书城保健养生茶饮养生宜忌
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第17章 药膳茶(3)

【释名】金银花又名忍冬花、双花、三宝花等,忍冬小麦花蕾是著名的药食两用植物。金银花用做保健食疗品,至少可以上朔到东晋末年,至今已有1500年以上的历史。金银花品种较多,常见的有红金银花,黄脉金银花和白金银花等。香气以白金银花最佳。

【采集加工】金银花茶以绿茶中的烘炒青作原料,外形条索紧细匀直,色泽灰绿光润,香气清纯隽永,汤色黄绿明亮,滋味醇厚甘爽,叶底嫩匀柔软。

窨茶之金银花应选择白金银花等品种,因其色白、香浓、内含成分丰富,窨茶效果最好。金银花采回后应拣去杂叶、梗、蒂,雨水花应除去表面水,及时付窨。

金银花的配比量根据茶胚等级和花的好差而定,高档茶二窨一提,配花量45~50千克,提花4~5千克,实行整朵窨制。

窨制方法是将应配鲜花均匀铺在待窨茶胚上,拌合均匀。高档茶最好用箱窨,堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽100~120厘米、高40~50厘米。根据金银花开放吐香的习性,窨制时间一般控制在20~30小时内,不宜太短,也不应太长,否则茶叶发黄,滋味沉闷不鲜。

【性味】性味甘、寒。

【功效与特点】清热解毒作用。金银花茶还具有清肝明目、降压扩张外周血管和抑制血管运动中枢;降低血清胆固醇,增加冠脉血流量,预防冠心病和心绞痛;预防脑供血不足,脑功能障碍;抑制脑血栓的形成;增强记忆,延缓衰老;改善微循环,清除过氧化脂质沉积,促进新陈代谢,润肤祛斑。此茶还具有祛病强身、增强记忆、益智醒脑、缓解疲劳、润肤祛斑之功效。

【泡法及特点】宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3~5分钟。冲泡次数以2~3次为宜。泡好后,先揭盖闻香,鲜灵浓纯,扑鼻而来。再尝其味,花香茶味,令人精神振奋。中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100℃,冲泡5分钟后即可斟饮。

【贮藏方法】将茶叶用较柔软的净纸包好,置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中。放入冰箱冷藏室中。

茶叶佳肴

金公双叶粥

【原料】茶叶、苏叶各3~6克,金银花30克,蒲公英30克,粳米50~100克。

【制作】先将茶叶、苏叶、金银花、蒲公英加水适量煮煎,去渣取汁,再加入粳米煮成粥。每日2次服食。

【特点】本品具有清热解毒的功效。适用于扁桃体炎,急性咽喉炎,上呼吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。

松针茶

【释名】色泽翠绿、气味芬芳的松针也可做“茶”。松针含蒎烯、乙酴龙脑酯、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和K较丰富,磷、铁、钙等无机盐也不少。

【采集加工】松针茶的制作方法较简单,可按如下顺序制作鲜松针叶经切断、揉捻、水浸、糖渍、炒干再加炒米即成松针米茶。采取当年的红松针(叶),经适当摊放散热后,用铡刀把松针切成1~2厘米长,再放在揉捻机揉20分钟左右取出,投入木桶内,按1千克松针加2.5千克水浸泡一昼夜后,弃浸液,再用清水漂洗,使松脂质尽量去除,减轻涩味。经漂净的松针用稀糖水浸泡10小时后捞出、沥干,投入瓶式机内滚炒至足火香,也可在锅内炒干,即成为松针茶。

【性味】味苦、无毒,性温和。

【功效与特点】经常松针米茶,可增加人体钙,调节心肌功能,降低胆固醇的作用。对风湿疼痛、牙痛有明显疗效。

松针米茶是一味良好的保健饮料,日本人很爱饮用。

【泡法及状态】另用糯米或粳米淘净沥干后,放在锅内炒至足火香,制成炒米。将炒米与松针茶拼和。拼配比率在每百克松针茶中加入6~7克炒米,即成为香气浓郁、滋味爽口的松针米茶。

