第四章 美腿减脂的调养食方(8)
蘑菇荸荠炒鸡蛋
【原料】 蘑菇、去皮荸荠各100克，鸡蛋3个，花生油、精盐各适量。
【制作】 将鸡蛋打入碗中，加花生油、精盐搅匀。蘑菇和荸荠洗净切片，放入烧热的油锅中翻炒3分钟，加入鸡蛋，不停煸炒，待鸡蛋成块状即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，健脾养肺。
平菇炒鸡蛋
【原料】 平菇100克，鸡蛋1个，菜油、精盐、葱丝、味精各适量。
【制作】 鲜平菇洗净切片，用沸水略焯捞出，锅中倒入菜油适量，烧热后，放入葱丝、平菇煸炒，打入鸡蛋炒散，加精盐、味精炒匀，出锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤。
萝卜黑木耳炖鸽蛋
【原料】 鸽蛋5个，黑木耳、香菇各20克，胡萝卜100克，豌豆50克，黄酒、水淀粉、精盐、味精、植物油各适量。
【制作】
将鸽蛋洗净，煮熟，取出放在凉水中浸一下，剥去蛋壳。胡萝卜洗净，切丝。黑木耳、香菇泡发，洗净，切丝。炒锅放入植物油烧热，投入黑木耳、香菇、胡萝卜及豌豆、黄酒、精盐、味精，加适量水烧开，放入鸽蛋，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，养颜健肤，强身美容。
丝瓜黑木耳炒鸡蛋
【原料】 嫩丝瓜300克，黑木耳30克，鸡蛋2个，葱、姜、蒜、精盐、味精、植物油各适量。
【制作】
黑木耳泡发，择洗干净，撕成小片。丝瓜洗净，刮去外皮，切成片。鸡蛋液打入碗内，加精盐搅匀。葱、姜分别洗净，切细丝。蒜剥去皮，洗净，拍碎。炒锅置火上，放入植物油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋液结块后盛出。炒锅中再倒适量油，油热后下入葱、姜、蒜，待煸炒出香味后，倒入黑木耳、丝瓜再炒片刻，丝瓜快熟时加少许水略焖，最后倒入炒鸡蛋，翻炒几下，再撒入味精拌匀即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，轻身延年，减肥美容。
萝卜绿豆鸡蛋汤
【原料】 红萝卜350克，鸡蛋、绿豆各适量。
【制作】 冬至时取红萝卜削去头尾，用线穿成串，晾干，储存备用。每次取萝卜片30克，与鸡蛋1个、绿豆30克一同洗净入锅，加水适量，煮30分钟，至豆烂蛋熟即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，降气化痰，润肺利咽，消食宽中。
银鱼榨菜蛋花汤
【原料】 鲜银鱼400克，榨菜75克，鸡蛋2个，韭黄80克，生姜丝、湿淀粉各5克，黄酒10克，胡椒粉1克，精盐3克，鲜汤800克，猪油40克，味精2克。
【制作】
将银鱼洗净，沥干水分。榨菜洗净切细丝。韭黄洗净，切3厘米长的段。鸡蛋磕入碗内加湿淀粉调散。炒锅上火，放油烧热，放入银鱼稍煎，放入黄酒、生姜丝、鲜汤、榨菜丝，熬煮10分钟，再加精盐调味，将调散的蛋液徐徐倒入，待蛋花凝结时，速下韭黄、胡椒粉、味精起锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，补气养阴。
香菜皮蛋豆腐汤
【原料】 皮蛋2个，豆腐250克，香菜、韭黄、大蒜瓣、味精、精盐、黄酒、生姜、葱、植物油、鲜汤、麻油各适量。
【制作】
将豆腐洗净，切成薄片。皮蛋去皮，切小方块。蒜整瓣炸至呈金黄色。韭黄洗净切成段。炒锅上火烧热，放油，下入葱、姜片、炸好的蒜瓣，煸炒几下，再下皮蛋煸炒，淋入适量黄酒，加入汤和豆腐，煮5分钟左右放精盐、味精，最后放韭黄、香菜，并滴几滴麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，泻火开胃。
黑豆蛋酒汤
【原料】 黑豆60克，米酒120克，鸡蛋2个。
【制作】 将黑豆、鸡蛋同煮，蛋熟去壳再煮，煮至豆熟，兑入米酒即成。
【用法】 日服1剂，饮汤吃豆和蛋。
【功效】 美腿润肤，补益气血，温阳通经。
紫菜萝卜鸭蛋汤
【原料】 紫菜20克，白萝卜250克，鸭蛋1个，葱花、植物油、精盐各少许，陈皮适量。
【制作】 将紫菜洗净剪碎。白萝卜洗净切丝。陈皮研末。紫菜、白萝卜丝放入锅中，加清水适量，煎煮半小时，打入鸭蛋，加植物油、精盐及葱花、陈皮末，煮沸即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，软坚散结。
豆腐皮黑木耳鸡蛋汤
【原料】 豆腐皮50克，鸡蛋1个，番茄、黄瓜、水发黑木耳各50克，麻油、精盐、味精、鲜汤各适量。
【制作】
