第八章 腰痛 (2)
狗脊煲猪尾
【原料】 狗脊30克，猪尾1根，姜、葱、花椒、盐各适量。
【制作】
（1）将猪尾去毛，切段，狗脊切片。
（2）将猪尾段及狗脊片放入瓦煲内，加姜、葱、花椒、盐及适量清水，在大火上烧开后移小火上煲熟即可。
【功效】 补肝肾，强筋骨，健腰膝。适用于肾虚风寒入侵腰腑而致风湿性关节炎、类风湿脊椎炎、腰肌劳损、腰腿痛、早期阳萎等症，健康人进补亦有强壮作用。
沙 锅 牛 尾
【原料】 带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500毫升。
【制作】
（1）将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段，火腿切成片，干贝去掉筋洗净，母鸡肉在开水锅中紧透，捞出洗去血沫。
（2）锅内放入猪油烧热，投入花椒，葱10克，姜5克，煸炒出香味，把牛尾段放入锅中，用大火煸出血水后，烹入料酒，继续煸炒，待牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控干水分。
（3）沙锅内放鸡汤，加入葱15克、姜10克、料酒、精盐，把牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放入锅中，用小火烧4小时。待牛尾炖烂时，拣出葱、姜和母鸡肉，加入味精，烧开撇去浮沫即成。
【功效】 补肾壮阳，暖腰膝。适用于腰痛、阳萎早泄等肾虚病症。
御 府 鹿 尾
【原料】 加工鹿尾500克，腐竹60克，炸豆腐泡150克，干贝30克，水发口蘑30克，水发海米9克，净冬笋60克，清汤2000毫升，熟火腿30克，菠菜心10棵。
【制作】
（1）将鹿尾去骨切成金钱片。干贝去筋洗净。腐竹用温水泡软洗净切成寸段。冬笋用刀拍松，手掰成块，在开水中烫一下捞出。火腿切条。菠菜心洗净备用。
（2）锅中放入葱、姜、油烧热烹入料酒，放入清汤、干贝、海米、炸豆腐泡、冬笋块、腐竹、火腿条和口蘑，再加入精盐和味精，把鹿尾片放入汤内，汤烧开撇去浮沫，将汤和各料倒入沙锅，用小火约炖30分钟，然后放入菠菜心，开锅淋入鸡油即成。
【功效】 补肾壮阳，暖腰膝。适用于肾虚腰痛、阳萎、早泄、腿软无力等病症。
油 炸 蚕 蛾
【原料】 蚕蛾20只，素油适量。
【制作】 蚕蛾去翅足，洗净后用素油炸熟即成。
【功效】 补肾益精。适用于肾虚腰痛、筋骨软弱、四肢倦怠、全身无力等症。
当 归 牛 肉
【原料】 牛肉500克，当归15克，油菜、鲜汤适量。
【制作】
（1）将牛肉切成方块，用沸水氽烫一下，待牛肉变白时捞出，灼勺烧热，加植物油，放牛肉煸炒一下，加入葱、姜、当归、酱油、绍酒、白糖、食盐、鲜汤，用大火烧开，移小火慢炖。
（2）炖到牛肉酥烂放入油菜，再炖一会，加入味精盛入汤盘内即成。
【功效】 补肾温阳，养血活血。适用于腰膝酸冷、倦怠乏力、肌肤麻木、妇女产后虚弱等症。
米酒炒海虾
【原料】 鲜海虾400克，米酒250毫升，大葱丁、生姜片、精盐、味精各适量。
【制作】 将鲜海虾洗净、去壳，放入米酒中，浸泡10分钟。将菜油放入热锅内，烧沸，放入葱丁爆锅，然后将虾倒入锅内，放入食盐、生姜，连续翻炒至熟即成。
【功效】 补肾壮阳，强筋健骨，适于腰痛、滑精、阳萎不举。
红 枣 鱼 肚
【原料】 水发鱼肚400克，鲜黄鱼肉400克，红枣10个，桂圆5个，核桃仁3个，葱白、生姜、黄酒、味精、熟火腿末各适量。
