书城保健养生血糖高了怎么吃
13284500000010

第10章 高血糖患者的食物降糖指南(7)

脾胃虚寒患者慎食;脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型患者忌食;孕妇与乳母不可过量食用。

【对高血糖并发症的益处】

海带中的岩藻多糖对降低人体中胆固醇、防治血管硬化等疾病有较好的防治作用。

海带多糖能够抗菌、抗病毒、抗肿瘤,同时能够清除自由基、抗氧化、抗疲劳。

海带中富含碘,因而是医治和防止甲状腺肿大最理想的食疗食品;碘还可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常功能,消除乳腺增生的隐患。

【食用建议】

吃海带后不要马上喝茶,也不要立即吃富含膳食纤维C的水果,否则不利于营养素的吸收。

海带含碘高,患有甲亢者不宜食用。

【患者疑问】

Q:患了高血糖能和正常人享有一样的寿命吗?

A:现在治疗高血糖的各种药物(如胰岛素和各种降糖药物等),只要坚持服用,就可以使高血糖患者病情得到满意的控制,高血糖患者基本可以和正常人一样享受同样寿命的。但有的患者在治疗上不认真,饮食上不注意,使并发症越来越多,就会使其寿命缩短。

绿豆海带汤

原料

干绿豆30克,水发海带20克,鱼腥草15克,食用油5毫升,盐2克,鸡精、大骨汤各适量。

制作方法

1.将干绿豆用温水泡透,水发海带洗净切成丝,鱼腥草切成段洗净。

2.烧锅下食用油,注入大骨汤,加入绿豆、鱼腥草,用中火煮约10分钟。

3.然后加入海带丝,调入盐、鸡精,续煮10分钟后盛入碗内,即可食用。

【食疗功效】

此汤可清热利水、解毒杀菌、降低血糖,适合各型高血糖患者食用。

小贴士

绿豆不能与鲤鱼、狗肉同食。

冬瓜陈皮海带汤

原料

带皮冬瓜500克,海带100克,陈皮30克,瘦肉300克,姜5克,盐、鸡精各适量。

制作方法

1.将冬瓜洗净,连皮切块,瘦肉洗净,切块;海带洗净切段打结,陈皮洗净切丝。

2.锅内烧水,煮沸后放入瘦肉煮去血水,洗净。

3.将海带结、冬瓜块、陈皮丝、瘦肉块一起放入煲内,加入适量清水,大火煮沸后,转小火煮2个小时,加入调味料即可。

【食疗功效】

冬瓜利尿祛湿,含钠较低,对治疗水肿与高血糖及肥胖有一定的效果。海带能消除脂肪并降低胆固醇水平,也有利于补脑。陈皮行气健脾、燥湿化痰。此汤热量低,很养生,适合高血糖患者食用。

小贴士

海带性寒,脾胃虚弱者不宜多饮此汤。

裙带菜——降糖、降脂

【食物简介】

裙带菜在我国宋代的《本草》上称莙荙菜,音变成裙带菜,叶片比海带薄。由于它外形像大破葵扇,也像裙带,因而得名。它分淡干、咸干两种,是褐藻植物海带科的海草,被誉为“海中蔬菜”。它营养丰富,食用价值较高,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。

【降糖功效】

裙带菜含有岩藻黄质,它有能促进人体肝脏合成DHA的脂肪酸,从而达到降低血糖、治疗高血糖的目的。

【适用分量】每日15~20克。

【饮食安全】

平素脾胃虚寒,腹泻便溏者忌食。

【对高血糖并发症的益处】

裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的钠离子排出,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低血压等方面的作用。

裙带菜所含的丰富钙质有强化骨骼和预防老年痴呆症的作用。

食用碘含量丰富的裙带菜,会收到良好的补碘效果。

【食用建议】

裙带菜黏液中的成分具有易溶于水的性质,在洗涤时如果不注意的话,这些成分将会流失。因此,在洗涤时如果是盐渍鲜裙带菜和灰干裙带菜的话,只要轻轻洗掉盐分和杂物即可;如果是干燥裙带菜,则最好是连浸泡过的水也一起食用。

【患者疑问】

Q:高血糖患者平时应该怎样注意饮食的平衡?

