第四章 补肾壮阳 (3)
（2）锅中放入清水烧开，放入野鸭氽水，去除血污，洗净后放入炖盅内。将桂圆肉洗净，放在鸭面上，加入火腿汁、干贝汁、精盐、胡椒粉、味精、花椒和清水待用。
（3）淡菜先用水浸泡10分钟后捞起，修净杂质清洗后放入扣碗里加入料酒、葱、姜和少许清水，上笼蒸15分钟取出，除去葱、姜，随即将淡菜连汤倒入野鸭炖盅中，用玻璃纸封好口，上笼蒸3小时左右取出，上桌时除去玻璃纸即可。
【功效】 本品汤清味鲜，清香润喉。温肾补阳。可用于脾肾阳虚的畏寒、肢冷、腰膝酸软、手足无力等症。亦可用于腰部劳损后的疼痛、阳萎、性功能减退等症。
烧鹿方肉
【原料】 带骨梅花鹿硬肋肉2000克，花椒10克，陈酒50毫升，葱25克，姜10克。
【制作】
（1）锅中放入500毫升清水，加入花椒、葱、姜，烧开，熬10分钟，离火晾凉，用细箩滤出花椒、葱、姜，留花椒水备用。
（2）在凉透的花椒水内加入陈酒，放入鹿方肉，约腌4小时，用手搓几遍将鹿方肉平放案上，用两根铁扦垂直贴肋骨插入，挂在阴凉通风处，吹干表面的水分。用8块新砖码成火槽，槽内放5千克木炭点燃，让炭充分燃烧。手握铁扦，将鹿方肉移至炭火上烘烤，不断翻动，待鹿方肉两面烤成枣红色，用扦子扎，没有血水时即成，离火刷上麻油。把烤好的鹿肉顺肋骨切成数块，每块横切两半，码入大盘中。蒜泥放碗内，加入酱油、花椒油、香醋和麻油，分两碗盛，花椒、盐分两碟装，随烤鹿肉一同上桌。
【功效】 补脾益气，温肾壮阳。适用于肾阳亏虚而致久病虚弱、气短羸瘦、倦怠乏力、食欲缺乏、畏寒肢冷、腰膝无力、阳萎遗精、头晕耳鸣等症。
三、温补肾阳粥
附 子 粥
【原料】 炮附子3～10克，干姜3克，粳米100克。
【制作】 先将两药捣细，过箩为末，与粳米同煮为粥。粥熟后加入葱白、红糖调味。
【功效】
补阳温中、散寒止痛。用于肾阳不足、命门火衰所致畏寒肢冷、阳萎尿频、脘腹冷痛、大便溏泻，冷痢，或因大汗出及大吐大泻引起的四肢厥逆、冷汗自出、口淡不渴、舌苔白、脉微细无力。
【注意】 附子有小毒，煮粥时应选用制附子，且从小剂量开始为妥。对于热证、实证之人禁服。
桂 心 粥
【原料】 桂心末30克，粳米120克，冰糖适量。
【制作】 将桂心研末，以淘洗净的米，加适量水煮粥，粥将熟时，放入桂心和冰糖，稍煮片刻，停火起锅。
【功效】 补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。适用于命门火衰、肢冷脉数、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝奔豚、腰膝冷痛等。
【注意】 凡实证、热证、阴虚火旺的病人忌食。
双 桂 粥
【原料】 肉桂2～3克，桂枝10克，粳米50～100克，红糖适量。
【制作】 将肉桂、桂枝煎取浓汁去渣，再用淘洗净的米，加适量水煮粥，待粥煮沸时，放入桂汁和红糖，同煮成粥。
【功效】
补肾阳，暖脾胃。适用于肾阳不足、畏寒怕冷、四肢发凉、阳萎、小便频数清长、脉微弱无力、脾阳不振、脘腹冷痛、饮食减少、大便稀薄、呕吐、肠鸣腹胀、消化不良、妇人虚寒痛经。
【注意】 热痹忌用。实证、热证、阴虚火旺的病人忌食。
川 乌 粥
【原料】 制川乌头3～5克，粳米50克，姜汁约10滴，蜂蜜适量。
【制作】 把川乌头捣碎，碾为极细粉末。先煮粳米粥，煮沸后加入川乌末改为小火慢煎，待熟后加入生姜汁及蜂蜜，搅匀，稍煮1～2沸即可。
【功效】 祛散寒湿，通利关节，温肾助阳。适用于肾阳不足而致风寒湿痹、疠节风痛、四肢及腰膝酸痛、风湿性关节炎。
【注意】 关节红肿热痛者忌服，发热期间及孕妇忌服；不可与半夏、瓜蒌、贝母、白及、白蔹等中药同时服用。
羊 肉 粥
【原料】 羊肉100克，大米150克。
【制作】 将羊肉洗净后切成碎末备用。将大米淘洗干净后放入锅内，加水煮至半熟时，加入羊肉末，搅匀，煮烂即可食用。
【功效】 温补肾阳，补血调经。适用于肾阳亏虚而致男子遗精、早泄、阳萎，女子月经不调、血虚痛经，以及身体瘦弱、畏寒、疲乏无力等患者食用。