将豆腐皮用温水泡软，取出控干水分，切成小方块。鸡蛋液打入碗内搅散。番茄、黄瓜分别洗净，均切成薄片。黑木耳去根、去蒂，洗净，切块。锅上火，放入鲜汤、精盐烧开，下入黑木耳、豆腐皮焯煮片刻，然后将鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结上浮，放入番茄片、黄瓜片烧开，撒入味精，淋入麻油，盛入碗内即可。
【用法】 酌量食用，常食为宜。
【功效】 美腿润肤，健美轻身，润肌美肤。
菠菜黑木耳鱼丸汤
【原料】 鱼肉丸子200克，菠菜150克，蒜苗50克，黑木耳25克，植物油、精盐、葱、味精、麻油各适量。
【制作】
将黑木耳泡发，洗净，撕成小片。菠菜、葱、蒜苗均洗净，切成小段。起油锅炸葱段，加入适量水煮开，放入鱼肉丸子，待鱼肉丸子汤开锅，加入黑木耳、蒜苗、精盐，最后放入菠菜段，开锅加味精，淋麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，强身防病。
菠菜银耳汤
【原料】 菠菜150克，银耳9克，精盐、麻油各适量。
【制作】
将银耳用水发透，去蒂，洗净，放入锅中，加水煮烂。菠菜入沸水中焯过，捞出，投入凉水中过晾，再捞出，切段，然后投入银耳锅中，煮沸离火，加精盐、麻油调味即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴养胃，清热泻火，生津止咳。
菠菜羊肝汤
【原料】 新鲜菠菜250克，羊肝100克，黄酒、葱段、生姜片、精盐、味精各适量。
【制作】
将新鲜菠菜择除黄叶，留根，洗净，入沸水锅焯一下，沥去水分，放入碗中。羊肝洗净后切成薄片，入油锅用大火煸炒，加黄酒、葱段、生姜片，炒出香味后加水适量，改用小火煨煮3分钟，再放入焯过的菠菜及精盐、味精调料，稍煮1～2分钟即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿，补血，明目益颜。
菠菜猪血汤
【原料】 鲜菠菜500克，猪血250克，味精、精盐各适量。
【制作】 将鲜菠菜洗净，切成段，用开水略焯一下。猪血切成小方块，放入锅内加水煮沸，加入菠菜煮汤，熟后加精盐、味精调味即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，补血止血，润肠通便。
二仁菠菜子汤
【原料】 甜杏仁15克，花生仁50克，菠菜子5克。
【制作】 甜杏仁、花生仁、菠菜子一同入锅，加水适量，煮汤。
【用法】 每日1剂，食花生仁、甜杏仁，饮汤，连食15～20日。
【功效】 美腿润肤，润肺平喘。
菠菜银鱼汤
【原料】 菠菜400克，银鱼200克，猪油10克，精盐、葱丝、生姜丝、黄酒各适量。
【制作】 银鱼洗净，沥干水分，加黄酒拌匀。菠菜去根头，洗净切段。锅内放适量清水烧沸，先下菠菜煮开，再下入精盐、葱丝、生姜丝、银鱼，煮沸即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，凉血养血，补虚益肾。
猪肝木耳菠菜汤
【原料】 猪肝、菠菜各50克，黑木耳10克，香葱、味精、酱油、猪油、精盐各适量。
【制作】 将猪肝洗净，剔除筋膜，切片。黑木耳用清水泡发，洗净，与猪肝片一同入锅，加适量水煮熟，汤沸后再加菠菜，略煮片刻，再加猪油、香葱、味精和精盐调味即成。
【用法】 经常食用。
【功效】 美腿润肤，养血补血。
海带薏苡仁鸡蛋汤
【原料】 海带、薏苡仁各30克，鸡蛋3个，麻油、精盐、胡椒粉各适量。
【制作】 将海带用清水浸泡，洗去咸味，切成条状。薏苡仁淘洗干净，放入锅内加水和海带同煮，至薏苡仁烂透，打入鸡蛋，调入麻油、精盐、胡椒粉即可。
【用法】 喝汤，吃海带及薏苡仁。
【功效】 美腿润肤，活血利湿。
海带决明子汤
【原料】 海带50克，草决明30克，调料适量。
【制作】 海带发透洗净，切段，与草决明共入锅中，加水适量，煮至海带熟透，放入调料即可。
【用法】 每日1次，喝汤吃海带。
【功效】 美腿润肤，清肝明目，利水通便。
海带白萝卜汤
【原料】 海带30克，白萝卜250克，精盐、味精、蒜末、麻油各适量。
【制作】
将海带用冷水浸泡12小时，其间换水数次，洗净后切成菱形片。白萝卜放入冷水中浸泡片刻，洗净外皮，连皮及根须切成细条状，与海带菱形片同放入沙锅，加足水量，大火煮沸后，改用小火煨煮至萝卜条酥烂，加精盐、味精、蒜末拌匀，淋入麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，软坚散结。
海带猴头菇汤
【原料】 干猴头菇、海带各30克，葱花、蒜末、植物油、精盐各适量。
【制作】 海带用水泡发，洗去咸味。猴头菇用温水泡软。海带、猴头菇同放入沙锅中，加水适量煮汤，汤沸后加植物油、精盐、蒜末、葱花，煮片刻即可。
【用法】 经常食用。
【功效】 美腿润肤，健脾消食，软坚散结。
海带豆腐汤
【原料】 豆腐400克，水发海带100克，番茄1个，葱花、青豆、麻油、胡椒粉、精盐、味精、黄酒、鲜汤各适量。
