书城烹饪美食鲜美杂菌
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第16章 金针菇鸡丝汤

原 料:

金针菇100克,豌豆苗15克,熟鸡丝50克,鸡清汤750毫升,熟鸡油25毫升,味精、料酒、盐、姜汁各适量。

制作过程:

1.将金针菇切去根部洗净;豌豆苗洗净;鸡肉切丝。

2.将汤锅置大火上,倒入鸡清汤,下熟鸡丝、金针菇,煮沸。

3.放料酒、盐、豌豆苗、姜汁,撇去浮沫,出锅,盛入大汤碗内,淋入熟鸡油即成。

营养功效

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。对预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡也有一定作用。

小贴士

金针菇煸炒后,添少许汤,需煨制熟透,再调好口味。