狗 肉 粥
【原料】 狗肉约500克，生姜少许，粳米适量
【制作】 将狗肉切成小块，入生姜少许，同粳米煮粥。作早晚餐或点心用，温热食，尤以秋冬季节为宜。
【功效】 温补脾肾，去寒助阳。适用于阳气不足而致营养不良、性功能减退、畏寒肢冷、腰膝软弱等症。
【注意】
（1）发热期间忌服。
（2）忌吃蒜、菱，以及中药杏仁、商陆。
鹿 鞭 粥
【原料】 鹿鞭1具，粳米100克，葱、盐、胡椒适量。
【制作】 锅内放沙，加热，将鹿鞭放锅内炒，炒至松泡后，研末备用。再将粳米淘净放入沙锅内煮粥，待粥煮至将熟时，放入鹿鞭末3克及调味品，稍煮1～2沸即可。
【功效】 温阳补虚。适用于阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体畏寒、行动无力、阳萎早泄等症。
【注意】 火热证忌用。
雄 鸡 粥
【原料】 黄雄鸡1只，肉苁蓉、生薯蓣各少许，粳米60克，姜末、椒末少许，盐适量。
【制作】 先将鸡宰杀，去毛剖肚，去内脏，洗净，切小块，与淘洗净的粳米、生薯蓣、肉苁蓉同煮粥，粥汁黏稠时，加入调料即成。
【功效】 补肾壮阳，润肠通便。适用于老人肾阳虚衰而致久病体虚、肠燥便秘、阳萎遗精、腰痛无力、妇女不孕或习惯性流产等。
【注意】 大便溏泻，性欲亢进者忌用。
山药芡实粥
【原料】 山药、芡实、韭菜各30克，粳米100克。
【制作】 将韭菜切成细末；再将芡实煮熟去壳、捣碎，山药捣碎，然后一同与粳米相和，慢火煮成粥。
【功效】 壮阳补虚，益气强志。适用于脾肾阳虚气弱，虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久、男子阳事不举等症。
【注意】 阴虚火旺，阳事易举者勿用。夏季炎热季节不宜食用。
锁阳壮阳粥
【原料】 锁阳10克，精羊肉、粳米各100克，葱、姜、精盐各适量。
【制作】 将羊肉洗净切细，先煎锁阳，去渣取汁，后入羊肉与粳米同煮为粥，待粥将成时，加入精盐、葱、姜等调味，稍煮1～2沸即可。
【功效】 温阳补肾。适用于平素阳虚、畏寒肢冷、腰膝酸软、阳萎、老年便秘等症。
【注意】 大便溏泻及阳强、早泄者慎用。
鹿 肾 粥
【原料】 鹿肾1对，肉苁蓉30克，粳米100克，葱白、盐、胡椒粉各适量。
【制作】 将鹿肾去脂膜细切，肉苁蓉酒浸细切。先煎肉苁蓉去渣取汁，后下鹿肾及米同煮为粥。粥将熟时，加葱白、盐、胡椒粉等调料即成。
【功效】 温阳补虚。适用于阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体畏寒、行动无力、宫冷不孕、阳萎早泄等症。
【注意】 实证、热证、阴虚火旺者忌用。
韭 菜 粥
【原料】 鲜韭菜30～60克，粳米100克，食盐适量。
【制作】 将鲜韭菜洗净切细，先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜。精盐调味。
【功效】 补肾壮阳，固精止遗。适用于肾阳不足而致虚寒久痢、阳萎、早泄、遗精、白浊等。
【注意】
（1）韭菜应选新鲜者煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。
（2）阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾者忌食。
加味羊骨粥
【原料】 羊骨、粳米或糯米各100克，细盐、葱白少许，生姜3～5片，杜仲10克。
【制作】 取新鲜羊骨，洗净锤碎，入杜仲加水煎汤，然后取汤同粳米煮粥，待粥熟时加入细盐、生姜、葱白煮熟即可。
【功效】 温补肾阳。适用于腰腿酸软疼痛、面色萎黄、四肢不温、舌质淡红、脉沉细。
麻 雀 粥
【原料】 麻雀10只，粳米100克，葱白3支，白酒少许。