A:许多人对平衡饮食存在误解,有的人因为惧怕血糖升高,过于严格地控制饮食,甚至厌食、营养不良、有的患者仅控制主食而对于肉食、零食完全不加以控制,这些做法都是不可取的。

那么,究竟怎样吃才合理呢?每天,我们都需要从食物中获取人体需要的各种营养,人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水,各种营养素的供给必须足够并且平衡才能满足人体的正常生理需要、维持人体健康。因此,既要保障每日的能量摄入同时又要控制总的热量,即通过平衡饮食达到控制体重的目的。

山楂海藻瘦肉汤

原料

山楂15克,裙带菜30克,白萝卜50克,瘦肉200克,姜片、盐、鸡精各适量。

制作方法

1.将山楂、裙带菜分别洗净,稍微浸泡一下,白萝卜洗净、切块,瘦肉洗净、切块。

2.锅内烧水,煮沸后放入瘦肉块汆去血水,再捞出洗净。

3.将山楂、白萝卜块、裙带菜、瘦肉块、姜片一起放入煲内,加入适量清水,大火煲沸后改用小火煲1.5小时,调味即可。

【食疗功效】

此汤有清热,生津,通便之功效。

小贴士

脾虚泄泻者慎食。

裙带菜粥

原料

大米250克,裙带菜200克,香油、食用油、盐各适量。

制作方法

1.大米洗净,加入适量香油、盐浸泡2小时;裙带菜洗净切碎。

2.炒锅倒食用油烧热,放入裙带菜碎略炒片刻,再加水熬汤。

3.将大米加入裙带菜汤中,熬煮成粥,加盐调味即可。

【食疗功效】

裙带菜食用价值很高,被誉为海中蔬菜,富含碘、钙、蛋白质和铁,食之能补血、降血压和润肠通便。

小贴士

海水中的鱼、贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质,如果将这些鱼、贝类与裙带菜一起食用的话,可以大大地提高裙带菜的药效。

猪胰——与人体胰岛素化学结构类似

【食物简介】

猪胰又名猪胰脏、猪横脷等,其实是脾,而不是猪腰,也就是猪肝旁长长的那一条,呈粉红色,上面挂些白油。它性平,味甘,营养丰富,鲜用或捣碎干燥后制成粉剂备用均可。

【降糖功效】

猪胰含有与人体胰岛素化学结构相似的猪胰岛素等化学成分,它可与黄芪、山药、薏米等配伍治疗高血糖,特别对脾胃虚弱型高血糖临床疗效较好。在民间,常有用猪胰治疗高血糖的经验。

【适用分量】每次约50克。

【饮食安全】

多服猪胰损阳,故男性不宜多服。

【对高血糖并发症的益处】

除了高血糖患者外,也适宜肺结核、肺不张等肺气虚弱引起的咳嗽者、脾虚下痢者、产妇乳汁不通者、小儿疳积者食用;根据清代名医王孟英的经验,肥胖女性不孕者也可食之。

【食用建议】

食用前必须泡水并彻底清洗,烹煮方法则有煲汤、焖煮、油炸或煎炒等,通常与酱油配食。

【患者疑问】

Q:为什么服降糖药后不能立即吃柚子?

