书城烹饪美食一学就会做早点
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第17章 淡菜皮蛋粥

原 料:

大米100克,淡菜30克,皮蛋1个,油、盐各适量。

制作过程:

1.大米洗净,用少许油、盐腌30分钟以上;皮蛋去皮,切碎待用;淡菜洗净,用开水浸发待用。

2.烧开足量清水,加入大米(连腌米油盐)煮沸。

3.加入淡菜煮20分钟。粥将成时加入皮蛋稍煮片刻,即可装碗。

营养功效:

淡菜的蛋白质含量高达59%,且包括8种人体必需氨基酸。此外,它还富含钙、磷、铁、锌、维生素B、烟酸等多种营养成分。适量食用能够促进新陈代谢,补充大脑和身体活动的营养供给。

小贴士

淡菜不是菜,而是海洋软体动物贻贝的干制品。由于其营养价值高于一般的贝类和鱼虾,故又有“海中鸡蛋”的美誉。