书城烹饪美食鲜美杂菌
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第8章 猴头菇黄芪鸡

原 料:

猴头菇50克,黄芪20克,仔鸡1只(约500克),葱段、姜片、食用碱、盐、味精各适量。

制作过程:

1.宰杀仔鸡,去毛及内脏,洗净后切块;将猴头菇用热水泡软,捞出挤干,去除根蒂,再换热水泡发,加入适量碱,反复数次直至菌体完全酥软,捞出后用清水反复洗去碱,切成薄片。

2.黄芪洗净,与小仔鸡肉块、葱段、生姜片一起放入锅中,加清水适量,大火煮沸后,改小火炖3小时,除去黄芪。

3.将猴头菇片放入,继续煨煮至猴头菇熟烂,加入盐、味精,再煮沸即成。

营养功效

益气补血,滋阴,补脾健胃。

小贴士

年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。