对中、老年便秘有效。

柏子仁粥

【配方】柏子仁15克,粳米100克,蜂蜜2匙。

【制法与服法】将柏子仁洗净后捣碎,同粳米共入锅中,加水适量,旺火煮沸后,小火再煮至粥烂,加入蜂蜜即成。早、晚各服用一大碗,连用7~10日为1个疗程。

【功效】对中、老年便秘有效。

桑葚汁

【配方】鲜桑葚500克。

【制法与服法】将桑葚洗净,捣烂后用纱布外包绞汁。每次服1小杯。

【功效】治伴口苦内热、食欲不振的实证便秘。

桃花馄饨

【配方】毛桃花30克,面粉90克,瘦猪肉100克,精盐、味精、葱、生姜各适量。

【制法与服法】把瘦猪肉切碎,与葱、生姜剁成泥,加精盐、味精拌匀。把面粉与毛桃花加水揉成面团,制成面皮,与馅做成馄饨,在鸡汤中煮熟。空腹食用。

【功效】利水,通便。对便秘、胀痛有疗效。

栝蒌饼

【配方】栝蒌瓤(去子)250克,白砂糖100克,面粉750克。

【制法与服法】栝蒌瓤入锅,加水、白糖,用小火熬,做成馅。面粉加水和成软面团,发酵、加碱,擀片,加馅做面饼,烙熟。连续服食。

【功效】润肺,散结,滑肠。对肺燥、咳嗽、便秘有疗效。

芝麻杏仁当归汤

【配方】黑芝麻90克,杏仁60克,大米90克,当归9克,白糖适量。

【制法与服法】将黑芝麻、杏仁、大米浸水后磨成糊状,加入切片的当归、白糖及水适量,煎汤。每日1次,连服数日。

【功效】对实证便秘有效。

菠菜猪血汤

【配方】鲜菠菜500克,熟猪血250克,精盐、白糖各适量。

【制法与服法】菠菜洗净去根须,同猪血共入锅中,加水适量,旺火烧开后片刻即可离火,入精盐、白糖调味后即成。每日1剂,连用5~7日。

【功效】对虚、实便秘均有效。

韭菜蜂蜜饮

【配方】韭菜300克,蜂蜜50毫升。

【制法与服法】韭菜洗净后绞汁1碗,加入蜂蜜,煮沸即可。可常服。

【功效】对实证便秘有效。

麻桃蜜糕

【配方】黑芝麻100克,蜂蜜200毫升,白糖100克,核桃仁150克,大米粉500克,糯米粉500克,橘饼2个。

【制法与服法】把黑芝麻、核桃仁炒香研碎,与大米粉、糯米粉拌匀。蜂蜜加白糖、水150毫升配成糖水,倒入粉内拌匀,拿粗筛筛出面粉团,把米粉盛入糕模中,上边放切碎的橘饼,用大火蒸25分钟。随意食用。

【功效】补中益气,润肠通便。对脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦、健忘、便秘有疗效。

螺汁菜烩面

【配方】螺蛳250克,青菜100克,面条250克,熟猪油、调料各适量。

【制法与服法】面条用沸水煮熟,沥干。螺蛳入水5小时,与姜片投入沸水中煮沸5分钟,取汁,放黄酒煮沸,放青菜,煮沸3分钟后,加面条、精盐煮沸,浇上猪油,加味精。早晚食用。

