书城烹饪美食一学就会做早点
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第91章 白菜水晶饺

原 料:

虾肉500克,马蹄、胡萝卜各50克,大白菜250克,澄面10克,盐、味精、糖、淀粉、清水各适量,香油、绿色色素各少许。

制作过程:

1.虾肉洗净,用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮,洗净切粒;大白菜洗净切粒。将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、香油一起调匀,冷藏30分钟待用。

2.取澄面10克,加入少许色素拌匀,擀成圆片,包入馅料,捏成锦囊状。

3.锅中注入清水,加上蒸笼,放上饺子蒸5分钟即可。

营养功效:

白菜营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙、磷、铁、锌等物质,其中维生素C的含量是苹果的5倍,核黄素的含量是梨的4倍,锌含量高于肉类。食之清热解毒,润肠通便。

小贴士

挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。