第六章 补肾益精 (3)
【功效】 本品香味适中，烂糯适口。补骨填髓、益肾润肠。适用于肾虚腰软、阳萎遗精、陈旧性腰腿部损伤等症。
红烧蛤士蟆
【原料】 蛤士蟆750克，冬笋50克，水发香菇50克，鲜豌豆25克，菠菜心300克，清汤500毫升。
【制作】
（1）将蛤士蟆洗净，每只制成4块，冬笋切片，在开水锅中烫透，捞出控去水分，香菇一破两半，菠菜心洗净。锅中放入植物油烧至七成熟，把哈士蟆肉块放入油中炸至呈金黄色，捞出，滤去油。
（2）另起锅，油烧热，加入葱、姜，烹入料酒，放入清汤，加入精盐、白糖、酱油、花椒和味精，用糖色把汤调成浅红色。把炸哈士蟆块和冬笋片放入汤内，用小火煨至烂熟，再把香菇和豌豆放入汤内，转大火收汁，汁快干时，用调稀湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入大盘内。再起锅，油烧热，放入葱、姜，菠菜心入锅内煸炒，加入精盐、味精，断生后盛入大盘镶在烧哈士蟆周围。
【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于肾阴亏虚、精血不足而致病后、产后虚弱、肺痨咳嗽、神经衰弱、自汗盗汗等症。
虫草炖雄鸡
【原料】 冬虫夏草15克，雄鸡1只，葱节、姜片、精盐各适量。
【制作】 将鸡宰杀后去毛洗净，去内脏，把冬虫夏草放入鸡腹内，加上食盐、姜、葱少许，再加清水适量，隔水炖熟即成。
【功效】 滋补强壮，益精补虚。适用于肾虚精亏而致病后体虚、贫血、自汗、盗汗、糖尿病、阳萎等症。
山药枸杞炖狗肉
【原料】 山药、枸杞子各60克，狗肉1000克，鸡清汤1000毫升。
【制作】
（1）狗肉切成块，用开水氽透除净血沫，洗净。铁锅烧热，倒入猪油、狗油、姜、葱煸炒，烹入料酒，出锅。
（2）把狗肉转入沙锅，放入山药、枸杞子、盐、鸡清汤，用小火炖。待狗肉炖烂，拣出姜、葱，放入味精、胡椒粉即成。
【功效】 健脾益肾，温阳散寒。适用于年老体弱，肾精亏损等症。
灵 芝 双 鞭
【原料】 灵芝10克，菟丝子10克，枸杞子10克，肉苁蓉60克，牛鞭100克，狗鞭10克，母鸡肉500克。
【制作】
（1）将牛鞭加水发涨，去净表皮，顺尿道对剖两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗洁净，备用。
（2）将牛鞭、狗鞭放入沙锅内，加清水烧沸，打去浮沫，放花椒、生姜、绍酒和母鸡肉，再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用清洁白布滤去汤中的花椒和生姜，再置火上，将菟丝子，肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，继续煨炖至牛鞭、狗鞭酥烂时，即将牛鞭、狗鞭捞出，牛鞭切条，狗鞭切节，鸡肉切成块，除去药包，将灵芝切片，放入碗中，加味精、食盐和猪油即成。
【功效】 温肾壮阳，抗老延年。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、精血不足而致阳萎不举、神经衰弱、失眠等症。
拔 丝 莲 子
【原料】 莲子200克，芝麻15克，青红丝15克，白糖、豆油、面粉各适量。
【制作】
（1）将莲子泡软，加开水、白糖上屉大火蒸熟，取出滚上面粉，待油锅热，将莲子炸成黄色捞出。
（2）另换锅放水和白糖，炒至能拔出丝为止，倒入莲子，离火，边撒青红丝，芝麻，边颠锅，挂糖浆后装盘。
【功效】 养心健脾，益肾固精。适用于肾虚遗精、尿频、白浊等。
