茶既朴实又脱俗，文人既谦逊又孤傲。淡淡的茶，似乎没有特别的味道，其实有一种隽永持久之味，这正是儒家讲究的含蓄的中庸之道。
从泡茶、品茶的过程中，能够启动人们的味觉、嗅觉神经系统，使其他部分的神经系统暂时休息。将饮茶的方式引入到人们的生活中，使饮茶成为维护人们身心的健康。
佛教东汉时传入中国，唐代禅教盛行全国，使饮茶之风形成举国之饮的局面。在大寺庙中设有茶寮、茶室，有“茶头”等掌管茶水，按时击“茶鼓”召集僧众饮茶。寺庙不仅饮茶，而且种茶、采茶、制茶，有“自古名寺出名茶”的说法。吃茶为僧侣家风。
佛即茶、茶即佛，饮茶因禅学的兴起而普及。能在品茶中悟到“静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理”。人在茶中与佛相通，佛在心中与茶共融。一片茶叶打开一卷经铺开一卷画。
一些名茶就由僧侣创制，比如唐代的福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州邕湖含春、洪州西北白露，北宋的苏州西山水月茶、杭州于潜天日山茶、扬州蜀冈茶、洪州双井白芽、黄山毛峰、六安瓜片等。
茶渐渐进入百姓的精神领域。茶叶成了人的精神符号。在某些士大夫和文人的饮茶过程中，创作了许多茶诗。
茶、茶文化、茶艺术在中唐以后，快速向亚、欧、非等地传播。
中国茶的发现和利用，茶具的始创和演变，对世界茶文化和茶具艺术产生了深远的影响。
公元801年，日本高僧空海、最澄虔诚来到唐朝求学，回国后带回去了中国的佛经等著作，带去了茶种和饮茶知识。他们是最早栽种茶树的日本人。华夏文明把最好的心灵之茶都慷慨地传给了日本人。
到了南宋，日本高僧荣西禅师赴浙江天台山万年寺学习佛法，被南宋皇帝诏到临安（今杭州）作祈祷，受到寺院的盛大茶礼的款待。
公元1191年7月，荣西禅师回到日本，如获至宝地带回茶圣陆羽的《茶经》手抄本。荣西禅师在日本大力推广栽种茶树，把茶子种在禅寺里。荣西禅师精通书法、汉字、音律、格律等，公元1211年~1214年，他用汉字写了日本第一部茶叶专著《吃茶养生记》，用“五行”之说来解释茶的功效。茶叶里面的确有宇宙的秘密，五行把茶里的内容迎接到人世中来。书中描述了宋朝各大寺院中僧侣的行茶礼仪。荣西禅师被日本人尊为茶祖。
宋朝的许多寺院中逐渐形成了一套寺院茶礼和寺院茶宴。其中最有名的是径山茶宴。径山为天目山的山峦重叠，东北高峰，古木参天，号称“三千楼阁五峰岩”，甘甜的溪水奔流着可口的心灵，山上的径山寺始建于唐代，饮茶之风兴盛，在每年的春光中，和尚们在寺内进行茶宴。先由住持亲自调茶，再命侍奉给赴宴僧侣，这叫献茶。僧客先打开碗盖闻香，再观色，接着启口尝味。茶过三巡，开始评论茶品，称赞住持的品行，接下来的话题是畅谈古今，论佛颂经，从茶中寻找到人生的依靠，让茶叶摆渡话语中的世界。
公元1259年，日本南浦昭明禅师来到径山寺求学，拜虚堂禅师为师。回到日本后，南浦昭明神师在抄袭径山茶宴仪式的基础上形成了日本茶道。
公元828年，朝鲜半岛的新罗大使大廉从大唐带回了茶种，种在地理山上。从朝鲜半岛的古墓中的行茶法壁画上看，很多茶具来源于大唐。画上的瓶、罐、茶碗等茶具与唐代茶具很像。世界上所有的茶均系对人中国茶的复制，他们都粘上了中国茶中幸福的光。
宋代时，“龙团凤饼，名冠天下”的建茶精工细制达到了空前美丽的地步。文人大夫写茶诗、作茶画的不胜枚举。茶文化也获得了发展，宋徽宗著有《大观茶论》，他是历史上第一个亲自写茶书的皇帝。“斗茶”之风盛行，“点茶”技艺进一步规范起来，佛门茶事逐渐兴旺，饮茶的技艺传到了国外。
