书城保健养生高血压健康生活指南
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第17章 四、日常饮食66问(4)

有效地实施减盐食品,并不是把过去的食盐量突然减去一半,是慢慢地、阶段性地减量。在两个月以后减去最初的40%左右,把这作为目标,不是一种很勉强的方法。另外利用香辛料和酸味料,使过去单调的减盐食品增添丰富的滋味。当然这些香辛料,最终是辅助性的,如果完全不摄取盐分,反而使身体崩溃。因此不要忘记,控制盐分,用香辛料弥补盐分的不足,这是基本的。用香辛料的时候,由于一时的刺激,往往出现一过性血压上升。但因香辛料有发汗的作用,血压会被调整,所以不必担心。当然香辛料过分应用也有相反效果,因此无论什么时候,也不要忘记维持体内平衡才是最重要的。

1.香辛料:香辛料能增加饮食的风味,因独特的刺激增加食欲。自古以来香辛料就在全世界中被应用,种类也很多。印度香辛料的种类和使用方法是最多的。在印度辛料有时被看作中药。

2.咖喱:咖喱饮食是从印度产生的,在日本完全成了大众食品。咖喱这一语言用日本北方的大众语言说,就是调味汁的意思,把数十种香辛料混在一起,就制成了咖喱粉。咖喱粉传到日本是明治时期。在饭中放上咖喱粉这一吃法是日本独特的饮食方法。

181.多喝橙汁有什么作用

橙汁含丰富的维生素C。英国医学工作者对此同时641名成年人的血液进行化验后发现,血液中维生素C含量越高的人,其动脉的血压越低。这些研究人员认为,维生素C有助于血管扩张。每天服用60毫克维生素C片,或者多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其他酸味水果,也可起同样作用。

182.咖啡因能导致血压上升吗

医生说,高血压患者应远离咖啡因,尤其是在情绪紧张的时候,因为压力加咖啡因对高血压有相乘效果。

根据美国高血压杂志发表的一篇报告,在情绪处于压力状况之下的时候,咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。

研究人员在报告中说,单是咖啡因就能使血压上升,咖啡因再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果。

他们说,有家族高血压病史的人,也就是所谓的高危险群,在摄取咖啡因后,血压上升最多。

一般而言,单是咖啡因就能使血压上升5~15毫米汞柱,比如,原来血压是120/60毫米汞柱的人,在摄取咖啡因后,可能上升至135/75毫米汞柱。血压超过140/90毫米汞柱时,对健康就有不利影响。

研究人员并说,有些人在情绪紧张时喝咖啡,其实这是错误的做法。高血压的危险群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。

另外有些长年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡之后,血压升高的时间可长达12小时。

183.饮用硬水有利于健康吗

水的硬度是根据水中的钙离子和镁离子的含量来计算的,这两种离子的含量越高,水的硬度就越大。硬度为16~30度的水叫硬水,而硬度低于8度的水就叫软水。一般来说,从地层深处流出的泉水和深井水多属于硬水;雨水、小溪和池塘等地面水属于软水。

科学家发现,饮用软水的居民,心脏病的死亡率竟然比饮用硬水的居民高25%。生活在硬水地区的居民血压及血清胆固醇普遍较低。专家研究认为,血清内镁含量越高,冠心病与高血压病发病率就越低。

不少因为心脏病而猝死的病人的心肌细胞里,镁的含量都比正常人低。当镁离子摄入不足时,动脉血管壁的肌细胞就会因缺镁而造成钙离子的大量内流,从而导致动脉的痉挛和血压升高。而冠状动脉痉挛,是引起心肌损伤和坏死的重要原因。

值得注意的是:饮用水中的钙、镁离子还可使肠道内的油脂性食物发生皂化,使脂肪分解成无毒成分排出体外,从而减少人体对脂肪的吸收,而起到预防高脂血症的作用。

184.早晨饮水有什么好处

医学专家研究发现,上午9~10时是高血压病人发病高峰时刻。他们经过长期观察分析,终于揭出谜底:原来这和饮水有关。

水是维持人体一切生理活动,进行新陈代谢,诸如输送养料、消化吸收、排除废物等必要的物质。因此水在人体内是一种良好的溶剂,它能使很多物质溶于水,并加速化学反应而有利于营养物质的消化、吸收。水本身还是人体不可缺少的营养素,每种活细胞,每种活组织内部都有水的成分。由于体内水分分布均匀而又不断循环,这可使身体保持恒温。

科学家指出,健康人每天需补充水1.5~2千克。然而,人们的饮水不是很规律的。一般来说,人夜间很少有饮水习惯,而人体新陈代谢并未停止。水分从呼吸道、皮肤、大小便等不同渠道大量散失,使体内水分减少,导致血液浓缩,影响血液循环,使人发生头晕、眼花、心悸。特别是患有高血压、脑血管硬化的老年人,饮水过少,会促使血液黏度的增加,容易形成脑血栓。这种现象在上午9~10时左右尤为常见。因为这类病人动脉多半已经发生粥样硬化,血管狭窄,易使病人出现肢体麻木,乏力、甚至偏瘫。防止高血压病在9~10时左右的高峰期发作,最有效的办法是清晨补充水分,降低血液的黏稠度,有利于防止高血压的发作。

185.为什么高血压病人不宜饮浓茶

茶叶含有鞣酸、茶碱、茶多酚,维生素C、P、B,咖啡碱等,具有兴奋神经,增强心肌收缩力,增强血管韧性和弹性,利尿等作用,并且有助消化、抗癌、抗辐射等功效。研究表明:茶多酚能促进维生素C的吸收,维生素C可降低血中胆固醇,同时增强血管的弹性和渗透能力;维生素P能扩张血管,引起血压下降;茶叶的利尿排钠作用也有利于血压下降,茶叶中的茶碱能抗张血管,也有利于降低血压。因此,饮茶对高血压的防治是有利的。

