第三章 呼吸系统常见病证 (2)
3橘红蜂蜜饮(1)原料：毛橘红60克，蜂蜜250克，生姜30克。
(2)烹制方法：先将毛橘红、生姜放锅内，加水1000毫升，煎至500毫升，去渣。再煎至300毫升，加入蜂蜜溶化即成。
(3)食用方法：每次20毫升，每日3次。
4黄豆汤(1)原料：黄豆30克，葱白3根，白萝卜3片。
(2)烹制方法：将上3味洗净，水煎至沸即成。
(3)食用方法：热服，微发汗为宜。
5雪梨川贝冰糖饮(1)原料：大雪梨1个，川贝末5克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将雪梨洗净，切顶去壳。川贝末与冰糖放入梨内，加适量水，上笼隔水武火蒸30分钟即成。
(3)食用方法：食梨饮汤。
6银耳百合沙参汤(1)原料：银耳12克，百合15克，北沙参12克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将银耳先用清水浸泡几小时，待膨开后，与百合、沙参、冰糖同放入沙锅中水煮，1小时后即成。
(3)食用方法：取汁饮用，银耳、百合亦可食用。
7甘蔗粥(1)原料：新鲜甘蔗汁100～150毫升，粳米50～100克。
(2)烹制方法：将新鲜甘蔗汁兑水适量，同粳米煮粥即成。
(3)食用方法：空腹食之，每日1或2次。
8润肺止咳茶(1)原料：玄参、麦冬各60克，乌梅24克，桔梗30克，甘草15克。
(2)烹制方法：上药干燥后共研碎，混匀，分装，每袋18克。
(3)食用方法：每服1袋，每日2次，用白开水冲泡，代茶饮。
五、禁宜食物(一)禁忌1忌服辛辣油腻食物。
2忌服鱼腥之物。
(二)宜食1食物以清淡、稀软为宜。
2感冒初期宜大量饮水。
3日常饮食以面食为主，可摄入含高维生素、高蛋白质的食物。
4感冒后期，则宜多用开胃健脾之品，以及调补正气的食物，如大枣、扁豆、银耳、芝麻、龙眼肉、海参、黑木耳、豆制品等。
第二节慢性支气管炎
一、概念慢性支气管炎是由感染和非感染因素，引起气管、支气管黏膜及周围组织的慢性非特异性炎症。临床特征为发病持续3个月，连续2年或以上，并排除具有咳嗽、咳痰、喘息症状的其他疾病(如肺结花10克，菊花10克，茉莉花3克。
(2)烹制方法：将以上3花洗净，加入沸水泡茶。
(3)食用方法：每日代茶饮用，不拘次数。
3生石膏茶(1)原料：生石膏60克，紫笋、茶末各3克。
(2)烹制方法：将生石膏捣为细末，加水煎汁，以药汁泡紫笋末、茶末服用。
(3)食用方法：每日代茶饮用。
4蒲公英茶(1)原料：蒲化浊。
【食疗处方】
1杏仁蒸鸡(1)原料：母鸡1只，鸡清汤1500毫升，甜杏仁5克，调料适量。
(2)烹制方法：鸡去头颈，从背脊开膛，去内脏，洗净，切块。杏仁用开水稍泡，去衣。将鸡及杏仁同放沙锅内，加鸡清汤、料酒、盐、白糖、胡椒末，隔水煮1～2小时，至鸡熟烂，捡去姜、葱，撇去浮油，调味即可。
(3)食用方法：每隔3天食1次，连食数日。
2发菜莲子羹(1)原料：发菜、白果各25克，莲子50克，冰糖25克，红枣数枚。
(2)烹制方法：先将莲子、白果洗净，去皮、心，与洗净的红枣、冰糖一同放入沙锅中，加适量水，共煮至熟烂，再加入洗净并浸发好的发菜，煮几分钟即成。
(3)食用方法：佐餐食用。
3雪羹汤(1)原料：海蜇头100克，荸荠120克。
(2)烹制方法：将海蜇头蒸熟后切成碎末。将荸荠洗净，可连皮用，切碎。两者同放入锅内，加适量水，先用旺火煮沸，再改用小火煎煮1小时即可。
(3)食用方法：分2次食用。
4白糖拌海带(1)原料：海带50克，白糖适量。
(2)烹制方法：将海带浸洗后，切成小段，用开水连续泡3次，每次半小时，捞出海带，拌适量白糖。
(3)食用方法：每日晚食1次，连服7～10天。
5芦根枇杷叶粥(1)原料：芦苇根30克，枇杷叶10克(鲜者30克)，竹茹20克，粳米100克，白糖适量。
