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第12章 虾丸蘑菇汤

原 料:

鲜蘑菇250克,虾仁150克,生菜心150克,姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。

制作过程:

1.鲜蘑菇洗净,入沸水中焯透捞出沥水,切丁;生菜切段;虾仁洗净,剁成虾蓉,装碗,加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。

2.砂锅内放大半锅水,将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内,用小火将虾仁丸子煮熟,再捞出。

3.炒锅上火,倒入鲜汤,下蘑菇丁、料酒、盐、绿菜叶、味精煮沸,再下虾仁丸子,待汤再沸时出锅盛入汤碗即成。

营养功效

补肾壮阳,健脾养胃。

小贴士

此汤适用于春季脾肾两虚而致的腰痛眩晕、精神困倦、纳少乏力等症。蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇,有益脾胃、悦神志、理气化痰等功效。