书城烹饪美食一学就会做早点
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第33章 扁豆猪手粥

原 料:

糯米200克,猪前蹄1个,白扁豆50克,料酒、葱、姜、盐、味精各少许。

制作过程:

1.猪前蹄刮毛斩件,用沸水稍焯后洗净;糯米洗净,浸泡30分钟;姜、葱分别洗净,姜去皮待用。

2.锅中注入足量清水,煮沸后加入猪前蹄稍煮,并撇去浮沫。

3.加入糯米、白扁豆、料酒、葱、姜块,以小火炖烧。食用时加入盐和味精即可。

营养功效:

扁豆营养相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维A原、氰甙、酪氨酸酶等成分。常食可以健脾益气,化湿消暑,且有一定的防癌效果。

小贴士

从唐朝开始,人们就会赠送猪蹄给赶考的考生。这是因为猪蹄和“朱题”谐音,寓意考生能够金榜题名,成为将相。