A:因为柚子中的某些成分会与药物发生作用。特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间,食用柚子或饮用柚子汁,可致心律失常,严重时可引起心室纤维颤动,甚至猝死。能与柚子产生相互作用的药物还有很多,如:硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂,氯氮平等抗精神病药,西沙必利等胃肠药,环孢素A等免疫抑制剂,咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出,在服用这些药物时,只要饮用一杯柚子汁,就可能引起上述反应。因此,医学专家们告诫患者,服降糖药时千万别吃柚子或饮柚子汁,尤其是老年患者,以防引起不测。

老黄瓜猪胰汤

原料

老黄瓜500克,猪胰300克,姜5克,陈皮10克,盐5克,鸡精5克。

制作方法

1.先将猪胰洗净、斩件,老黄瓜洗净切块。

2.煲内加水,煮沸后放入猪胰滚去表面血渍,倒出洗净。

3.用沙煲装水,大火煮沸后放入猪胰、老黄瓜块、陈皮、姜,煲2小时后调入盐、鸡精即可食用。

【食疗功效】

老黄瓜清热生津,降血压。它与猪胰同用有补肾、降血压、防治高血糖的功效。

小贴士

黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

苍术冬瓜猪胰汤

原料

苍术10克,冬瓜100克,姜片5克,猪胰500克,盐、鸡精各适量。

制作方法

1.将冬瓜连皮洗净,切块;苍术洗净;猪胰洗净,切块;姜片洗净。

2.锅内烧水,煮沸后放入猪胰煮去表面血渍,再捞出洗净。

3.将苍术、冬瓜块、姜片、猪胰一起放入煲内,加入适量清水,大火煲滚后改用中火继续煲2小时左右,用盐、鸡精调味即可饮用。

【食疗功效】

此汤不单能健脾祛湿,更可提神醒胃,对精神倦怠者也有食疗作用。

小贴士

阴虚内热、出血者禁食苍术。

鱿鱼——改善患者的各种症状,预防并发症

【食物简介】

鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼等,营养价值很高,是名贵的海产品。它与墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

【降糖功效】

对高血糖患者来说,饮食不好,很容易造成营养失衡,影响血糖的控制。而鱿鱼口味清淡,不油腻,营养丰富,含有大量的优质蛋白质、钙、铁等,和同样重量的肉类相比,脂肪含量相对较低,而且其脂肪多藏在内脏中,能吃的并不多,同时,热量也不高,能够满足高血糖患者控制热量、保证营养的双重要求。同时,鱿鱼中还含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰、铜等,尤其是硒。临床发现,高血糖患者体内普遍缺硒,其血液中的硒含量明显低于健康人。因此,补硒有利于改善高血糖患者的各种症状,并能减少高血糖患者各种并发症的发生。

【适用分量】每次30~50克。

【饮食安全】

鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒者应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病及肝病患者应慎食;鱿鱼也是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病者忌食。

【对高血糖并发症的益处】

鱿鱼对骨骼发育和骨髓造血十分有益,可预防贫血。

鱿鱼可预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射作用。

【食用建议】

鱿鱼必须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会引起肠运动失调,危害人体健康。

鱿鱼芦荟饺

原料

鲜鱿鱼400克,食用芦荟200克,盐、味精各4克,淀粉5克,海带25克,糖、鳕鱼玉燕皮各适量。

制作方法

1.将芦荟去皮切粒,用糖腌渍30分钟,洗净吸水。

2.鲜鱿鱼用刀刮出蓉状,打至起胶,加盐、味精、淀粉和芦荟粒拌匀。

3.用鳕鱼玉燕皮包上馅料捏紧,入笼蒸5分钟,海带拌边摆上碟,淋上适量清芡汁即可。

【食疗功效】

此品能入肝补血,入肾可滋水强志。

小贴士

湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

洋葱炒鱿鱼

原料

洋葱160克,鲜鱿鱼100克,枸杞子5克,姜、葱各10克,食用油20毫升,盐4克,香油、料酒各2毫升,水淀粉适量。

制作方法

1.将洋葱去老皮,切成片,鲜鱿鱼切成片,枸杞子泡透,姜切片,葱切段。

2.锅内下食用油,下入姜片、葱段、洋葱片,用中火炒香。

3.再加入鱿鱼、枸杞子,炒至八成熟时调入盐,烹入料酒,炒透至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可食用。

