书城亲子家教女人孕期调养食谱
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第4章 孕中期营养食谱(4~6个月)(1)

孕中期基本营养需求

孕中期,孕妇的饮食要求是要保持良好的食欲。

胎儿所需的营养是多方面的,孕妇的食谱要满足胎儿各系统器官不断发育增长的需要,而胎儿各部位的器官组织在不断地进一步完善和发育,此时需要大量的、各方面的营养元素。因此孕妇的饮食必需保证充足的蛋白质、糖、脂肪、维生素D、钙、磷、铁等营养物质。

孕妇应安排富含铁质和高能量的饮食,预防贫血。同时增加硫酸亚铁、富马酸铁、维生素C、钙片等,补充B族维生素,帮助母体及胎儿红血球的形成,补充钙质帮助胎儿骨骼发育,避免孕妇腿部抽筋(可多摄取牛奶、小鱼干、黄豆制品等)。

椰子淮山糯米粥

原料:

椰子肉100克,鸡肉150克,淮山100克,糯米100克,油、盐、味精、酱油各适量。

制作过程:

1.椰子肉洗净切片;鸡肉洗净切成片,加入花生油、盐、酱油腌约30分钟;淮山洗净削皮,切片,待用。

2.糯米淘净,放入锅中,加入淮山片、椰片及适量清水,置火上煮沸后,改小火煮。

3.约5分钟后,加入鸡肉片同煮,米软烂时加入盐、少量味精调味即可。

营养功效:

椰子肉含有大量的油类物质,而这些物质的主要成分包括棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸等。

小贴士

为了使宝宝发育良好,妈妈必须摄取充分的营养,蛋白质、钙、铁、维生素等营养素也要均衡,不可偏食。

栗子烧鸡

原料:

净嫩鸡1只,栗子250克,花生油、酱油、糖、料酒、葱、姜各适量。

制作过程:

1.将鸡宰杀干净,剁块,放在碗内,加入酱油、料酒拌匀,腌上30分钟。

2.将栗子剥去外壳和内衣;葱洗净切段;姜洗净切片。

3.把花生油倒入锅中烧热,下腌好的鸡块、葱段、姜片,炒至水分将干时,加入酱油、糖、料酒和适量水。盖上锅盖,用小火焖10分钟,再加入剥好的板栗,继续焖至肉烂栗酥,再用大火烧至汤汁浓稠即可。

营养功效:

栗子含有丰富的维生素C、维生素B、叶酸和胡萝卜素,还含有脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质。

小贴士

这个阶段的孕妇容易出现缺铁性贫血,所以要特别注意蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素的摄入。

银丝菠菜

原料:

菠菜300克,粉丝100克。

辅料:

玉米淀粉10克,盐3克,味精2克,糖1克,姜末5克,油300毫升。

制作过程:

1.将细粉丝洗净,沥干水;菠菜洗净,切成段。

2.勺内加油烧热,放入粉丝炸至酥香捞出。

3.勺内留油30毫升,放入姜末炝锅,下菠菜段大火煸炒,加盐、糖、味精炒匀,再用淀粉10克加水勾薄芡,出勺盛在粉丝上即成。

营养功效:

此菜碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、铁含量丰富,常食可补铁、润肠通便、促进身体发育还能增强人体抗病能力。

小贴士

菠菜在下锅煸炒前先用热水过一遍,以减少草酸含量。

海参粥

原料:

海参15克,粳米60克,葱花、姜各适量。

制作过程:

1.将海参用温水泡发,洗净切片;葱、姜洗净切末。

2.粳米洗净,放入锅中,放入切好的海参、姜末,加适量的水。

3.小火慢熬,熬至米软烂,撒上葱花即可。

营养功效:

海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品,其蛋白质含量高且易被人体消化吸收,脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸,对人体营养平衡极为有利。

小贴士

胎儿这时的条件反射能力增强,做的动作虽然不大,但较以前多了起来。

笋焖蕨菜

原料:

蕨菜200克,鲜笋30克,香菇片10克,虾米5克。酱油、葱、油、姜、盐各适量。

制作过程:

