书城烹饪美食鲜美杂菌
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第76章 冬菇蒸滑鸡

原 料:

鸡半只,干香菇20克,姜、葱、酱油、盐、鱼露、食用油、枸杞子、淀粉、料酒各适量。

制作过程:

1.将鸡切小块;香菇用水泡发后洗净,切块;葱、姜切丝备用。

2.将姜丝拌入鸡块中,加入盐、酱油、鱼露、淀粉和料酒,最后倒入稍多的食用油,腌制半小时。

3.加入香菇、葱丝、枸杞子,上锅蒸10分钟后盖上盖,继续焖2~3分钟即可。

营养功效

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

小贴士

蘑菇清洗前用清水浸泡片刻,效果更好。