茶叶的地位在宋朝最高，宋朝饮茶的习俗最鼎盛。
宋朝人纷纷比茶叶品质的优次，比泡茶汤平的高低，以此为荣辱。茶叶成为人的面子，一张茶叶有一个人的两张脸。
宋朝人把饮茶当做一种典雅的艺术，一种风气。不管是在宫廷还是在民间，斗茶之风盛行。
宋朝的贡茶在历史上最为讲究，压制的龙凤饼其精巧与精美达到了登峰造极的地步，连现代人都达不到。宋徽宗因受闽籍臣相爱茶的举荐，也变成了品茶高手、茶痴。宋朝以后，人们不再追求奢华，喝茶时都讲求实际。
茶的饮用从调饮向清饮发展，唐朝以前主要为调饮，唐朝的煎茶不加盐，宋朝以后以清饮为主。
在茶叶饮用方法上，中唐以前煮茶，中唐的时候煎茶。宋朝人点茶，十分讲究，为泡饮的前身。到明代后以泡饮为主。
制茶技术不断地发展，唐朝的陆羽《茶经》上记载着有七道工序：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。中唐以前饮茶就像喝菜汤，中唐以后到宋元都以蒸青团饼茶为主。
唐代以来，形成了具有华夏特色的茶礼、茶俗、茶禅、茶食等道德风尚和风土人情，茶文化逐渐成了人们精神生活的主要内容之一。出现了与茶有关的茶法、茶政，例如榷茶、贡茶、茶税、茶马等。通过文人的提炼，给后人留下很多与茶有关的茶文化。这些都构成了中华茶文化的主要内容，不断向海外传播，是世界茶文化的源头。
给点颜色看看
“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”这是唐代时茶的简单分类。茶的分类有很多，现在我们按照颜色来分类。
茶，习惯性的按照颜色分为六大类，这六大类不论是谁，都有自己的颜色。
绿茶，绿色的衣服，真是很好的邮差，到处都带去温暖，把好消息送到内心深处。
绿，在世界上经受的风雨最多，但付出的美丽最多。付出得越多，名声越大，越有成就，心灵越广阔。绿色，颜色里的粮食，颜色里的氧气，颜色里的灵魂，历经黑白，穿越时间的步履而本色不变。
绿茶的绿化，脚印绿了，心就会走到光明的高处。心灵被绿化的面积越大，越环保，越有生命力。
像绿茶一样做人，就会在别人的心里留下清凉、温馨、好氧气。像绿茶一样做事，在心甘情愿地付出里反而圆满了自己。
为什么称尘世为红尘？为什么中国人那么真情红色？血，红色；日出，红色；火焰，红色……无处不在的红，自有其秘密的力量。在茶里，红茶，开水穿火焰的内衣，红墨水一样的意境，经过喝茶，来到人体深处，在血液里，在骨头里，在心里，走过。
在制作黄茶的时候，比绿茶多了一道“焖黄”的工序，其中君山银针即著名的黄茶之一，茶汤黄色清香。黄茶，金子做的液体，喝黄茶，就是喝黄金汤，原生态的黄茶，远比所谓的脑黄金谎言要实在。
黄茶，黄土地的液体，金子的水，它用水做的大地，把大地的力量在人深处流淌，流淌阳光之水，流淌阳光的液体。
黄茶，阳光做成的水，阳光融化出的涛声，洗目光，洗心，洗血，洗心，洗灵魂。
乌龙茶绚丽多姿，多在福建、广东、台湾一带出产。福建的铁观音是一种著名的乌龙茶。这样的好茶，的确有观音的滋味与心灵。
永春佛手茶，从字面上看，与铁观音一样，都有佛的妙处，看来乌龙茶与佛性极有缘分。佛性在茶里，茶就多了佛心，佛心为茶，可见佛对世间的付出用心良苦。
乌龙茶的意境大于大海的辽阔意境。
世间黑白分明，黑白有阴阳之道，白茶如银，如同大白天的大境界。
黑茶如铁，似夜。
黑茶有墨水的意境。
白茶产在福建，它有银针，还有其他形式。
黑茶产在湖南湖北，四川、云南等地。湖南的紧压茶、茯砖茶，云南的普洱茶、沱茶都是著名的黑茶。