1.蕨菜洗净切段;香菇和虾米用开水泡软,香菇切小块,泡香菇和虾米水沉淀后倒去杂质待用。

2.葱、姜、笋切丝待用。

3.锅中倒入油烧热,放入葱姜丝煸炒出香味,再放入切好的白菜,炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米,加酱油、盐调味,再加泡过香菇和虾米的水拌匀,焖片刻即可。

营养功效:

蕨菜根茎富含淀粉、麦角甾醇、胆碱、鞣质、苷类及多种衍生物,还有钙、磷等多种微量元素和胡萝卜素等营养素。

小贴士

胎儿现在会做的动作越来越多。他(她)能握拳头、会皱眉、做鬼脸。

南瓜排骨汤

原料:

南瓜1个,陈皮1片,蜜枣2枚,排骨600克,盐少许。

制作过程:

1.选购黄澄澄皮色的南瓜1个,用清水洗干净,开边去瓜瓤,切成大件,备用;拣选排骨,斩件。

2.锅内加水,放入排骨,煮5分钟后,捞起。

3.瓦煲内加入适量清水,先用大火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲2小时,以少许盐调味,即可佐膳饮用。

营养功效:

南瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、锌、硒等矿物质,其营养十分丰富。

小贴士

孕妈妈的居室可以绿化装饰一下,以轻松、温柔的格调为主,无论盆花、插花装饰,均以小型为佳,不宜用大红大紫,花香也不宜太浓。

孕期便秘的饮食调理

为了防止便秘,孕妇应多吃富含粗纤维的蔬菜、水果及粗粮(如菠菜、苋菜、胡萝卜、燕麦、柿子、香蕉等)以刺激肠壁,使肠蠕动加快,粪便容易排出。粗粮中除有丰富的膳食纤维之外,维生素B1的含量也很丰富,它可加强神经传导,增加胃肠蠕动。

多进食产气食品:大蒜、蜂蜜、生葱,借以产气鼓肠,刺激肠蠕动,利于排便。

应少吃或不吃不易消化的食物:莲藕、蚕豆、荷包蛋、糯米粽子、糯米汤圆。

尽量少吃辛辣刺激食品:辣椒、川椒、芥末、咖喱、大葱、洋葱、韭菜等;不宜进食热性水果:菠萝、柿子、桂圆、橘子等。

水分补充要充足:每日至少喝1000毫升水,也可每日饮用300~500毫升鲜榨果汁。

食疗推荐:

便秘较严重的孕妇,可使用下列药粥治疗:

核桃仁粥

取核桃仁4个,粳米100克。将核桃仁捣烂同粳米一起煮成粥,适用于体虚肠燥的孕期便秘者食用。

芝麻粥

先取黑芝麻适量,淘洗干净晒干后炒热研碎,每次取30克,同粳米100克煮粥,适用于身体虚弱、头晕耳鸣的孕妇便秘者食用。

柏子仁粥

将柏子仁30克洗净去杂捣烂,加粳米100克煮粥,服时兑入蜂蜜适量。适用于患有心悸、失眠的孕期便秘者食用。

无花果粥

无花果30克、粳米100克。先将米加水煮沸,然后放入无花果煮成粥。服时加适量蜂蜜和砂糖。有痔疮的妇女及便秘者可食用无花果粥。

孕中期贫血饮食调理

增加动物性食品摄入准妈妈应该多食肉类、动物血等食品。

增加动物肝脏摄入

孕妇不妨每周进食一次100克左右的动物肝脏,作为补铁常规。

多吃新鲜蔬菜和水果

蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,而维生素C有利于铁的吸收。

食疗推荐:

已被确诊患上缺铁性贫血的孕妇,除在医生指导下补充铁剂外,还可使用以下食疗方法。

红白豆腐

豆腐200克,切丁后入沸水焯水;熟猪血块200克,切成同样大小的丁;瘦猪肉100克,切成丝;在大火烧热的锅中倒入猪油40克烧至6成热,放入鲜汤、豆腐丁,猪血丁、肉丝,加酱油、糖、食盐,烧沸后,用团粉勾芡,装盘。

