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第60章 红烧鲫鱼

原 料:

鲜活鲫鱼1条,冬菇15克,大葱白5克,生姜少许,食用油、水淀粉、酱油、料酒、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、香油各适量。

制作过程:

1.将鲜鲫鱼洗净,去鳞、鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀;冬菇水发后,洗净泥沙,去蒂根;大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

2.锅内放入食用油,大火烧热,将整条鲫鱼下锅煎成两面呈黄色。

3.烹入料酒,再依次放入辣椒面、冬菇丝、盐、酱油、姜片烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、水淀粉勾芡,加入香油、胡椒粉,入盘即可。

营养功效

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。

小贴士

鲫鱼能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等病症。