【功效】清热明目,利尿通便。

柏子炖猪心

【配方】猪心1个,柏子仁15克。

【制法与服法】柏子仁放猪心内,隔水炖熟。每周2次。

【功效】养心安神,顺气通便。对气滞便秘、血聚气惊有疗效。

葡萄酒大枣汤

【配方】大枣10克,白糖20克,葡萄酒50毫升。

【制法与服法】把大枣去核与白糖同捣成泥,加葡萄酒煮成汤。饮服。

【功效】补气益肾,润肠通便、对气虚便秘有疗效。

牛奶蜂蜜饮

【配方】牛奶250毫升,蜂蜜100毫升,葱汁少量。

【制法与服法】将配料混匀成汁。随意饮用。

【功效】补益肺胃,生津润肠。对便秘,消化不良有疗效。

盗汗

1.发病机理

盗汗是指夜间睡眠时出现的汗液外泄,不能自控的病症。

2.治疗盗汗的药酒

益气补虚酒

【配方】党参35克,黄芪35克,白酒600毫升。

【制法与服法】以上前2味置容器中,加入白酒,密封,浸泡15天即成。日服2次,每次服15毫升。

【功效】健脾益气,益肺固表。适用于气短乏力、盗汗畏风等。

3.治疗盗汗的药膳

糯稻根煮泥鳅

【配方】糯稻根30克,泥鳅90克。

【制法与服法】先把泥鳅宰杀,洗净,用食用油煎至金黄。用清水2碗(约1升)煮糯稻根,煮至1碗汤时,放入泥鳅,煮汤。吃泥鳅,喝汤,连吃7日。

【功效】小儿盗汗食用本品更佳。

莲子牡蛎芦根汤

【配方】莲子30克,生牡蛎20克,芦根30克,白糖适量。

【制法与服法】牡蛎加水适量,先煎半小时,再放入莲子、芦根,煮熟后加白糖即成。每日1剂,连服5日。

【功效】盗汗者食用佳。

黑豆团肉芡枣汤

【配方】黑豆45克,桂圆肉15克,红枣10枚,芡实15克。

【制法与服法】将黑豆以清水浸泡半日,捞出,同桂圆肉、芡实、红枣共入锅中,加水适量,炖至熟烂离火即可。每日分2次服食,连用7~10日。

【功效】治疗盗汗。

鸭肉芡实扁豆汤

【配方】老母鸭1只,白扁豆90克,芡实60克,黄酒、精盐各适量。

【制法与服法】将老母鸭洗净,取肉切块,下热油锅中炒3分钟,加入黄酒、冷水浸没,上火烧开,放入精盐,慢炖2小时,倒入扁豆和芡实,再煨1小时离火。佐餐服食,2~3日内吃完。此期间忌食辣椒、大蒜等刺激性食物。

【功效】适用于盗汗者。

高血压、高血脂

1.发病机理

平静状态下多次测量血压,发现舒张压超过12千帕(90毫米汞柱),收缩压超过18.7千帕(140毫米汞柱)即可认为是高血压。高血压病人应将每日摄入的食盐量控制在6克左右,适当进行体育锻炼,减轻体重并禁酒,同时经常食用一些有利于血压下降的食物。水果、蔬菜中多有清热化痰生津之品。如芹菜、芥菜、菠菜、黄花菜、枇杷等能平肝潜阳,桑葚则有益阴的作用,可常食用。一般多用糖醋调味。不可饮酒、浓茶、咖啡等饮料,以饮清茶、菊花茶为好。

2.治疗高血压、高血脂的药酒

竹酒

【配方】嫩竹120克,白酒1000毫升。

【制法与服法】将嫩竹粗碎,与白酒一同放容器中,密封12日即成,其间搅拌2次。日服2次,每次服20毫升。

【功效】清热利窍。适用于原发性高血压、便秘、痔疮等。

杜仲酒

【配方】杜仲30克,白酒500毫升。

【制法与服法】以上1味切碎,放入白酒中浸泡7天即成。日服2~3次,每次服10~20毫升。

【功效】补肝肾,强腰膝,降血压。适用于高血压症、肾虚腰痛等。

灵芝丹参酒

【配方】灵芝30克,丹参5克,三七5克,白酒500毫升。

【制法与服法】以上前3味洗净切片,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇数下,浸泡15天,滤过,即成。日服2次,每次服20~30毫升。

【功效】益精神,治虚弱。适用于冠心病、神经衰弱等。

3.治疗高血压、高血脂的药膳

芹菜菊花饮

【配方】芹菜30克,菊花9克。

【制法与服法】芹菜去叶,加水适量煮沸后,加入菊花,稍煎片刻即成。代茶饮,可常服。

【功效】适用于高血压。

菠菜油菜饮

【配方】菠菜250克,油菜250克。

【制法与服法】将菠菜和油菜分别洗净、切碎,绞汁。将二汁混匀,煮沸即可。可常服。

【功效】适用于高血压。

萝卜蜂蜜饮

【配方】萝卜250克,蜂蜜50毫升。

【制法与服法】萝卜切碎后绞汁,加入蜂蜜即可。每日1次,经常饮用。

【功效】适用于高血压。

苦瓜芹菜汤

【配方】苦瓜60克,芹菜200克。

【制法与服法】芹菜去叶,切成段,苦瓜切片,共入锅中,加水煮熟后调味即成。佐餐食用,每日1剂,连用数日。

【功效】适用于高血压。

双耳汤

【配方】白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。

【制法与服法】先将白木耳、黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄,去除杂质,洗净,放入碗内,再将冰糖放入,加水适量后置蒸笼中蒸1小时,使木耳熟透即成。食木耳,喝汤,每日2次。经常服用有效。