(2)烹制方法：粳米加水煮粥至半熟。将枇杷叶用布包，与芦苇根、竹茹共煎20分钟，去渣取汁，与白糖倒入粥中，同煮至粥熟。
(3)食用方法：分2次食用，每日1剂，7天为1个疗程。
6陈皮薏苡仁粥(1)原料：陈皮6克，薏苡仁30克，粳米50克。
(2)烹制方法：陈皮切细粒。先煮薏苡仁，后下粳米，同煮至米半熟时放入陈皮，继续煮至米熟，加少量食盐调味。
(3)食用方法：每日1剂，温服。
7栗壳双冬饮(1)原料：风栗壳200克，糖冬瓜50克，款冬花15克，桑叶15克。
(2)烹制方法：将风栗壳洗净，用布包，加糖冬瓜(或鲜冬瓜)、款冬花、桑叶和清水5碗，同置瓦煲煎90分钟，汤成去栗壳即可。
(3)食用方法：饮汤食冬瓜。
8丝瓜藤汁(一)(1)原料：丝瓜藤120克。
(2)烹制方法：将丝瓜藤切碎、洗净，用水煎2次，每次煎1小时。合并药液，浓缩至100～150毫升。
(3)食用方法：每日1剂，分3次服，每次50毫升。
(二)肺气亏虚证【病因】
久咳不愈，耗伤肺气。
【临床表现】
咳声低弱，喘急气短，痰稀色白，言语无力，自汗畏风，易患感冒，咽喉不利，舌质嫩苔白，脉软弱无力。
【食疗原则】
补肺益气，固护卫气。
【食疗处方】
1敛肺汤(1)原料：猪肺250～300克，北沙参10～15克，五味子10克，诃子6克。
(2)烹制方法：将猪肺洗净、切块，与诸药同煎1小时，去渣留汁即可。
(3)食用方法：分2天服完。
2冬虫夏草炖乌鸡汤(1)原料：冬虫夏草3克，乌鸡1只。
(2)烹制方法：将乌鸡去毛及内脏，洗净，加水适量，与冬虫夏草同煮至肉烂。不放盐、酱油和其他作料。
(3)食用方法：食肉喝汤。-次食不完可分次食。从冬至开始每逢初九的第1天食用，连服３个冬天，对慢性支气管炎有特效。
3虫草炖老鸭(1)原料：冬虫夏草5克，老雄鸭1只(约750克)，熟地黄15克，红枣10枚，调味料若干。
(2)烹制方法：将老鸭去毛、内脏、头、颈及爪，洗净后沥干水；冬虫夏草、熟地黄、红枣(去核)洗净后填入鸭腹内，将鸭放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔水文火炖3小时，加盐，调味供用。
(3)食用方法：佐餐食用，连食1个月左右。
4白果百合瘦肉煲(1)原料：白果10克，百合30克，猪瘦肉200克，清水适量。
(2)烹制方法：将白果、百合洗净，与猪瘦肉一同放入瓦罐中，加适量水，煲1.5小时即可食用。
(3)食用方法：饮汤食猪瘦肉、白果和百合。
5黄芪乌骨鸡汤(1)原料：黄芪30克，乌骨鸡半只，调味料若干。
(2)烹制方法：将乌骨鸡洗净、切块，放沙锅中与黄芪共炖。等鸡肉熟烂后，加入黄芪，小火焖煮20分钟后，出锅装盘即成。
(3)食用方法：饮汤食肉。
6芙蓉鹌鹑肉(1)原料：鹌鹑肉200克，鸡蛋清2个，胡萝卜、冬笋肉各25克，精盐、黄酒、水淀粉、白糖、味精、葱、姜等调味料适量。
(2)烹制方法：将鸡蛋去黄，将鸡蛋清打匀。鹌鹑肉切丁，放入精盐、黄酒、水淀粉、鸡蛋清，和匀。胡萝卜、冬笋分别蒸熟，切丁。将锅内菜油烧热，爆香姜片，投入鹌鹑肉，翻炒至肉泛色，加入胡萝卜、冬笋丁，调入白糖、精盐、味精，临熟撒上葱末。
(3)食用方法：每日1次，可常食。
7补虚益气粥(1)原料：炙黄芪30～60克，人参3～5克(或党参15～30克)，白糖少许，粳米100～150克。
(2)烹制方法：先将黄芪、人参(或党参)切成薄片，浸泡半小时，入沙锅煎沸，后改用小火煎成浓汁；如上法煎2次，将药液合并，加入粳米煮粥。粥成加入白糖，稍煮即可。人参亦可制成参粉，调入黄芪粥中煎煮。
(3)食用方法：随意服食。服粥期间，忌食萝卜与茶叶。
8人参胡桃煎(1)原料：人参3克，胡桃肉3个，生姜适量。
(2)烹制方法：将上3味共煮1小时即成。