【制作】
（1）将鱼肚，鱼肉切成片，红枣洗净，用熟猪油先爆黄鱼，加葱、姜，喷黄酒，随将鱼肚和熟肉鳔粒一两入锅煮沸，撇去浮沫，加盐和微量砂糖稍煮入味。
（2）加红枣、桂圆、核桃仁、味精，勾薄芡，淋熟热油，撒葱花和熟火腿末，炖后即成。
【功效】 补肾填精，强腰壮膝。适用于肾虚腰腿痛、盗汗等症。
烧 鹿 筋
【原料】 鲜鹿蹄筋4条，干贝20克，大海米20克，水发香菇75克，母鸡1 000克，火腿200克，猪肉1000克，玉兰片50克，油菜心2棵，清汤1200毫升。
【制作】
（1）用开水将鹿筋氽两遍，放入锅内，加入清汤1000毫升、干贝、大海米、香菇50克、母鸡、火腿150克、猪肉，上火焖烂为止，捞出晾凉，切成长条。
（2）将炒勺注入清汤200毫升，烧开后加入油菜心、香菇25克、玉兰片、火腿50克、味精、料酒、水淀粉、盐少许，勾成浓汁，将鹿筋条投入汁内，开后淋上鸡油，出勺即成。
【功效】 强筋壮骨，补精益血适用于劳损、脚萎无力、腰膝酸痛，畏寒等症。
红 烧 鹿 肉
【原料】 鹿肉500克，肉桂3克，水发玉兰片25克，芜荽（香菜）、酱油、黄酒、盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、生粉、植物油、鸡汤各适量。
【制作】
（1）将鹿肉洗净切块，玉兰片切成梳子片。
（2）烧热锅，放植物油用武火烧至八成热时将鹿肉下锅，炸成大红色捞出，沥去油。
（3）锅里留适量余油，烧至七成热时放葱、姜入锅煸香，加酱油、肉桂、花椒水、盐、黄酒、白糖、味精、鸡汤、鹿肉，先用大火烧沸后改用小火煨炖，炖至肉烂时再转大火烧沸，下水生粉勾芡，淋上麻油推匀，最后撒上芜荽即成。
【功效】 壮阳益精、暖腰补肾。适用于因肾阳不足所致的腰膝酸痛、阳萎早泄、畏寒肢冷等症。
枸杞汁烹麻雀
【原料】 麻雀300克，枸杞子20克，核桃仁20克，香菜9克。
【制作】
（1）枸杞子用水洗净，一半用水煮提取法提取枸杞子浓缩汁；另一半置一小碗内，上屉蒸熟备用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黄而脆。用刀剁去麻雀嘴，一切两半，冲洗干净，加淀粉浆拌均匀。
（2）勺中加植物油，烧六至七成热时，将麻雀下勺、炸透，倒入漏勺。用小碗加酱油、料酒、香精、白糖、味精、胡椒粉、清汤及枸杞浓缩汁，兑成清汁备用。葱、姜切丝、蒜切片，香菜切段。
（3）勺内加入油，烧热，放入葱、姜、蒜炸锅后，加麻雀、蒸熟枸杞子及核桃仁，翻两下，烹入清汁，再撒香菜段，淋麻油，出勺即成。
【功效】 壮阳益精，补肝肾。适用于肾阳虚所致的阳萎、早泄、畏寒、腰膝酸软、小便频数等症。
三、补肾壮腰止痛粥
栗子猪肾粥
【配料】 生栗子250克，猪肾1具，陈皮6克，花椒10克，粳米100克，酒、食盐各适量。
【制作】
（1）猪肾剥去臊筋膜，洗净，切成腰花。
（2）粳米、猪肾、陈皮、花椒、酒和水共煮为粥。煮成后挑出陈皮，下入食盐调味。
（3）每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连渣吞咽，然后再食一碗猪肾粥。
【功效】 补肾气，强筋骨。适用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症。
丹参杜仲粥
【原料】 杜仲15克，丹参30克，川芎20克，粳米100克，白糖适量。