【制作】
将豆腐切成条，水发海带切成丝。番茄去子，切成丝。锅内放鲜汤，下入豆腐条、海带丝、番茄丝及青豆、葱花，一同煮3～5分钟，再放入调味料，煮3分钟，出锅前淋入麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴清热，降脂降压。
陈皮海带猪骨汤
【原料】 陈皮9克，海带60克，猪骨250克，香附10克。
【制作】
将海带用清水浸泡发透，清洗干净，切块。猪骨洗净，剁块。陈皮、香附洗净，装入纱布包。全部用料放入锅内，加清水适量，用小火煮2小时，去药包，加精盐调味即成。
【用法】 佐餐食用，一天之内服完。
【功效】 美腿润肤，行气解郁，化痰止痛。
海带冬瓜汤
【原料】 海带30克，冬瓜250克，虾皮、香菇各15克，精盐、味精、麻油各适量。
【制作】
将海带用冷水浸泡2小时，其间换水数次，洗净后切成菱形片。虾皮、香菇分别用温开水浸泡，香菇切成两半，与虾皮同放入碗中待用。冬瓜去子，削去外皮，洗净后切块。炒锅上火，加油烧至六成热，加入冬瓜块炒片刻，再加入虾皮、香菇、海带片及适量清水，大火煮沸，改用小火煮10分钟，加精盐、味精拌匀，再煮沸，淋入麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，化痰去湿，软坚散结，祛脂减肥。
海带紫菜汤
【原料】 海带12克，紫菜10克，麻油、味精、陈醋各适量。
【制作】 海带洗净切丝，与紫菜共入锅中，冲入沸水300克，煮沸5～10分钟，再加入麻油、味精、陈醋适量即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，清热化痰。
海带银鱼羹
【原料】 银鱼250克，海带150克，麻油10克，精盐、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。
【制作】 将银鱼、海带分别洗净，用沸水汆过，滤去水分待用。鲜汤倒入炒锅中烧沸，撇去浮沫，加入精盐调味，放入银鱼、海带丝、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴补肾，清热利水。
荸荠黑木耳鸡蛋羹
【原料】 荸荠50克，黑木耳10克，枸杞子5克，鸡蛋1个，葱花、精盐、麻油各适量。
【制作】
将荸荠洗净，去皮，切成小粒状。枸杞子洗净，切末。黑木耳泡发，去根、去蒂，洗净，切小块。把鸡蛋液打入碗中，放精盐、葱花、荸荠、黑木耳、枸杞子拌匀，加适量水充分搅匀，隔水蒸熟，淋入麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴润肺，清热涤毒，补虚强身。
猪肝豆豉鸡蛋羹
【原料】 猪肝50克，豆豉少许，葱白1根，鸡蛋1个。
【制作】 将猪肝洗净，切成片，入锅，加水适量，小火煨汤，待猪肝煮熟后，加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，继续加热至蛋熟即成。
【用法】 晚餐食用。经常服用见效。
【功效】 美腿润肤，清热，补肝，明目。
鱼腥草杏仁鸡蛋羹
【原料】 鲜鱼腥草60克，甜杏仁、大枣各30克，薏苡仁90克，鸡蛋清4个，蜂蜜适量。
【制作】
将甜杏仁、薏苡仁、大枣去核洗净，一同放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸，改用小火炖1小时，鲜鱼腥草略洗后放入锅中，再炖30分钟，取药汁。鸡蛋清打散放入碗中，加入蜂蜜，取沸药汁冲熟，搅匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，清热解毒，清肺化痰。
百合花鸡蛋羹
【原料】
鲜百合花、玉兰片、水发白木耳、水发黑木耳、菠菜叶各25克，川贝粉3克，鸡蛋4个，鲜汤200克，麻油15克，湿淀粉25克，黄酒15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作】
将鲜百合花择洗干净，用开水焯一下捞出。蛋清、蛋黄分别打入两个碗里，各放入少许精盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀。炒锅上火，放清水1000克烧开，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水，再放入鸡蛋黄，待熟后捞出控水。炒锅烧热，放油烧至五成热，放入葱花炒香，加入鲜汤、玉兰片、水发白木耳、水发黑木耳、百合花，加黄酒、精盐、味精烧开，放入蛋清片、蛋黄片、菠菜叶，调入川贝粉，用湿淀粉勾芡，淋上少许麻油，出锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴润肺，清热祛痰。