书城烹饪美食汤煲菜谱(美食与保健)
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第15章 粥类(2)

【功效】

平肝清热,祛风利湿,适用于急性肾炎高血压者。需频服久食,方可有效;应现煮现吃,不宜久放。

冬瓜绿豆粥

【材料】

冬瓜500克,绿豆30克。

【操作】

两者煮粥,不加盐或低盐,食瓜、豆,饮汤,每日2次温服。佐正餐食用。

【功效】

适用于急性肾炎水肿者。

冬瓜枸杞粥

【材料】

新鲜冬瓜80~100克,枸杞、粳米各适量。

【操作】

冬瓜切成小块,与枸杞、粳米同煮为稀粥,每日2次。

【功效】

适用于急性肾炎。

荠菜粥

【材料】

鲜荠菜90克,粳米100克。

【操作】

将鲜荠菜(又名枕头草、清明草、香芹娘)采来,挑选干净,洗净,切成2厘米长的节。将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,把切好的荠菜放入锅内,置武火上煮沸,用文火熬煮至熟。每日2次,温热服食。

【功效】

补虚健脾,明目止血,适用于慢性肾炎、水肿及肺出血、胃出血、便血、尿血、目赤目暗、视网膜出血等。

玉米豆枣粥

【材料】

玉米50克,白扁豆25克,大枣50克。

【操作】

先将玉米、扁豆洗净,捣碎成粗渣,与大枣同入沙锅内,加水适量,如常法煮粥。每日1次,温热服食。

【功效】

适用于肾病贫血。

绿豆红枣粥

【材料】

绿豆50克,红枣10枚,粳米100克,红糖适量。

【操作】

绿豆、红枣洗净,去核,与粳米煮粥,粥将熟时,加入红糖,再煮1~2沸即可服食。佐餐食用。

【功效】

适用于肾病贫血,对缺铁性贫血尤佳。

桂圆桑葚粥

【材料】

桂圆肉15克,桑葚30克,糯米100克,蜂蜜适量。

【操作】

桂圆肉与桑葚一同入锅,加水煎取药汁,去渣,入糯米煮粥,粥成调入蜂蜜即可服食。佐餐食用。

【功效】

适用于肾病贫血。

桂圆黑芝麻粥

【材料】

黑芝麻25克,桂圆肉15克,大米适量。

【操作】

将黑芝麻捣碎,大米淘净,与桂圆肉一并入锅,加水适量煮粥。每日2~3次,或经常佐餐食用。

【功效】

补肝肾,润五脏,适用于阴血不足所致眩晕、消瘦、便燥、须发早白,以及产妇缺乳症。

核桃粥

【材料】

核桃仁50克,粳米100克。

【操作】

将核桃捣碎同粳米共入锅中加水煮成粥。供晚餐服食,连服数剂。佐餐食用。

【功效】

适用于肾癌。

韭菜籽粥

【材料】

韭菜籽15克,粳米50克,细盐适量。

【操作】

将韭菜籽用文火炒熟,与粳米、细盐少许同入沙锅内,加水500毫升,以慢火煮至米开粥稠即可。每日2次温热食。

【功效】

温肾助阳,止遗泄,适用于肾阳虚弱所致遗精、阳痿、精冷、遗尿、夜尿增多、小便频数、白浊、白带、腰酸腿软等。

山楂粥

【材料】

山楂30~45克(或鲜山楂60克),粳米100克,砂糖适量。

【操作】

将山楂煎取浓汁,去渣,同洗净的粳米同煮,粥将熟时放入砂糖,稍煮1~2沸即可。作点心热服,10日为1疗程。

【功效】

滋阴养血。

萝卜粥

【材料】

萝卜250克,粳米100克。

【操作】

将萝卜洗净切成薄片与淘净的粳米一起放入沙锅,加水文火炖煮成粥。佐餐食用。

【功效】

消积滞,化痰热,顺气利尿,清热解毒,适用于冠心病、食积胀满。

枣仁枣皮粥

【材料】

酸枣仁15克,枣皮(山茱萸肉)15~20克,粳米100克,白糖适量。

【操作】

先将山茱萸肉洗净去核,再与酸枣仁共煎,取汁去渣,入粳米同煮粥,待粥将熟时,加入白糖稍煮即可。每日1~2次,10日为1疗程。

【功效】

补益肝肾,养心安神,适用于妇女更年期综合征及肝肾不足所致的夜寐不安、面部潮红、手足心热、头晕耳鸣、带下、遗尿、小便频数等。发热期间或小便淋涩者均不宜食用。

黑木耳粥

【材料】

黑木耳15克,红枣15枚,粳米50克。

【操作】

黑木耳泡开洗净,同红枣(去核)、粳米加水煮粥,可加红糖调味。早晚分服。

【功效】