【制作】 先煎杜仲、丹参、川芎，取汁去渣，加入洗净的粳米再煮，粥将熟时入白糖，稍煮即可。
【功效】 活血通络，益肝补肾。适用于腰腿酸痛，经久不愈等。
狗 骨 药 粥
【原料】 狗骨100克，菟丝子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，粳米100克，细盐、葱白、生姜各适量。
【制作】
先将菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放入沙锅内煎取药汁，去掉药渣。再将狗骨砸碎，洗净用酒炒加水再煮，然后取狗骨汁与粳米、药汁一并煮粥，欲熟时，加入细盐、葱白、生姜，煮成稀粥食。以冬季食用为佳。
【功效】 祛风湿，补精血，益肝肾，暖腰膝。适用于肾气不足所致的腰膝酸痛或冷痛、肌肉萎缩、风湿痹证等。
核 桃 仁 粥
【原料】 核桃仁50克，大米60克
【制作】 将大米和核桃仁洗净后，放入锅内，添适量水，煮熟即可食用。
【功效】 补肾通淋。适宜于肾虚腰痛、泌尿道结石等症患者食用。亦可作为癌症病人的滋补膳食。健康人食用能增强记忆力，长期食用更能却病延年。
羊 肾 粥
【原料】 羊肾100克，大米200克。
【制作】
（1）将羊肾除去腰臊，洗净后放入锅中，添水煮成汤。
（2）将大米淘洗干净，放入羊肾汤中煮熟，即可食用。
【功效】 补肾壮阳。适宜于肾虚腰痛、遗精、阳萎等症患者食用。健康人食用更能补肾强身。
山茱萸寄生粥
【原料】 桑寄生30克，山茱萸肉15～20克，粳米100克，白糖适量。
【制作】 先将桑寄生、山茱萸肉洗净煎汁去渣，再加入粳米煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
【功效】 补益肝肾，祛风止痛。适用于肝肾不足、风湿痹痛、腰膝疼痛、四肢麻木、带下、小便频数等。
【注意】 发热期间或小便淋涩者，均不宜食用。
栗 豆 粥
【原料】 黄豆、栗子粉各30克，粳米或糯米100克。
【制作】 先将黄豆水泡，然后与栗子粉、粳米（糯米）煮粥。
【功效】 补肾强筋，健脾养胃，祛风胜湿。适用于老年肾虚、腰酸腰痛、腿脚无力、湿痹筋挛膝痛等。
山 药 粥
【原料】 山药200克，糯米120克。
【制作】
（1）将山药洗净去皮，切成碎块。
（2）将糯米淘洗干净后放入锅中，添水适量，烧开。
（3）待糯米煮至半熟时，加入山药碎块，搅匀、煮熟，即可食用。
【功效】 补肾固精。适宜于肾虚腰痛遗精、慢性肝炎及糖尿病等患者食用。健康人食用能增进食欲、增强体质。
山药肉苁蓉粥
【原料】 肉苁蓉20克，大米100克，鲜山药30克。
【制作】 将肉苁蓉、鲜山药洗净切碎，大米淘洗干净，一并放入锅中，煮熟成粥即可。
【功效】 补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛或老年人小便频数、筋骨痿软及肠燥便秘等症。
四、补肾壮腰止痛药酒
骨 碎 补 酒
【原料】 骨碎补120克，黄酒500毫升。
【制作】 将骨碎补洗净切碎，放入广口瓶中，黄酒倒入瓶中将骨碎补浸没，封紧瓶口。每日振摇1次，7日后即可饮用。分10次服完，每日2次。
【功效】 补肾活血，接骨理伤。适用于肾虚腰痛跌打损伤、骨折瘀肿、头昏、耳鸣、腰膝无力等。
【注意】
（1）凡阴虚、血虚而有火者忌用。
（2）忌与羊肉、羊血、芸苔菜等同服。