【功效】适用于高血压。

醋花生

【配方】连衣花生米250克,醋适量。

【制法与服法】将花生米完全浸入醋中,密封保存,1周后即可食用。每晚睡前吞食3~5粒,连食有效。

【功效】适用于高血压。

绿豆芝麻糊

【配方】绿豆500克,芝麻500克。

【制法与服法】绿豆、芝麻洗净后,入锅炒熟,研粉后即可。每次服50克,开水冲服,每日2次。

【功效】适用于高血压。

荸荠海蜇头汤

【配方】荸荠30克,海蜇头30克。

【制法与服法】荸荠洗净后,去皮切片,海蜇头切碎。将两者共入锅中,加水烧开,煮10分钟后即成。喝汤。常食有效。

【功效】适用于高血压。

海带决明汤

【配方】海带30克,决明子15克。

【制法与服法】将海带和决明子洗净,共入锅中,加水煮沸后再煎10分钟即成。吃海带,饮汤。经常食用有效。

【功效】适用于高血压。

冰糖酸醋汤

【配方】陈醋200毫升,冰糖50克。

【制法与服法】在陈醋中加入冰糖,搅动溶化后即成。每餐饭后饮1匙。常食有效。

【功效】适用于高血压。

葛根粥

【配方】葛根粉30克,粳米100克。

【制法与服法】粳米浸泡一夜,与葛根粉同入沙锅内,加水600毫升,用小火煮至粥稠即可。随意温热食用。

【功效】适用于高血压。

山楂茶

【配方】山楂20克,绿茶3克。

【制法与服法】将山楂洗净后,入锅中,加水适量,煮沸后,去渣取汁约200毫升。用此山楂水冲泡绿茶后即可。代茶经常饮用。

【功效】适用于高血压。

决明子紫菜汤

【配方】紫菜8克,决明子20克。

【制法与服法】将决明子加水适量,入锅中煮30分钟后,再加入紫菜略煮,去渣取汁后即成。每日1剂。代茶经常饮用。

【功效】适用于高血压。

降脂煲

【配方】莲子40克,腐竹100克,龙须菜45克,猪瘦肉100克。

【制法与服法】将莲子、腐竹、龙须菜、猪瘦肉洗净后共入沙锅中,加水适量,小火煲汤,调味即可。每日分2次食完,连用20~30日。

【功效】适用于高血压。

山楂枸杞饮

【配方】山楂15克,枸杞子15克。

【制法与服法】将山楂切薄片,同枸杞子共入保温杯中,沸水冲泡半小时即成。每日数次,频频饮用。

【功效】高血压合并脑萎缩者食之甚宜。

豆腐兔肉紫菜汤

【配方】嫩豆腐250克,紫菜50克,兔肉60克,细盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。

【制法与服法】将紫菜撕成小片,洗净后放入小瓷盆中。兔肉洗净切薄片,加细盐、黄酒、淀粉拌匀。嫩豆腐切厚片。起锅,倒入清水一大碗,先下豆腐片和细盐,中火烧开后倒入肉片,煮5分钟,放入葱花,倒入紫菜盆中即成。佐餐服食,经常食用。

【功效】适用于高血压。

松花蛋淡菜粥

【配方】松花蛋1个,淡菜50克,大米、盐、味精各适量。

【制法与服法】松花蛋、淡菜、大米煮成粥,放盐、味精即可。早晚温食。

【功效】补益肝肾,益精血。对高血压病有疗效。

西红柿煮鸭梨

【配方】鸭梨1个,西红柿1个。

【制法与服法】将鸭梨、西红柿去皮后煮熟。每天吃1剂,连服1个月。

【功效】补益肝肾,益精血。对高血压病有疗效。

芹菜粥

【配方】鲜芹菜60克,粳米100克。

【制法与服法】把芹菜切碎,与粳米同煮为菜粥。每天早晚食用,常服。

【功效】清热平肝。对高血压、糖尿病有疗效。

香蕉柄茶

【配方】香蕉柄30克。

【制法与服法】将香蕉柄洗净后,切碎,放入杯中,冲入沸水,加盖闷10分钟后即成。代茶经常饮用。

【功效】降胆固醇效果较好。

鸭肉蒸海带

【配方】鸭1只,海带60克,葱、姜、盐、味精各适量。

【制法与服法】将鸭去毛,开腹弃肠杂,洗净后将海带塞入鸭腹中,置大瓷盆中,加葱、姜、盐,上蒸笼蒸至熟烂,汁中撒少许味精即成。吃肉饮汁,2~3日吃完。连吃鸭3只。

【功效】适用于高血压、高血脂。

鲤鱼山楂鸡蛋汤

【配方】鲤鱼1条,山楂片25克,鸡蛋1个,面粉150克,料酒、精盐、白糖、葱段、味精各适量。

【制法与服法】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入料酒、精盐腌15分钟。将面粉加入清水和白糖适量,打入鸡蛋搅和成糊。将鱼块入糊中浸透,再下油锅炸透。山楂片融开,勾成芡,浇鱼上,撒葱段、味精即成。佐餐服食,每日分2~3次服食。

【功效】适用于高血压。

凉拌西红柿

【配方】西红柿500克,白糖20克。

【制法与服法】将西红柿用沸水烫一下,切成片,加精盐稍腌,加糖拌匀。每天1剂。糖尿病病人不放糖。

【功效】清热解毒,健胃消食,平肝降压。对于高血压、眼底出血、肾炎有疗效。

消脂轻身茶

【配方】荷叶8克,当归10克,泽泻10克,生大黄5克,姜2片,山楂15克,黄芪15克,甘草3克。