书城医学没有垃圾食品,只有垃圾吃法
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第3章 什么是“垃圾食品”(2)

方便面是面条经过蒸煮、油炸,并添加防腐剂、人造脂肪、香精等制成的,属于高脂肪、高盐食品,而且其中的维生素、矿物质等营养成分的含量还非常低。经常泡食方便面,大量的盐分会伤害到肾脏和血管,导致血压升高;其中的人造脂肪会影响心脏、血管功能,而其中大量的添加剂对人体更是百害而无一利。

八、烧烤类食品

烧烤类食品是由肉类经过烧烤而制成的,在烧制的过程中会产生苯并芘——一种致癌性非常强的物质,而这一点,已经足以让人们对它产生畏惧感。

九、冷冻甜点

冷冻甜点的种类非常多,包括冰棍、雪糕等,这类食品中含有大量的糖分,食用后会影响人的食欲;其中含含有大量的奶油,长期食用会造成肥胖。

十、蜜饯类食品

这类食物在制作的过程中会产生大量的亚硝酸盐,进入人体后会与胺形成亚硝酸胺,这种物质具有致癌性;其中含有的香精、防腐剂等添加剂,进入人体后会伤害肝脏等器官;蜜饯类食品中还含有大量的盐分,会对人体的肾脏和血管造成伤害。

伪装成健康食品的“垃圾食品”

食物对人来说是非常重要的,没有食物,人就不能生存,但是在我们的周围,却经常出现垃圾食品。如今,随着人们健康意识的提高,有很多垃圾食品都已经深深地印在人心中,比如炸鸡腿、炸薯片等,然而,还有一些食品,它们打着“健康”的旗号,向人们推销自己,而事实上它们也是对人体有害的垃圾食品。

那么,这些伪健康商品都有哪些呢?让我们来揭开它们的面纱:

一、绿茶饮料

众所周知,绿茶对人体非常有益,其中含有茶多酚、抗氧化剂等成分,对人体心脏、血管、牙齿、眼睛等都有好处,还可以延缓皮肤衰老、防辐射、预防癌症。市场上的大多数绿茶饮料是由茶粉制作的,成分和绿茶相差无几,但是在茶饮料中并不只是含有茶粉,还包含多种食品添加剂,比如防腐剂、糖精等,这样绿茶的口感会更好,但是这样的饮料并不能称之为“健康饮品”,添加剂食用过多也对身体造成伤害。所以,我们千万不要被广告所蒙骗,想喝绿茶,就自己泡,虽然口味微苦,但是健康安全。

二、加工酸奶

牛奶在经过发酵后就会变成酸奶,其中含有大量的维生素、钙质和蛋白质。牛奶中含有乳糖,有些人在食用后会出现腹泻等症状,而将牛奶制成酸奶的过程中,乳糖已经被分解了,对这类人而言,酸奶是非常好的奶制品。但是在市场上又出现了各种添加了水果粒、谷物粒的酸奶,看似酸奶中的营养物质更加全面了,其实这样的酸奶非常不健康。因为添加到酸奶中的水果是经过处理的,为了保持新鲜度,水果会加入防腐剂;为了增加口味,水果中会添加糖精、香精等。而果味酸奶更是不能饮用,因为其中添加的并不是真正的果汁,而是香精调配出来的,否则水果香味也不会那么浓烈。

如果想吃水果酸奶,不妨购买一袋普通酸奶,自己添加水果,或者购买一台酸奶机,自己制作酸奶,这样不仅健康,还增加了生活乐趣。

三、比萨饼

人们对饮食是非常重视的,在意大利你就会发现这一点,比萨饼已经受到了法律保护,要求制作比萨饼的原料必须是全麦面粉、橄榄油、白干酪等,这样的比萨饼非常健康。但是在很多国家,包括我国,并没有关于比萨饼的法律规定,再加上快餐店在餐饮界的泛滥,很多快餐店中的比萨饼在制作的过程中都加入了一定量的防腐剂,有些还使用了罐头水果、劣质的人造脂肪,甚至添加了大量的盐分。这样制作出来的比萨饼就含有了较高的盐分和热量,营养成分非常少。看起来蔬菜、水果、肉类一应俱全,实际上除了盐分就是热量,还存在有害物质。

事实上,快餐只是为了丰富我们的日常生活,在平淡的饮食中,偶尔吃一次可以提高食欲,经常食用就会身体造成伤害。所以我们应该远离这类食物,最健康、营养的食物在外面是找寻不到的,营养的选择往往是家。

