书城保健养生饮食小窍门
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第113章 巧存鲜果

用苏打水储存鲜果

柑橘等鲜果因为表皮很容易感染细菌而烂掉,所以不易保存。如果把它们先在小苏打水中浸泡1分钟,。这样的鲜果可以保鲜3个月。

用混合液储存鲜果

用淀粉、蛋清、动物油混合而成的液体,在新鲜水果表面均匀地涂抹上一层,待液体干燥后,会形成一层保护膜,阻隔水果的呼吸作用,从而达到延长水果寿命的作用。

存苹果法一

选用无病无损伤的中等大小的成熟苹果,用3%~5%的食盐水浸泡5分钟,捞出晾干,用柔软的白纸包好备用。把一个盛满干净水的罐头瓶开着盖放入到一个缸的缸底,空余的位置,把包好的苹果层层放进去。装好后,缸口用一张塑料薄膜密封。此法保存苹果可以保持4~5个月还鲜美甜香。

存苹果法二

找一个木箱或者纸箱,把四周和箱底都铺上2层纸。把苹果5~10个装入一个塑料袋中,然后趁低温时,2袋塑料袋对口放到箱子里,码好。最后,上面盖2~3层纸,再铺一层塑料布,封盖完毕。

存苹果法三

先准备一个贮存苹果的缸,在缸中放入自来水,然后在水中放进一个支架,略微超过水面,最后把苹果放在支架上保存即可。需要注意的是放水的多少要根据缸存苹果的量来确定,大概是能装10千克苹果的缸倒入500毫升的水便好了,还有如果天气很冷,还需在上面盖上几张报纸保温。用这种方法贮存的苹果,四季都不干皮,脱水,而且甜脆可口。

不能洗冷藏的苹果

可以将吃剩的水果放进冰箱保存。需要注意的是苹果在放进冰箱以前切不可清洗,否则苹果比较容易变质而腐烂,在1个星期内应该尽量把苹果吃掉。

贮存梨

选用无损伤的梨洗净,放入陶制容器内。用凉水配制1%左右的淡盐水溶液,将溶液倒入容器中,注意盐水溶液和梨都不要太满,以便留出空间和余地让梨自我呼吸。然后,将容器口用塑料薄膜密封,放干阴凉处,可保存一个多月。

河沙保鲜橘子

准备细河沙,湿度为可用手捏成团、齐胸口高丢下即散的程度。把河沙铺在缸等器皿中,铺一层河沙一层橘子,直到铺满。最上层铺较厚的一层沙子。每隔15天检查1次。

土坑保鲜橘子

挖1米深,0.5米宽的一个土坑,坑底用高粱杆添铺。上面满放鲜橘,最上面用砖当作坑顶,砖上覆盖10厘米的湿土。用这种方法保存的橘子存到来年,还新鲜水润。

锯末保鲜橘子

晒干锯木屑到5%~10%左右的含水量,将木箱或纸箱洗净晒干,将2厘米厚的锯末垫在箱底,然后摆好橘子。向上摆放橘子的果蒂,按照一层锯末一层橘子的顺序放满全箱,最后将3厘米厚的锯末覆盖其上,松松地盖上箱盖,放置箱子的架子应该是阴凉通风、并且离地面20~30厘米。用这种方法保鲜,可以保证100天以后还有90%以上的好橘子。

小口坛保鲜橘子

选一只可装15~20千克的小口坛子,将柑橘放入其中,放置在阴凉通风处,注意1周以后封口,之后每隔4~5天开盖通风1次。如发现坛子内壁有水珠用干布擦掉就是了。这样储存的柑橘5~6个月也不会烂。

食品袋保鲜橘子

把能够装2.5~5公斤物品的塑料食品袋开一个小洞,以排除湿气。之后把柑橘装入袋中,封好。把袋子挂在室内或放在纸箱里每隔一段时间检查一遍,发现坏的要及时挑出。用这种方法柑橘可以保存几个月不坏。

复鲜干橘子法

橘子皮干了不好剥,可用泡水法复鲜干了的橘子,方法是:把橘子放在水中,水高以没过橘子为宜,如果橘子皮不是很干,在水中泡过一夜便可,如果橘子皮很干,在不坏的情况下,可以延长泡的时间,只是需要注意每天要换水1次。橘子皮待到变软便可取出食用了,其味道如同新鲜橘子一样可口。

冰箱保鲜香蕉

将待熟的香蕉放进冰箱里贮存,可使香蕉在比较长的时间内保持新鲜,即使是表皮变了色也不会影响食用。

食品袋保鲜香蕉

香蕉买回来如果不一次吃完,如使用冰箱或存放于一般条件下,香蕉容易冻坏或变黑。如果用食品包装袋保存或是无毒塑料膜袋,将袋口扎紧,使之密封,即可将保鲜时间延长至1周以上。

西瓜储存法一

选择硬皮硬瓤的西瓜,在八成熟时连柄一同摘下,用塑料袋密封。放到无光的阴凉处,如放到地下室或者地窖更好。这样西瓜就处于低温缺氧的状态。如需分层码放需在西瓜之间垫上草垫。

西瓜储存法二

选用无损伤且成熟度适中的西瓜,放在阴凉通风处。瓜蒂弯曲并用绳子扎起来,为使瓜皮气孔堵塞每天用湿毛巾擦瓜皮1次。

西瓜储存法三

用18%的盐水浸泡选好的中等个儿的熟西瓜,取出后装入食品袋中密封,然后再选择密封性好的地方贮存,用此法保存西瓜可保鲜一年,再次食用时,西瓜依旧光洁鲜嫩,吃起来香甜可口。

葡萄存法一

冻葡萄的酸度会减少些许,不但味道好,保存也容易。可用塑料袋将洗净的葡萄放在冰箱冷冻室里冷藏,食用时只要取出立刻用自来水冲洗干净便可,此时葡萄特容易剥皮,吃起来比较省事,还可以在去皮的葡萄上加白糖搅拌均匀做成凉菜,味道也不错的。

葡萄存法二

用一个纸箱,里面垫上2~3层纸,选取成熟的葡萄密密地摆放在箱中。把箱子放在阴凉潮湿处,如果温度控制在0℃左右,可以保存1~2个月。

荔枝保鲜法一

用一个盛有清凉自来水的陶质或塑料容器来保存新鲜荔枝,只要把荔枝用剪刀剪成完整的一粒一粒的,放入预先准备好的容器中,早晚换清水两次便可。随吃随取,用此法荔枝可至少保鲜4天。

荔枝保鲜法二

由于荔枝本身有呼吸作用,能放出大量二氧化碳,因此如果把它放在一个密封的环境,能够形成一个氧气含量低,二氧化碳含量极高的储藏环境。采用这种方法贮藏荔枝,在常温下可以保存6天;1℃~9℃的低温下,能保存一个月。家里也可以直接用塑料袋密封。

龙眼保鲜法

热烫保鲜法:首先将果穗浸入开水中烫30秒,取出后放到四处通风的地方,使果壳逐渐变硬,以保护果肉。20~30天后果肉依然能保持新鲜。