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第15章 虫草全鸭

原 料:

冬虫夏草10克,鸭1只,姜、葱白、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、清汤各适量。

制作过程:

1.冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净。

2.将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。

3.冬虫夏草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中,加入清汤、盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿绵纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。出笼后揭去绵纸,把姜、葱挑出来,加鸡精调味即可。

营养功效:

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,并含有尼克酸、碳水化合物、核黄素、硫胺酸等多种营养素,有滋阴清热、补肺肾的功效。

小贴士

鸭肉具有补虚劳、滋阴补血、消水肿的功效,对疮毒、水肿胀满症状有疗效。