书城烹饪美食一学就会做早点
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第83章 炸酱捞面

原 料:

猪肉末500克,黄酱1袋,清水150毫升,葱1根,冬菇100克,老抽10毫升,油菜心50克,面条、醋各适量。

制作过程:

1.老抽、黄酱加清水150毫升拌匀;冬菇浸发,切片待用;葱洗净碎末。

2.炒锅加油烧热,放入京葱末、冬菇翻炒半分钟,再倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入黄酱用小火慢慢翻炒片刻。

3.油菜心用沸水中焯烫一下马上捞出,用烫过油菜心的水煮熟面条,捞出面条后浸一下冷水即可盛入碟中。

4.食用时将炸酱铺于面条表面,最后加入油菜心和少许醋即成。

营养功效:

猪肉是人们日常生活的主要副食品,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥的作用。

小贴士

猪肉末应选半肥瘦的为佳,以便烹调时煸出猪油,令面条更加顺滑浓香。