书城烹饪美食广式糖水
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第1章 前言

作为广东的一种小吃,糖水的种类非常多样,可用来做糖水的材料极其丰富。糖水所具有的最主要的特质在于清润解燥、润肺滋阴、补血养颜。不同的材料具有不同的功效,有的温热,有的寒凉,四季都可有选择地食用。比如,夏天比较炎热,空气又干燥,水分较少,常常让人胃口不佳、食欲不振、心烦口渴、皮肤干燥,这时候应尽量避免容易上火的温热性食物,可以选择配合时令的清凉的糖水来改善食欲、调节生理机能。而在严寒的冬季,一碗热腾腾的炖雪蛤能驱走寒意,温暖心田。

我国古代名医朱丹溪在其著作中有“诸内形于外,如心合脉,其荣色;肺合皮,其荣毛;脾合肉,其荣唇;肾合骨,其荣发”的论述,认为颜面五官、须发爪甲、躯体四肢都是人体的一部分,想从根本上养颜润肤健体,就需高度重视身体内部的平衡,调整好内部环境。您不妨忙中偷闲,为自己、为家人煲一锅爱心满满的糖水,在甜甜滋味中保持健康和活力。

糖水不仅是午后可口的甜品,还可以用来做宵夜。在晚风的吹拂下,喝着冰镇过的糖水,渗透出丝丝的清凉,再惬意不过了。一碗小小的糖水,既甜蜜清润,又健康养生,倍受人们的喜爱。

但要注意的是,煲糖水时需根据不同的体质来选择所搭配的食材,这样才能令糖水在美味可口的同时,还能更好地养生养颜。

本书从简单易做、兼顾营养着手,详尽地介绍了清润糖水、养颜糖水、滋补糖水三类常见糖水的做法,并相应地配上清晰精美的图片,做法简单易懂,操作方便,一学就会,助您轻松煮出美味糖水。