【制作】 先将麻雀10只去毛，剖去内脏，洗净后炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，再加水，入粳米煮粥，待粥将成时，加葱白3根，再煮沸即可。
【功效】 壮阳，暖肾，益精。适宜于中、老年人阳虚羸弱、阳萎、肾虚多尿、腰酸怕冷等症。
茴香麻雀粥
【原料】 麻雀2只，小茴香5克，肉桂3克，大米100克，姜、盐、葱各适量。
【制作】 先将小茴香、肉桂煎汁，去渣，再将麻雀去毛及内脏，洗净切碎，炒熟，然后一并与淘净的大米煮成粥，加入盐和葱姜等调味品。
【功效】 温补肾元，散寒理气。适用于肾阳亏虚而致虚寒性痛经，或腰痛，尿频，阳萎等。
羊肉苁蓉粥
【原料】 鲜肉苁蓉25～50克，大米100克，羊肉50克。
【制作】 选用较嫩的肉苁蓉，刮去鳞，用酒洗，煮熟后切薄片，与大米、羊肉同煮成粥，加入调味品。
【功效】 温补下元，暖子宫。适用于妇女虚寒性痛经、不孕症。
【注意】 热证、实证及阴虚火旺者忌用。
牛 肾 粥
【原料】 牛肾1对，阳起石、粳米各100克，盐、葱白、味精、胡椒各适量。
【制作】
将牛肾洗净，剖为2片，去掉肾中白膜筋，切细备用。葱白切细末，阳起石洗净砸碎，用纱布包扎入锅。加水煮汁，煮至2碗水时，去渣取汁，与粳米、牛肾同煮，以文火煮至米、肉烂时，放入调味品，搅匀即成。每日空腹食，早晚温热服。
【功效】 温补命门，壮阳补肾。适用于女子肾阳不足而致月经不调，宫冷，症瘕，及男子阳萎。
【注意】 阴虚血燥及热证忌用。
大蒜韭菜粥
【原料】 鲜韭菜30～60克，大蒜头30克，粳米100克，食盐适量。
【制作】 将鲜韭菜洗净切细，大蒜头去皮，先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。
【功效】 补肾壮阳，杀菌止痢。适用于阳虚虚寒久痢、阳萎、早泄、遗精。
【注意】
（1）湿热痢疾、阴虚内热，身有疮疡及患有眼疾者忌食。
（2）炎热夏季不宜食用。
煨姜附子粥
【原料】 炮附子10克，煨姜25克，粳米100克。
【制作】 先将2药捣细，过箩为末，每取10克，与米同煮为粥。
【功效】 温肾散寒止痛。用于脾肾阳虚而致寒湿痢疾、久痢不止、里急后重、腹中绞痛、喜按喜暖者。
肉苁蓉鹿肉粥
【原料】 肉苁蓉15克，精鹿肉100克，粳米50克。
【制作】
肉苁蓉加水100毫升，煮烂去渣，精鹿肉切片入沙锅内加水200毫升，煎数沸，待肉烂后，再加水300毫升，将粳米煮至米开汤稠时，加入肉苁蓉汁及鹿肉同煮片刻停火，盖焖5分钟即可。
【功效】 补肾壮阳，润肠通便。适用于肾阳不足而致阳萎、遗精、早泄、性功能减退。
【注意】 大便泄泻，相火偏旺者忌服。
阳起石羊肾粥
【原料】 羊肾1个，阳起石30克，粳米100克，葱白2根，生姜3片，食盐少许。
【制作】 将羊肾去筋膜细切，布包阳起石水煎，去渣取汁。将米洗净，同羊肾同入药汁中，兑水煮粥，粥将熟时，入葱白、生姜、食盐，再煮沸即可。
【功效】 益肾壮阳。适用于房劳过度、阳气亏虚、腰膝酸软冷痛、阳萎、早泄等症。
四、温补肾阳药酒
龟 龄 集 酒
【原料】 人参15克，鹿茸10克，熟地黄25克，海马10克，肉苁蓉20克，白酒2500毫升。
【制作】
（1）将人参、鹿茸研为粗末，后再与其余药物一起置于酒瓶里，倒入白酒，加盖密封，放于阴凉干燥处。
（2）每日摇动几次，经1个月后，即可开封澄明取饮。
【功效】
温肾壮阳，益气补血。适用于肾阳亏虚、气血不足所致的形体瘦弱、畏寒怕冷、四肢不温、神疲气短、头晕眼花、腰膝酸冷、阳萎不举、遗精滑泄、精冷质稀、性欲低下、女子宫寒不孕、月经后期、经痛经闭、夜尿频数、淋沥不尽等。
【用法】 每日早、晚各温饮10～15毫升。
【注意】 阴虚火旺及性欲亢进者，均不宜饮。药酒饮尽后，可再添新酒，至药味淡薄即止。
锁阳韭子酒
【原料】 锁阳80克，韭子80克，白酒1000毫升
【制作】
（1）将锁阳切碎与韭子共同装入干净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处。