黑茶，茯砖茶，一点点吃掉砖头的力量，一点点把墨水喝进心里。
喝茶，舌尖上的黑白，就像刀尖上的黑白。
茶啊，明白世间的颜色，把颜色拿给我们的心看。喝茶，喝颜色，喝墨水。
茶的颜色，好好地教育了我们的心怎么看世界。
吃喝为最高的艺术
“乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”
人们经常喝有毛病的茶：伐枝取叶、熬火蒸茶，烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口陶器之中，灌上沸水浸泡，称为痷茶；还有葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等物与茶放在一起煮沸，或者把茶汤一再扬起煮得更加沸腾，以求汤滑，这样就没有注意火候；或煮去茶“沫”，这些方法煮出的茶汤，如同应倒在阴沟里的废水一样不堪饮用，而世俗的习惯就如此。
有时候，生活是糊涂的艺术，大部分人不会明白生活到底是怎么一回事，只是活着，追求简单的快乐与钱财的幸福。
有时候，人清醒了，就会很痛苦。
所以，糊涂，难免有它的高明。
世俗生活，与高雅似乎挂不上钩。高雅，往往在高处。其实生活为最高的艺术，抛弃一些陋习，自己就会高贵起来。没有钱吃名贵的茶叶，但茶只要做得精致，普通的茶叶依旧可以有通神的境界。
懂茶，才会喝到好茶。
摘录一个关于茶的精彩故事，看喝茶与人生不同寻常的关系和意义——
一对恋爱中的年轻人在茶馆里发生了口角，互不相让。然后，男青年愤然离去，只留下女友独自垂泪，泪水就像失败的茶，得不到收留。
女生搅动着面前的那杯清凉的柠檬茶，心烦意乱。泄愤似的用匙子捣着杯中没有去皮的新鲜柠檬片，柠檬片已被她捣得破烂不堪不成样子，杯中的茶也泛起一股柠檬皮的苦味，就像一片苦海卷缩在杯子里。
女生不耐烦地叫来服务员，要求换一杯剥掉皮的柠檬泡成的茶。
服务员看了她一眼，没有说话，拿走那杯已被她搅得很混浊无奈的茶，又端来一杯冰冻柠檬茶，只不过很顽固，茶里的柠檬依旧穿皮大衣，带皮的。原本就心情不好的女生更加恼火，她又叫来服务员。
“我给你说过，茶里的柠檬要剥皮，难道你没听清吗？”她斥责着服务员。
服务员看着她，他的眼睛清澈、安静、明亮。
“哦，请您不要着急。”他说道，“我想给你解释一下，柠檬皮经过充分浸泡之后，它的苦味溶解在茶水中，将会产生一种清爽甘甜的味道，正是现在的你心里所需要的那种滋味。所以请你不要急躁，不要想在三五分钟之内把柠檬的香味全部挤压出来，那样只会把茶搅得天翻地覆，混乱。一杯混乱的茶就不是茶，不安静，没有味道。”
女生听了，愣了一下，心里有一种被触动的滋味，她望着服务员的眼睛，问：“那么，要多长时间才能把柠檬的香味发挥到淋漓尽致呢？”
服务员笑了：“12个小时。12个小时之后，柠檬就会把它生命的精华全部释放出来，你就可以得到一杯美味到极致的柠檬茶，但你要付出12个小时的忍耐和等待。”
服务员顿了顿，又说道：“其实不只是泡茶，生命中的任何烦恼，只要我们肯付出12个小时忍耐和等待，就会发现，事情并不像我们想象的那么糟糕。”
女生看着他：“你是在暗示我什么吗？”
服务员微笑：“我只是在教你怎样泡制柠檬茶，随便和你讨论一下用泡茶的方法是不是也可以泡制出美味的人生。”说完，他鞠躬，离去，忙自己的工作。
女生面对一杯柠檬茶，静静沉思。
女孩儿回到家后，自己动手泡制了一杯柠檬茶，她把柠檬切成又圆又薄的小片，放进茶里。
她静静地看着杯中的柠檬片，看到它们在呼吸，它们的每一个细胞都张开来，有晶莹细密的水珠凝结着，精致而美丽，从容而镇定。