四、谷物即食早餐

谷物类食品对人体非常有益,包括小麦、燕麦、大米等,如果能在早上食用这些谷物就再好不过了。目前在市场上出现了很多即食早餐,用开水冲一下或者倒在碗中就可以食用,非常方便,这些早餐有麦片、果仁、糙米纤维粉等,不管从名字上来看,还是从主要原料上来看,谷物即食早餐都是人们非常好的选择,特别是对于工作繁忙的上班族来说,省时省力是最好不过的了。但是,大部分的谷物即食早餐中并没有足量谷物,取而代之的是淀粉、糖、食盐、色素等物质,为了增加食品的保质期,其中还含有大量的防腐剂,这样一来,谷物即食早餐就是失去了营养的功效。

如果想吃到营养的谷物早餐,可以从超市中买些货真价实的食物,在家中自己烹饪,不要贪图方便。

有些食品其实并不太“垃圾”

放眼看看我们的周围,有多少食物是真正的垃圾食品?事实上,除了有些加工零食,很多食物的本身并不是垃圾,只是经过我们的加工才变成了垃圾食物,比如油炸、腌制等,也有些是由于我们的吃法不正确变成了垃圾食物,比如空腹食用、食用太多等。

所以禁食“垃圾食品”是非常盲目的,现在让我们来看看那些并不是特别垃圾的食物。

一、速冻食品也有营养

当今社会,人们的生活节奏越来越快,甚至没有时间做饭,而速冻饺子在这种情况下就成了上班族的救命草。但是有不少人担心速冻食品没有营养。营养专家认为,很多生产速冻饺子的正规企业在生产饺子的过程中是非常卫生的,而且肉馅也是经过科学搭配的,比如肥肉放多少,瘦肉放多少,甚至还会对馅中的蔬菜进行称重,以达到最好的口感。所以,速冻饺子不仅美味可口,营养也是全面的,只要不是总吃,对身体是没有危害的。

二、有些冤枉的方便面

方便面是为了人们的方便而生产的面食,在包装袋上并没有标明“不能与其他食物搭配食用”,如果因为你的“不会吃”,而认为方便面坚决不能吃,那么,就太冤枉方便面了。食用方便面的正确方法应该是先选购非油炸的产品,然后在煮制的时候放入充足的蔬菜等配料,这样一来,不仅将方便面中的有害物质消灭了一些,还避免了人体营养失衡。但是不要经常食用方便面,毕竟其中含有很多添加剂。

三、火锅不是不能吃

很多人都喜欢吃火锅,可是吃得越多,就越担心它会变成体内的垃圾,其实只要你的吃法正确,这些营养物质就不会变成垃圾。如果你一个人吃了很多盘肉片,那么,热量就会过高,不仅会导致肥胖,还会引发诸多“富贵病”。正确吃火锅的方法应该是适量吃肉,多吃蔬菜,面食,并选择清淡的调味料,火锅底料也尽量选择清锅。这样吃火锅,不仅使身体摄取了全面、丰富的营养物质,还避免了很多疾病的发生。

四、铁板烧烤才健康

烤肉的风味非常独特,是其他事物代替不了的,但是它却被公认为垃圾食品,因为在烤肉中存在着大量的有害物质,包括致癌物,但是这些有害物质有的是来自没有完全燃烧的煤炭,为了减少有害物质,我们可以选择铁板烧烤,在烤之前最好在上面涂抹一些番茄酱,这样能够将有害物质降到最小。

五、不必过多畏惧红肉

对于很多想要瘦身的女士来说,肉类就是垃圾食物,其实,如果你吃对了肉,还可以协助你减肥。这种肉就是红肉,因为红肉中含有大量的铁质和蛋白质,在人体内部容易被消化。从另一个角度来看,食用红肉不容易产生饥饿感,这样可以避免在餐后食用其他食物。

六、冰激凌可以适量吃

在冰激凌中含有奶油,食用太多会导致肥胖,但是每天吃一点点不仅不会对身体造成影响,反而对身体有益,因为其中含有维生素D,能够抗击癌症。当然,一定要控制好食用量。

七、汉堡搭配纤维食品更健康

一个汉堡包括一层奶酪、一层肉饼、一两片蔬菜,还有两片面包,仅仅只看奶酪和肉饼,汉堡的热量就已经超标了,如果只是单纯地吃汉堡,那么,身体肯定会摄入过多的热量。但是如果在吃汉堡之前摄取一些纤维质,那么,就可以避免这种状况出现,比如吃汉堡之前吃一根玉米。营养专家表明,纤维质在进入人体后需要一定的消化时间,这样人体就不会很快产生饥饿感,从而避免摄取过多的热量。