但是,饮大量浓茶后,可加快心率,增加心脏负担。茶叶中的茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质对中枢神经有明显的兴奋作用,能加快大脑皮质的兴奋过程,使脑血管收缩,这对已有脑动脉硬化和高血压的患者是一种潜在的危险,很可能促使脑血管病的意外发生。所以,凡是患有严重动脉硬化、高血压的患者,饮茶一定要慎重,至少在病情不稳定的时候,不要喝浓茶;此外,失眠也与睡前饮浓茶有关;高血压病人如合并有胃溃疡胃疼及贫血等病者也不宜饮茶。

186.避开动脉硬化如何合理饮水

无论谁上了年纪,都会有由于程度不同的老化现象导致的动脉硬化。

血管失去弹性后,血管壁变厚,血管内腔狭窄;血液循环不良。与此同时,血液本身也变得与年轻时不同,红细胞与白细胞等固体成分占的比率增高,尿素与尿酸等代谢产物的排泄不良,所以血液容易变稠,呈黏糊糊的状态。

黏度增高的血液勉强地通过动脉硬化血管的管腔,所以容易发生血管堵塞,导致脑梗死和心肌梗死。

所以说如果不能避开动脉硬化,至少应让血液保持一种通畅顺利的状态,这样的话就能防止血压的上升和由此伴随产生的各种疾病。

血液是由45%的红细胞与白细胞及55%的含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质的血清液体成分组成的。

这其中最容易产生问题的是脂肪,多余的脂肪不仅贴在血管壁上成为动脉硬化的原因,而且血液中的脂质增加,就会使血黏度增高,使血液循环不畅。

因此减少过多的脂肪是必要的,这就需要时间。要从现在立即开始,有效的方法就是充分地补充水分。

用语言很难讲清,简单地说就是用水稀释血液,使血液恢复流畅的状态。

可是,要喝多少水合适呢?一次咕嘟咕嘟大量饮水的话,就会增加血液循环量,成为血压一时性上升的原因,所以,应多饮几次,每次少饮一点为宜,一天饮水总量合计在1000~1800毫升左右最好。

187.大量长期饮酒有什么危害

国内外都对饮酒是否会引起血压升高的问题有研究,结果发现饮酒的量与血压呈正相关,也就是说喝酒越多者,血压就越高。在我国也有人进行对照研究,结果发现饮酒者血压特别是收缩压高于不饮酒者。

饮酒使血压升高的原因,可能与酒精引起交感神经兴奋,心脏输出量增加,以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。

有些研究还发现,长期的饮酒还会造成心肌细胞损害,使心脏扩大而发展为心肌病。因此,要劝阻儿童和青少年,不要饮酒。已有高血压或其他心血管疾病的病人一定要戒酒。已有饮酒习惯的成年人,应限制饮酒量,每天白酒最好不超过50克,若节假日或亲友相会时,可适量饮些低度酒。

188.多吃味精会导致什么后果

味精中含有谷氨酸钠,在日本称味精为“味之素”。早年日本曾风行一种说法,即多吃味精可以补脑。

但是近年来的研究显示,味精中谷氨酸钠对脑细胞γ氨酸丁酸合成有利,后者有兴奋或抑制脑神经细胞的作用,对人体的智力有着重要的作用。此物质缺乏时,能引起惊厥。这往往是与维生素B6缺乏同时存在共同起作用。治疗时仅用γ氨基丁酸是无效的,相反大量补充维生素B6往往能见效。因而过量补充味精并没有特殊的营养作用。

因此,可以说,味精作为调味品,并不是特效营养品,少量使用后可调节食物的味道,增进食欲,也能被人体吸收。而据有关报道,多吃味精也能引起高血压。因此,不宜过多强调其效用和过量食用。

189.长期食用高盐食物能引起血压上升吗

大量的流行病学调查资料表明,经常摄入过多的食盐与高血压病发病之间存在着密切的关系。临床观察也发现,多数高血压病人,通过限制饮食中食盐的摄入和增加尿钠的排出(如口服利尿剂)可以有效地降低血压。这些事实均说明,体内钠含量过高与高血压病之间存在着一定的内在联系。因此,在临床上多主张高血压病人适当限盐。

那么,食盐摄入过多为什么会引起高血压呢?我们知道,我们日常生活中所吃的食盐,其化学名称叫做氯化钠,是由钠与氯两种元素组成的。食盐摄入后,便在体内分解成钠与氯两种离子,其中钠离子主要分布在组织细胞外边的液体(即细胞外液,包括血浆和组织液)中,在正常情况下,肾脏一般有能力将体内多余的钠离子排泄掉,以维持水钠代谢平衡。但是,如果经常摄入过多的食盐,体内钠离子数量便显著增加,当超出了肾脏排钠的能力时,钠离子即大量蓄积在细胞外液中。由于化学上所谓的渗透压关系,于是就引起细胞内的水分(即细胞内液)向细胞外液转移,造成钠、水潴留,循环血量增加,同时回心血量及心输出量均相应增加,因而血压也随之升高。此外,由于体内钠离子的增加,这时动脉壁内的钠和水的含量也增高,其增高的结果是:一方面使小动脉管壁增厚,管腔因之狭窄,导致外周阻力加大;另一方面是使小动脉管壁对血液中收缩血管的活性物质(如肾上腺素、去甲肾上腺素)的敏感性增强,引起血管收缩,使外周阻力增加而血压升高。故当交感神经兴奋性增高时,钠对血管反应性的影响会更为显著。

因此,我们在预防和治疗高血压病的过程中,适当限制食盐的摄入量是非常必要的。