（一）科学饮水
水是生命之本，是构成人体的重要成分。有水，细胞才能生成，物质才得以交换、合成与代谢。水的含量因人而异：婴幼儿较多，成人较少；男性较多，女性较少；瘦者较多，胖者较少。人体中水的总量占体重的44%～85%，水在细胞内外和各组织、器官之间的分布，总是处于动态平衡状态。一旦呕吐、腹泻等引起消化液大量丢失，机体就会动用细胞内液和其他组织器官的体液，以求建立新的体液平衡。体液丢失过多，就会产生口渴、血压下降、皮肤干瘪等脱水症状，如果体内水分减少20%以上，即失水超过体重的12%以上，人就会很快死亡。如果体内水分滞留过多，便会产生水肿等症状。所以，体内水分过多过少，都会影响人体生理功能，并招致疾病。水的生理作用表现在以下几方面。
其一，促进食物消化。食物消化离不开消化液，消化液中含有大量的酶，食物就是在酶的作用下发生分解的。每天消化腺分泌6.5L消化液，如果没有水，就无从分泌消化液，更谈不上消化酶的活动了。有了水分，食物才能溶解其中，在消化酶的作用下，变成分子结构简单的氨基酸、脂肪酸和葡萄糖等，被人体吸收和利用。
其二，水是血液的主要成分，它使血液成为流体，得以在周身循环，以便把从食物中吸收的养料、通过肺吸收的氧气输送到各器官和组织中，供给活动能量。同时，又把各器官组织中代谢所产生的废物带到排泄器官，排出体外。一个人如果长期缺水，不仅会因营养缺乏而消瘦，而且排泄器官的功能也会大大减低，如果排尿减少或无尿，人体代谢的主要产物含氮物质就会堆积血中，引起尿毒症。此外，一旦血中水分缺乏，血液浓缩，血压将下降，血细胞的各种生理功能都会发生障碍。
其三，调节体温。水的比热很高，又有很好的导热作用，它能借助血液循环，把体内热量传到体表，然后发散出去。当天气炎热、气温升高或人体发热时，人体就会靠皮肤的扩张、血流量的增加，把热量从体表通过辐射、对流等方式发散出去；同时，血液循环加速时，还会带给汗液更多水分，以出汗方式散热。冬天气温低，皮肤血管收缩，汗液量就大大减少，体内的水分多从小便排出，以尽可能减少热量丢失。所以，热天汗多，冬天尿多。
其四，润滑作用。人的身体就像复杂精巧的机器，活动时也需要“润滑剂”，这就是某些器官分泌的黏液，如泪液、唾液、关节腔滑囊液等。如果没有水，“润滑剂”将无原料制造，人体各器官就会运转不灵了。
其五，水是许多物质的溶剂，在整个生命过程中，川流不息地周循全身，随时携带着多种电解质（钾、钠、氯、钙、镁、磷、铁、锌等离子）及水溶性非电解质（各种酶类、激素等）交流于细胞内外、各组织器官之间和人体内外，从而保证细胞内外体液量、各种物质的浓度以及酸碱度、渗透压等条件的相对稳定。因此，许多疾病常常影响或导致水、电解质以及水溶性非电解质的代谢紊乱。反之，水和这些物质的代谢紊乱，也必然影响许多器官的代谢功能。
既然水对人体这么重要，那么足量饮水就与健康有着必然的联系。到底人一天该喝多少水呢？我们不妨计算一下，人在24小时内水的排泄量：经肾脏排出的水分为1600ml，肺部呼出的约800ml，人体静态时隐性出汗约500ml，经大便排出的水分约300ml。可见，人在静态时每天水的排出量为3200ml，如果因运动、气候炎热等大量出汗时，人体丢失的水分还会更多。而人的一日三餐摄入的水分在1000ml左右。所以，人每天即使不出汗、不运动或不从事体力劳动，还要喝2200ml的水（以300ml的水杯计算要喝8杯）才能基本维持人体的正常新陈代谢活动。
如果饮水不足，伤害最大的就是肾了。我们知道，人体每天产生的代谢废物总量为70g，这么多的固体物质必须要充分溶解在相当数量的水中才能顺利排出体外。如果饮水过少，必然会使排尿减少。这是因为大脑对人的排尿指令是根据膀胱内尿的充盈程度而非尿中物质浓度，日积月累，将导致代谢产物在体内蓄积，除了造成身体多器官损害外，肾在高浓度、高污染的尿环境中工作，其直接损伤是不可避免的。如大家熟悉的尿路结石就是尿中有机物（钙、镁、磷等）长期含量过高所致。还有，许多人早晨起床第一次小便，尿浑浊，多是由于晚上饮水过少使小便浓缩，尿中盐类结晶过高所致，尤其在冬天，更易出现晨尿浑浊现象。
那么，什么时候该喝水，是不是要等感觉口渴了才喝水呢？不是！由（美）巴特曼著，于海生译《水这样喝可以治病》一文中，对我们什么时候该喝水有很好的指导作用。文中讲到：身体的生理功能决定了我们无法摆脱对水分的依赖。不幸的是，今天许多人总是把干渴的感觉建立在口渴上，当身体通过干渴的管理机制来表达它对水的需求时，实际上它已经缺少了2～3杯水，因此，不要等渴了再喝水。还有，早晨起床前喝一大杯“温白开”，对快速补充在睡眠中，人体新城代谢活动的水分消耗、立即满足机体“口干舌燥”的需水要求、避免中、老年男性排尿性晕厥有特效。
该喝什么样的水对人体健康有益，也是公众关注的问题。我们首先要明白，人饮水，不只是为了解渴，满足身体对水的生理需要，同时，也随水摄入矿物质和微量元素。无污染的“原生态”水，才是人类最佳饮用之水。尤其在酷暑难耐的炎炎盛夏，白开水被中医称为“百药之王”，如果将“原生态”之水煮沸后自然冷却到20～25℃饮用（冬天宜在35℃左右），这种经过高温加热后的水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。如果出汗过多，喝白开水时最好加些盐（1%浓度为宜），则能有效补充因出汗导致的盐分丢失，对于维持体内渗透压、预防中暑有很好的作用。另外，茶叶中含有对人体有益的多种微量元素，其中钾含量占比重的1.5%左右，对维持神经系统及肌肉的正常功能有重要作用，且钾很易从汗水中排出，所以，饮用茶水也是有益的健康之举。