三、填补肾精粥
海马小米粥
【原料】 海马粉3克，小米、红糖适量。
【制作】 小米煮粥，粥成加红糖，用粥送服海马粉。
【功效】 补肾填精，调经催产。适用于肾精亏虚而致阳萎，早泄或妇女胎产不下、血崩。
海参粥
【原料】 海参适量，粳米100克。
【制作】 先将海参浸透，剖洗干净，切片后煮烂，同米煮为稀粥。
【功效】 补肾益精，养血。适用于精血亏损、体质虚弱、性功能减退、遗精、小便频数等症。
海参羊肉粥
【原料】 海参20克，羊肉、粳米各100克，盐、姜、葱各适量。
【制作】
将海参水发，切片，羊肉切片，粳米淘净后放入沙锅内，加水适量，将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟，再放入海参、羊肉，稍煮至熟，加入调味品即成。宜秋冬季早晚空腹食用。
【功效】 补肾益精。适用于肾精亏虚所致的阳萎、性功能减退、小便频数等。
【注意】 凡阴虚火旺体质不宜服用。
牛 乳 粥
【原料】 粳米100克，新鲜牛奶200毫升。
【制作】 先将粳米洗干净，放入沙锅，加水适量煮粥。待粥将熟时，加入牛奶煮至粥熟即食。
【功效】 补肾填精。适用于中老年人肾虚精亏而致体质虚弱、气血亏损、病后虚羸。
【注意】
（1）在服食牛乳粥后，忌吃酸性食物。
（2）对老年肥胖症，痰湿偏盛者不宜食。
羊 骨 粥
【原料】 羊骨1000克左右，粳米100克，细盐、葱白、生姜各适量。
【制作】 先将羊骨打碎加水煎汤，然后取汤代水同米煮粥，待粥将熟时，加入细盐，生姜，葱白，稍煮2～3沸即可。
【功效】 补肾养胃，强壮筋骨。适用于虚劳羸弱、肾精亏耗、阳气衰惫、腰脊痿软无力、转动不利、筋骨冷痛、脾胃气虚、不能进食、久泻久痢等。
【注意】 感冒发热期间宜停服。
鹿 角 胶 粥
【原料】 鹿角胶15～20克，粳米100克，生姜3片。
【制作】 先煮粳米粥，待沸后放入鹿角胶、生姜同煮为稀粥。
【功效】 补肾阳，益精血。适用于肾阳不足所致的阳萎、早泄、遗精、腰痛、妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下等。
【注意】 阴虚火旺，口干舌燥，尿黄便秘或感冒发热者忌服。
枸杞猪肾粥
【原料】 枸杞叶500克，猪肾2对，猪肉250克，粳米250克，葱白5节。
【制作】
（1）将猪肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁；葱白洗净切成细节。
（2）羊肉洗净切细；枸杞叶洗净，用纱布装好扎紧；粳米淘净；将它们一同放入沙锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时即可加入适量调味品。
【功效】 补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、头晕耳鸣、性功能减退等症。
【注意】 阴虚火旺，性欲亢进者忌食。
鱼 肚 粥
【原料】 鱼肚15克，粳米50克。
【制作】 用芝麻油将鱼肚炸酥，压碎，与粳米共煮成粥。
【功效】 补精止血。适用于肾精亏虚、体质虚弱而致胃癌出血、贫血。
五子衍宗粥
【原料】 菟丝子、枸杞子各30克，覆盆子12克，车前子6克，五味子3克，粳米100克，白糖适量。
【制作】 先将上药用布包好，加水煎汁去渣，然后入米煮粥，粥熟调入白糖，稍煮即可。
【功效】 补肾益精，养肝明目。适用于肾气不足所致的阳萎、遗精、早泄、小便频数、尿有余沥、不育等症。
雀卵虫草粥
