书城烹饪美食鲜美杂菌
14244600000042

第42章 香菇苦瓜

原 料:

苦瓜300克,鲜香菇10克,胡萝卜15克,食用油30亳升,盐2克,糖5克,味精1克,料酒5亳升。

制作过程:

1.将苦瓜剖开,挖去瓤和籽,洗净, 切粗丝,放沸水中焯一下,捞出沥干。

2.将香菇洗净,泡发,捞出挤去水,去柄,切丝; 胡萝卜洗净,切丝。

3.炒锅置大火上,倒入食用油,烧热,先放入香菇丝和胡萝卜丝,煸至胡萝卜丝变软,倒入苦瓜丝煸炒透。

4.加盐、料酒、糖和泡香菇的水少许,煮沸后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

营养功效

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1维生素B2钙、铁等营养成分,其大量的胡萝卜素可补肝明目,对儿童生长发育具有促进作用。

小贴士

香菇泡发时间不宜过长,以免营养成分大量流失。