(3)食用方法：饮汤食人参及胡桃肉，1次服完。
9人参饺(1)原料：人参10克，菠菜1500克，面粉1000克，猪瘦肉500克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，花椒粉2克，酱油50克，芝麻油5克，食盐适量。
(2)烹制方法：将菠菜洗净，去茎，剁成菜泥，加适量清水搅匀，用纱布挤汁待用。人参润后切成薄片，烘脆，研成细末待用。肉剁碎，加盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜末拌匀，加适量水搅成糊状，再加入葱花、芝麻油，加人参粉拌匀成馅。将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够，可加适量清水。包成饺子煮熟即成。
(3)食用方法：根据食量分多次食完。
10川椒煨梨(1)原料：川椒20粒，大雪梨1个，冰糖30克，面粉50克。
(2)烹制方法：将梨削去外皮，用削尖后的筷子，在其表面均匀地戳约50个小孔，然后将川椒逐个按入梨孔内。将面粉用水调湿，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，放入烘箱内烤熟，或放在热柴草炭内煨熟。然后取出梨，剥去表面外皮。挑去川椒不用，梨放在盘内。将冰糖放锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上即成。
(3)食用方法：顿服，每日1次。
公英20克，甘草3克，蜂蜜20克，绿茶5克。
(2)烹制方法：将蒲公英、甘草水煎15分钟，取汁，加入蜂蜜、绿茶。
(3)食用方法：每日1剂，分3次温服。
5薄荷糖(1)原料：白砂糖500克，薄荷细粉30克。
(2)烹制方法：将白砂糖放入铝锅中，加入少许水，以文火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不黏手，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割成约100块即成。核、肺气肿、支气管哮喘、支气管扩张、肺心病、心功能不全等)。
二、特点起病缓慢，病程长，冬重夏轻，常并发阻塞性肺气肿，甚至肺动脉高压、肺源性心脏病。老年人多见，尤其是50岁以上者，患病率随年龄增长而增加。男性较女性发病率高，北方较南方发病率高，山区较平原发病率高。
三、分类慢性支气管炎按症状可分为单纯型和喘息型2型。单纯型主要表现为咳嗽、咳痰。喘息型除有咳嗽、咳痰外尚有喘息，伴有哮鸣音，喘鸣在阵咳时加剧，睡眠时明显。按病情进展可分为急性发作期、慢性迁延期、临床缓解期。
四、辨证食疗慢性支气管炎属中医的“咳嗽”、“肺胀”范畴，中医辨证常见为：痰浊阻肺证、肺气虚证、中气不足证、肺肾气虚证。
(一)痰浊阻肺证【病因】
肺失宣降，痰浊内停。
【临床表现】
咳嗽气喘，痰多黏腻，咳出不爽，胸中满闷，恶心纳呆，口淡无味，舌苔白腻，脉滑。
【食疗原则】
宣肺降气，祛痰(三)中气不足证【病因】
痰湿困脾，脾失健运。
【临床表现】
咳嗽喘促，咳痰稀薄，畏风神疲，少气乏力，便溏腹坠，舌胖苔白，脉缓弱。
【食疗原则】
益气健脾，化痰除湿。
【食疗处方】
1栗子猪肉汤(1)原料：将栗肉200克，猪瘦肉250克，盐和调味品适量。
(2)烹制方法：将猪肉切块，煸炒，加水、盐和调味品，与栗肉同炖汤。
(3)食用方法：饮汤食栗子、猪肉。
2党参杏仁猪肺汤(1)原料：猪肺250克，党参20克，杏仁10克(去皮尖)，姜汁20克，盐、油等调味料少许。
(2)烹制方法：将猪肺洗净，用沸水烫过，放在锅内，加清水煨汤。再加入党参、北杏，汤沸后去渣留汁，滴入姜汁，加精盐少许，调味而成。
(3)食用方法：每日2次，连服1周。