【原料】 雀卵2～3个，冬虫夏草10克，猪瘦肉50克，小米100克。
【制作】 将冬虫夏草用布包好，猪瘦肉切成细片，与小米、猪肉同煮粥，粥将熟时，再倒卵清和卵黄，粥成后取出药包即成。空腹食，喝粥吃肉。
【功效】 补肾益精，润肺益气。适用于肾阳虚、阳萎遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复、肺肾阴虚、虚喘、痨咳、咯血、自汗盗汗等症。
虾米羊肉粥
【原料】 枸杞叶500克，虾米30克，羊肉、粳米各250克，葱白5克，盐、姜各适量。
【制作】
将葱白洗净切成细节，羊肉洗净，枸杞叶洗净，用纱布包好扎紧，粳米淘净，虾米水浸，再将它们一同放入沙锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时去除纱布包加入调味稍煮即成。
【功效】 补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。
蚕 蛹 粥
【原料】 带蚕蛹茧10个，大米适量。
【制作】 用带蚕蛹茧煎水，取汁去茧，然后加入大米煮成粥。可供早晚餐服用。
【功效】 补精益肾。适用于肾精亏损而致消渴尿频之糖尿病。
四、填补肾精药酒
五 精 酒
【原料】 黄精200克，枸杞子250克，天门冬250克，炒白术200克，松叶300克，白酒3000毫升。
【制作】
（1）将以上诸药去净杂质灰渣，共捣为粗末，装入干净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处。
（2）经常摇动几下，经15天后即可开封，澄明取饮。
【功效】
补益精髓，抗衰延年。适用于肾精亏虚所致的形体消瘦、倦怠乏力、面色萎黄、食欲缺乏、心悸失眠、目暗昏花、视物模糊、早衰发白、齿松易脱等，中老年精血亏虚者，经常服饮，能抗衰延年益寿。
【用法】 每日早、晚各饮服10～20毫升。
鹌 鹑 酒
【原料】 鹌鹑1只，菟丝子、肉苁蓉各15克，米酒（或白酒）2000毫升。
【制作】 将鹌鹑去毛和内脏，与菟丝子、肉苁蓉同加入酒中浸泡，15日后可取。
【功效】 补肾益阴，兴阳固精，延年益寿。适用于肾阳不足、精血亏虚所致的腰脊酸软、畏寒肢冷、阳萎精少、小便频数等症。
【用法】 每日2次，每次1小杯。
健脑提神药酒
【原料】 枸杞子30克，熟地黄、红参、淫羊藿各15克，沙苑蒺藜25克，沉香5克，荔枝核12克，炒远志3克，母丁香6克。
【制作】 上药去杂质，切碎，用酒1 000毫升加冰糖52克，浸泡1个月即可服用。
【功效】 补血健脑，益精助阳。适用于肾精亏虚、精冷不育、身倦健忘、精神不振、反应迟钝、腰膝酸软、尿频尿急、舌质淡、苔白腻、脉沉无力。
【用法】 每晚服20毫升，缓缓饮下。
鹿 茸 酒
【原料】 鹿茸4克，山药30克，白酒500毫升。
【制作】
（1）将鹿茸切成薄片，将山药捣碎，备用。
（2）将上药装入干净瓶中，倒入白酒，加盖密封。
（3）经常摇动数下，经7天后即可取饮。
【功效】 补肾阳，益精血，强筋骨。适用于肾精亏损所致的神疲乏力、腰膝酸冷、耳鸣眩晕、遗尿滑精、阳萎不举、精冷不育、女子白带量多、质冷清稀、宫寒不孕等。
【用法】 每日早、晚各饮服10～15毫升。
【注意】 感冒、发热时，及阴虚火旺者不宜服。
人参海马酒
【原料】 海马1具，人参15克，山药50克。
【制作】 海马洗净，用酒浸后切片，加入人参、山药、浸泡在白酒中，1个月后可服。
【功效】 壮肾阳，益精血。适用于肾阳亏损、精血不足之症。
【用法】 每日2次，口服，每次2匙。
仙茅淫羊藿酒