【贮藏方法】采用热水瓶贮藏法,即将茶叶装入热水瓶内,用白蜡封口,并裹以胶布。

茶叶佳肴

松针去痘洁肤汤

【原料】大松针30克,茅根40克,竹蔗300克,红萝卜1个,南杏仁40克,北杏仁20克,陈皮1块。

【制作】

①大松针洗净,备用。

②茅根、陈皮分别用清水浸透,洗净备用。

③竹蔗削去外皮,斩成段,洗净斩开。

④红萝卜去皮,洗净切厚片。

⑤南杏仁、北杏仁分别用清水洗净。

⑥所有材料放在煲内,然后注入适量清水,猛火煲滚,续用中火煲1.5小时,即可加入适量糖调味饮用。

【特点】去痘美白,美化肌肤,清热利尿,润燥止咳。

松针强腰保肾汤

【原料】大松针30克,菜心300克,虾仁150克,鲜鸡肉150克,生姜1片。

【制作】

①大松针洗净,备用。

②菜心洗净,摘短度,备用。

③虾仁剔肠洗净,抹干水,用少许姜汁,绍酒拌匀,腌片刻,备用。

④鸡肉洗净,切丝,以少许生抽、麻油、生粉拌匀,腌片刻,备用。

⑤煲滚适量清水,先下姜片、虾仁、鸡丝,滚约15分钟,再下大松针、菜心及少许生油,滚至菜熟,即可调味饮用。

【特点】滋补强身,固腰润肾,对虚劳体弱,怠倦乏力有效。

松针排毒美颜汤

【原料】大松针30克,西洋菜600克,龙叶20克,猪腱300克,南北杏1汤匙,陈皮1/4个。

【制作】

①大松针洗净,备用。

②西洋菜用稀盐水浸10分钟,再用清水洗净,摘短度,备用。龙叶、南北杏用清水洗净;陈皮浸软,刮瓤洗净,备用。

③猪腱出水洗净,备用。

④煲滚适量清水,放入全部材料,用中火先煲半小时,再转用小火慢煲约1.5小时,以少许盐调味,即可饮用。

【特点】化痰止咳,润肺养颜,美化肌肤,防治便秘。

茶饮养生

松针米茶

【原料】松油(又名短叶松、红皮松)或马尾松、青松、赤松的鲜松针。

【制作】清水洗净,切成1~2厘米长段,摊放散热后进行搓揉10~20分钟,置入容器中(传统方法为木制容器),按1000克松针加2500毫升的比例浸泡24小时以上,捞出后松针再以稀糖水浸泡10小时捞出,另用糯米炒至微黄掺与其中,共同煎煮饮用。

【特点】风味独特,营养丰富。

生嚼松针

【原料】松针适量。

【制作】中风病人每天早上起床后,将新鲜松针10多枚洗净,截去头尾,用热开水浸烫变软,然后将松针放进嘴里咀嚼吞汁,最后漱口。

【特点】有高血压中风引进偏瘫的患者,用这种方法治疗,几年后,身体完全康复,以前的牙痛、大便次数多、耳聋、头痛眩晕等病痛,很少发作。

松针降糖茶

【原料】鲜松针、柏叶、竹叶、菊花、甘草、枸杞、乌梅、山药、生地各适量。

【制作】煎煮后储于容器中,供随时饮用。

【特点】松针降糖茶有活血通络,增强人体免疫力的功能。坚持经常饮用此茶,对糖尿病人有显著疗效。

松针茶

【原料】松针适量。

【制作】将洗净的松针放入笼中蒸数分钟,取出剁碎,在太阳下晒干后,当茶叶一样使用。或用无油的煎锅干炒松针,用剪刀剪成1厘米的长度。将干松针磨成粉末,滚水浸泡,即可饮用。

【特点】久服此茶,可以治病、健身、壮体、养颜。

松针花茶

【原料】松针适量。

【制作】将清洁的松针,置于蒸笼蒸2~3分钟,然后切碎、干燥,就可当作茶叶来饮用。或将松针用剪刀剪成1厘米的长段,倒入没有沾油的锅子中`翻炒,加入一些海带粉,此茶可以冲泡,也可微煮。