菠菜粥

先将菠菜适量放入沸水中烫数分钟后,切碎,放入煮好的粳米粥内。这道粥对防治贫血有一定效果。

香菇红枣

取水发香菇20克,红枣20枚,鸡肉(或猪瘦肉)150克,加姜末、葱末、细盐、料酒、糖等,隔水蒸熟,每日1次。

芝麻粥

黑芝麻30克,炒熟研末,同粳米100克,煮粥食之。孕妇常吃能辅助治疗妊娠期贫血。

红枣粥

原料:

大米100克,红枣50克,枸杞15克,糖适量。

制作过程:

1.大米、枸杞洗净;红枣去核切片。

2.将大米、枸杞、红枣一起投入锅中,加水煲至浓稠。

3.加入糖调匀即可。

营养功效:

红枣,有“天然维生素丸”之称,常食益气补血、健脾和胃,但一次不能煮食太多,因为一次食用太多,可能会引起腹胀。

小贴士

妈妈要适当增加植物油的摄入,以适应胎儿机体和大脑生长发育的需要。

冬菜炒荷兰豆

原料:

鲜嫩荷兰豆200克,冬菜50克,叉烧50克,油、酱油、味精、糖各适量。

制作过程:

1.鲜嫩荷兰豆去头尾,洗净,待用。

2.冬菜洗净,切成碎末;叉烧切成细粒。

3.锅中倒入油烧热,将叉烧粒和冬菜末倒入锅中急炒几下,随后加入荷兰豆,再加入酱油、糖、味精,再翻炒至熟即可。

营养功效:

荷兰豆含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质。

小贴士

孕中期,子宫逐渐增大进入腹腔而挤压胃脘,容易出现胃脘涨满,故孕妇此时宜少食多餐,每日可分4~5餐。

黑糯米粥

原料:

黑糯米100克,核桃仁20克,芝麻10克,蜂蜜、桂花糖各适量。

制作过程:

1.黑糯米淘净;核桃仁洗净,待用。

2.将黑糯米放入锅中,加清水适量,用大火烧沸,再改小火煮至米烂。

3.加入芝麻、核桃仁稍煮,再加蜂蜜、桂花糖即可。

营养功效:

此粥益气补血,固肾润肠。对大便秘结、体虚气弱的孕妇有疗效。糯米富含钙、磷、铁、维生素B1等营养成分,能补血、补中益气。

小贴士

将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整核桃仁。

小米桂圆粥

原料:

桂圆肉30克,小米100克,红糖少许。

制作过程:

1.将小米淘洗干净;桂圆肉清洗一下。

2.锅中注入清水适量,放入小米、桂圆肉,用大火煮沸,改用小火煮至粥熟。

3.加红糖调味即可。

营养功效:

桂圆的营养丰富、含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁等,吃桂圆肉可补血安神、补养心脾。产后调养和体质虚弱者吃桂圆有补益作用。

小贴士

食用小米和桂圆都有补血之效,两者共煮,效果更强。

菠菜炒鱼肚

原料:

干鱼肚50克,菠菜150克,胡萝卜120克,生姜、花生油、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、鸡汤、熟鸡油各适量。

制作过程:

1.干鱼肚用温水泡透切片;胡萝卜、生姜去皮切片;菠菜洗净,待用。

2.锅中倒油烧热,放入菠菜,加盐、味精翻炒3分钟左右,起锅装入盘中。

3.再将油倒入锅中烧热,放入姜片、鱼肚、胡萝卜片炝锅,放盐、味精、糖、鸡汤煨一下,然后用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油,浇在菠菜上即可。

营养功效:

此菜补血养血,对孕妇贫血及牙龈出血有预防和治疗作用;菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质,具有养血止血、敛阴润燥之功效。

小贴士

鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。

四物乌骨鸡

原料:

乌骨鸡半只,熟地15克,白芍10克,当归10克,川芎5克,生姜、葱段各适量。

制作过程:

1.将乌骨鸡洗净,剁块。

2.锅中注入清水适量,放入鸡块、熟地、白芍、当归、川芎一起炖煮至熟。

3.最后加入生姜、葱段即可。

营养功效:

乌鸡含有丰富的蛋白质、B族维生素、磷、铁、钾、钠等营养成分,具有养血补虚、强筋健骨的功效,是产妇不可错过的滋补食材。

小贴士