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第42章 苋菜黄鱼羹

原 料:

苋菜100克,黄花鱼肉1 5 0克,熟火腿丁2 0克,大葱末、生姜末少许,熟鸡油、盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、香油、辣椒油各适量。

制作过程:

1.苋菜择去老茎叶,洗净后沥水;黄花鱼去皮刺,切丁,入碗加料酒搅拌均匀,腌渍片刻。

2.炒锅大火烧热,放熟鸡油化开,烧至五成热时,爆香葱姜末,下苋菜稍加煸炒后倒出。用同样方法煸炒黄花鱼。

3.净锅烧热,放鸡汤,并加入盐、糖烧开后,放鱼丁及火腿丁,待再煮沸后,撇去浮沫,下淀粉勾芡,随即将苋菜放入,撒香油、辣椒油、胡椒粉,出锅入碗即可。

营养功效

解毒利尿,止泻通经。

小贴士

黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等;荠菜有利肝明目、利尿止血作用。