书城成功励志20几岁要懂点社交礼仪
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第39章 中餐和西餐,不一样的应酬之道

因为文化的不同,东方和西方的宴请礼仪也不尽相同,二十几岁的年轻人应该知道这一点。

1.中式宴会的礼仪

中国人吃中餐,就像拿筷子夹菜一样轻松自如,能有什么不明白的地方?很多人都有这种想法。其实中餐也有不少礼节是人们平时未多加注意的。

入座之后,首先将餐巾打开平放在膝上,千万记住,那是用来擦手指或嘴唇的,可别把它挂在颈项之间。席间若奉上了毛巾,多半是为了方便你擦去吃螃蟹、炸鸡等食物时手上所留的油渍,千万不能用作他途。

至于餐具的使用,须注意的原则是:能用筷子取的,应以筷子夹取,不方便用筷子的才用汤匙,但应避免用筷子或汤匙直接取菜送入口中,最好先置于自己的碗碟中,然后再慢慢吃。

用餐时,通常以右手夹菜盛汤,左手则扶碗、端碗,切忌右手拿筷,左手又持汤匙,更不可一手兼持筷子和汤匙。

用餐时,切忌狼吞虎咽,呼噜作声。骨头、鱼刺等不可吐在桌布上,而应置于盛装骨头的专用碟中。取菜时也不可拨弄盘中的食物,或是站起来夹取远处的食物。

吃完之后,应该等到大家都放下筷子,以及主人示意可以散席,才可离座。

向主人告辞,按照例得和主人握手,握手要用力一点儿,以表示感谢。如果多人等候与主人握手告别,你只要和主人握手道别即可,不宜耽搁主人的时间。

2.西式宴会的礼仪

参加西式宴会,首先应该向女主人打招呼,然后才轮到男主人。

西餐宴会中还有一个特点,就是席位的安排与中国宴会中席位的安排迥然不同。中国人请客一般都用圆桌,而西方人是用长桌。在西餐宴会中,男女主人一般都是在长桌的两端,主宾的位子是在最接近主人的地方,女主宾坐在男主人的左边,而男主宾则坐在女主人的左边。最接近男女主人右边的位子,也是属于主宾的。

宴会中的席位,主人事先大多有安排,在入席前,你要先看你的名卡在哪里,然后入席,如果没有排定座位,而你又不是属于主宾,那你可以坐在远离主人的席位。但是,按照规矩,应该待主人或招待员请你上座时方可入席,不可自己闯上去,否则会被人笑话。

上菜的时候,也是女性优先,第一个要给男主人左手边的那位女主宾上菜,其次是男主人右边的那位女主宾,跟着是女宾依次上菜,等到女主人上菜后,才替女主人左边的那位男主宾上菜,依顺序轮下去,最后才是男主人上菜。等到女主人招呼吃菜时,客人才可吃,这时,女主人好像是一个司令官。在非正式的场合中,你有时不必等到每个人都上了菜才吃,但必须是你左右两人的菜已经上了,才可以动手吃,这也算是一个小礼貌。

正式的宴会,通常是由服务员用大盘盛着食物托到你的面前,由你自己取食物到碟子里。在这种情况下,通常在你的前面有一张餐单,你可以看餐单内容而考虑你的食量,不要取得太多。按照西方人的习惯,如果你吃不完而把东西剩下是很不礼貌的,这表示你不喜欢主人的菜式。

在西式宴会中,要是你迟到了,所有宾客都已经就座,在这种场合下,你要特别小心,不能惊动四座,也不能悄悄地溜入,连对主人也不敢望一眼,这样是很失礼的。你应该走近主人所指定的位置,向主人打招呼,然后坐下来,用点头方式和宾客们打招呼。这个时候,女主人招呼你时,她不必站起来,因为她一站起来所有的男宾客就必须站起来。但在你的座位右边的一个男宾客,他就应该站起来,替你拉开椅子,你向他致谢后再坐下。

在宴会进行中,你应该和左右两侧的人轻轻说话,不可以隔着他们和另外的客人大声说笑。

口中咀嚼食物时不要说话。如果你需要一些酱料,而它们又不在你的面前,你不能站起来伸手去取,这样也是很不礼貌的,应该请邻座递给你。用完餐后,要等到主人宣布散席才可轻轻地离开座位。更重要的是,餐后必须逗留一段时间才可告辞回家,以示礼貌。

礼仪点睛

吃西餐很大程度上讲是吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒……这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。

就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷腿,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无须放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。