益气补血,畅府利肠,适用于产后贫血。大便不实者不宜。

花生粥

【材料】

花生50克,粳米100克,淮山药30克。

【操作】

上味共加水煮粥。早晚分服,可加冰糖调味。

【功效】

健脾益胃。

韭菜汁粥

【材料】

鲜韭菜适量,粳米50克。

【操作】

鲜韭菜捣汁。粳米洗净煮粥,粥将熟时加入韭菜汁,稍煮即成稀薄粥。趁热缓缓咽下,每日随意服食。

【功效】

利咽,和胃,适用于食道癌。

菱粉粥

【材料】

菱粉30~60克,粳米100克,红糖少许。

【操作】

先将粳米煮粥,至半熟时,调入菱粉、红糖同煮为粥。供早晚或做为点心服食。

【功效】

健脾胃,补气血,适用于年老体虚、营养不良、慢性泻泄,并可作为防治食道癌、胃癌的辅助食疗法。

芝麻粥

【材料】

黑芝麻30克,粳米100克。

【操作】

先将芝麻晒干后炒香碾碎,再与粳米同煮成粥。可随意服食。

【功效】

补虚润肠通便,适用于胃癌便秘及贫血。

土豆粥

【材料】

新鲜土豆250克(不去皮),蜂蜜适量。

【操作】

将土豆切碎,用水煮至土豆成粥状即可,放入蜂蜜调匀。每日清晨空腹食用,连服半月。

【功效】

缓急止痛,适用于胃脘隐痛不适。

包心菜粥

【材料】

包心菜500克,粳米50克。

【操作】

先将包心菜水煮半小时,捞出菜后入米煮粥。每日2次,温热服。

【功效】

缓急止痛,适用于胃脘拘急疼痛,对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进溃疡愈合作用。

地黄枣仁粥

【材料】

生地黄、酸枣仁各30克,粳米100克。

【操作】

酸枣仁加水研末,取汁100毫升;生地黄煎汁100毫升,去渣。将酸枣仁汁、生地黄汁与洗净的粳米同煮为稀粥。粥熟后加白糖少许调匀即可。每日1~2次,温热服。

【功效】

清热止汗,生津止渴,养心安神,适用于肺结核(症状是每天下午2时以后起热,37.5℃~38.5℃左右,至午夜12时以后出汗,热退身凉盗汗)。大便滑泻者不宜用。

桂圆黑芝麻粥

【材料】

黑芝麻25克,桂圆肉15克,大米适量。

【操作】

将黑芝麻捣碎。大米淘净,与桂圆肉一并入锅,加水适量煮粥。每日服2~3次,或经常佐餐食用。

【功效】

适用于肾病贫血。

红枣百合粥

【材料】

百合10克,糯米100克,红枣10枚。

【操作】

红枣去核与糯米煮粥,搅拌烊化即成。早晚餐服食。

【功效】

养血止血,适用于血虚萎黄。

桂圆枸杞粥

【材料】

桂圆肉15克,枸杞子10克,大枣5个,粳米100克。

【操作】

先将粳米洗净放入沙锅加水,文火煮沸15分钟,再将桂圆肉、枸杞子、大枣(去核加入),煮成稀粥即成。晨起空腹及临睡前各食1次。

【功效】

补血,养心,安神,适用于神经衰弱、老人耳鸣失眠等。

绿豆葫芦粥

【材料】

绿豆50克,葫芦壳50克,冬瓜皮50克,西瓜皮50克。

【操作】

先煮绿豆,再将余下几味切成碎块推入锅内一起煎煮,粥成后随意食用。

【功效】

适用于急性肾炎恢复期。

黑豆粥

【材料】

黑豆30克,桑枝30克,楮根白皮15克,粳米100克。

【操作】

先煎桑枝、楮根白皮取汁,去渣,再入黑豆、粳米,煮成稀粥。空腹食用,佐餐食用。

【功效】

适用于急性肾炎水肿。

赤小豆粥

【材料】

赤小豆30克,白米15克,白糖适量。

【操作】

先将赤小豆煮熟(亦可先泡1~2小时后煮),再入白米煮,粥成加入白糖。宜于夜间食用。

【功效】

利尿消肿,除湿热,适用于急性肾炎水肿、小便不利者。

蚕豆粥

【材料】

蚕豆60克,粳米100克。

【操作】

将蚕豆、粳米分别淘洗干净,下入锅中加清水适量,熬煮成粥。供早晚餐服食。

【功效】

此粥有健脾开胃、利水消肿之功,适用于慢性肾炎水肿、膈噎等。

冬瓜玉米面粥

【材料】

新鲜连皮冬瓜100克,玉米面50克。

【操作】

新鲜连皮冬瓜洗净,切块,置沙锅内,加水适量,撒入玉米面,以慢火煮粥,煮至瓜烂粥熟为度。每日2次,随意服食。

【功效】

适用于慢性肾炎。