【特点】饮用松针花茶后,即使在寒冷的冬天也不会畏寒,夜尿症者在临睡前饮用,也可收到治疗效果。

附:松针实用验方

高血压:将50支松针洗净,切成长度1厘米左右,放入煲内加水煮,代茶饮用,每日3~4次。或用50支松针放于煲中,加水两小杯,研磨成汁液,分3份,早、中、晚空腹饮用。

心肌梗塞:取嫩松针50支置于煲中,加水磨成泥,再以纱布过滤出松汁分3份,早、中、晚分别空腹饮用。

心功能不全:最简单同时也是最有效的方法,就是随时嚼食嫩松针。

脑溢血中风:取松针、棕榈叶、大豆各20克,煎煮后服用,额头出汗更好。如果是吞咽不灵活,可将松针切细,加酒煎煮饮用,建议用30℃以上的酒,每次适量,若为预防中风,可每日嚼食松针。

动脉硬化:每天取50支松针,以水洗净,放入口中咀嚼或取松针煎煮浓汤饮。每餐前后可喝1~4小杯松针酒。

预防脑梗塞:将松针、棕榈叶、大豆一起煎煮服用,或者嚼食松针。每天喝一些松针汁,可净化血液,预防脑梗塞,饮用松针酒也有同样效果。

哮喘:过敏性哮喘,每日煎服20克松针,亦可将松针的新芽烤焙后碾末,涂在口腔咽喉部。支气管哮喘,可煎煮松针当茶饮用。

牙龈肿痛:用松针50克,精盐5克,酒100毫升,水500毫升,共煎含漱。

牙周病:在500毫升水中加入松针30克,煎煮剩一半,待其温度适中,以消毒棉沾取汁液擦洗患处。

口腔溃疡:以消毒棉沾松针汁压在患处。

口臭:常以数枚松针置于口中咀嚼。

禁声失语:因说话过度而发不出声音时,可在口中咀嚼松针,也可取鲜松针煎煮,代茶饮。此法亦可治咽喉痛。

宿醉:以松针煲煮服用。

失眠:日常多饮松针茶。

体虚:取等量黑芝麻、黑豆炒后磨成粉末,然后将1/2黑豆量的松针也磨成粉,混和,每天服用1汤匙。

晕车船:

坐车船时,在口中咀嚼松针可预防晕车船。

肝虚:

用松针50克,米20千克,水50升,造酒。少量频饮。

慢性酒精中毒:

以松针煮茶,每日数饮。

急性胃炎:

取松针10克,加水300毫升,煲煮到一半水时,早、中、晚3次,空腹服用。

下痢:饮用松针汁。

糖尿病:口渴时,将松针放入煲中磨碎,饮其汁液。或用松针4份,嫩桧柏叶6份的比例混合,煲煮服用,服时忌肉食。

盆腔炎:将小腹、腰部以松针水熏洗和浸泡,每日数次。

便秘:取松针近根部老松针3枚,嚼食,每日3次。

老年性痴呆症:取松针、松树皮(表皮下的嫩皮)一起煎煮,代茶饮。

过敏性鼻炎:用30克的松针煲煮服用。

眼底出血:用30克的松针煲煮服用。

关节酸痛:用松针、松节末等分,捣汁,取250克加入500毫升酒中浸泡7日,每日3次,每次1杯(10克左右);或以松针煮汁口服,加松针汁温热患处。

痛风:松针煲煮后,捞出叶子,将痛风发病部位浸泡在40℃左右的汤液中。

肩周炎、颈椎病:煲煮松针,代替茶饮。

大风恶疮:松针1000克,麻黄(去节)250克,磨细加酒2000毫升,浸泡7日。每日温服3次,每次10~20克。

脚气(手足癣):松针10克,剪断与食醋10毫升配合,加水40毫升煮沸搅拌,取药液涂擦患部。

神经痛:以松针捣汁当茶饮。