书城烹饪美食一学就会做早点
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第12章 油盐白粥

原 料:

大米100克,食用油、盐各适量。

制作过程:

1.大米洗净,加少许食用油腌制待用。

2.锅内烧开150毫升清水,加入大米(连同浸米的油)煮沸,再转中小火煮至绵稠。

3.加盐调味即可。

营养功效:

大米富含淀粉和蛋白质,常食可强健筋骨,丰体长肌;盐是常用调味料,适量食用可治全身虚弱、精神怠倦、肌肉阵挛等症;食用油含有维生素E、钾、钙、铁、磷、脂肪酸等物质,适量食用有润泽肌肤的作用。

小贴士

大米根据粒形和粒质可以分为籼米、粳米和糯米三类。其中籼米粒形细长,长宽比多大于三,出饭率高,粘性较小,米质较脆,细腻可口;粳米米粒丰满肥厚,出饭率低,油性和粘性较大,口感柔软。