书城烹饪美食鲜美杂菌
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第29章 香菇荞麦粥

原 料:

鲜香菇2朵,荞麦米80克,红米100克,油15毫升,盐15克。

制作过程:

1.鲜香菇去蒂洗净,切成细丝,红米和荞麦米淘洗干净备用。

2.往锅内注入6碗清水,放入红米和荞麦搅拌均匀,大火煮沸,转小火煮45分钟,中间不时用汤勺搅拌锅底,以免米粒粘锅烧糊。

3.放入香菇丝拌匀,淋入15毫升油,添入适量开水稀释粥底。以小火续煮10分钟,加入15克盐调味,即可出锅。

营养功效

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D;味甘,性平。主治食欲减退、少气乏力。

小贴士

应用鲜香菇来煮粥,干香菇的香味较浓,用来煮粥会抢味,会盖住荞麦粥清香甘甜之味;用新荞麦米来煮粥,可使粥底清新香甜。