【食疗功效】

此菜有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒的功效。

小贴士

洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

乌鸡——有效预防高血糖

【食物简介】

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡等,美国人则把它称为光滑的矮脚鸡。它源产于中国江西省的泰和县武山,已被饲养超过2000年的历史。它不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等。乌鸡羽毛的颜色也随着饲养方式的不同变得更多样化,除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗黄、灰色以及棕色。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不及的,所以被人们称作“名贵食疗珍禽”。

【降糖功效】

乌鸡含有大量抗氧化作用的物质,可改善肌肉强度、延缓衰老、补血益阴、退热除烦,对高血糖患者有利。

【适用分量】每次50克。

【饮食安全】

乌鸡不宜与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾等一同食用。

【对高血糖并发症的益处】

乌鸡适用于虚劳骨蒸、羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五心烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。

乌鸡还能辅助治疗脑卒中、高血压、脑梗死、心肌梗死等心脑血管疾病;对肝脏、肾脏疾患也有良好疗效。

乌鸡入血调经,是妇科良药,可治女性虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等疾病,对女性白带增多症、不孕症、产后虚损等都有良效。

【食用建议】

一般人都可以食用,尤其适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者食用。

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用沙锅小火慢炖最好。

【患者疑问】

Q:如何选择无糖食品?

A:无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的高血糖患者。有的无糖食品中虽然不含有蔗糖,但含有麦芽糖,这不能叫无糖食品。因为不论是麦芽糖、葡萄糖还是能参与代谢的其他糖类,食用过量,就会造成血糖升高,对高血糖患者可能造成危害。真正的无糖食品是指不含蔗糖和淀粉,但必须含有糖醇等一类食糖替代品。因此,患者在选择和食用无糖食品时,不但要仔细阅读配料表,了解该产品添加何种甜味剂作为糖类替代品,还要认识到无糖食品只是一种食品,绝不能替代药物的治疗作用,更不能相信无糖食品有关降糖功效等医疗用语的宣传。

百合蒸乌鸡

原料

乌鸡肉300克,糯米50克,鲜百合50克,枸杞子3克,姜10克,葱5克,食用油15毫升,盐4克,蚝油2毫升,料酒2毫升。

制作方法

1.将乌鸡砍成小块,糯米用温水泡透,百合切成小块、洗净,枸杞子洗净,姜去皮切块,葱切花。

2.用碗一个,放入乌鸡块、糯米、百合块、枸杞子、姜块,调入盐、适量食用油、蚝油、料酒拌匀,均匀地摆进碟内。

3.将碟放进锅内蒸约18分钟,至熟,取出,撒上葱花即可。

【食疗功效】

此菜能滋阴补血、养气健胃、益脾养血、安心宁神,适用于高血糖心悸怔忡、头昏目眩等症。

小贴士

肝肾不足、脾胃不健者宜食。

当归菟丝乌鸡汤

原料

乌鸡1000克,当归、菟丝子各15克,陈皮5克,桂枝3克,枸杞子2克,姜、葱各5克,料酒5毫升,盐6克,生抽10毫升。

制作方法

1.将乌鸡洗净斩块,药材洗净,姜切片,葱切段。

2.锅内加水煮沸,放入料酒、乌鸡块煮片刻,捞起滤水待用。

3.然后将药材放入沙煲中,加入清水,用中火煲半小时,放入乌鸡块、盐、生抽等调料,再煲15分钟,下葱段即成。

【食疗功效】

当归所含的皂苷、萜类等均可改善体内血糖水平,增加肝糖原储存及抑制非糖物质的无氧糖酵解,并对高血糖并发心血管、肝、肾病等有很好的防治作用。它与功效近似的菟丝子及营养丰富的乌鸡共食,可防治高血糖及并发冠心病、心肌缺血等症。

小贴士

热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

鲤鱼——调节患者的内分泌代谢

【食物简介】