书城烹饪美食冠心病食疗谱(美食与保健)
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第18章 冠心病并发高血压食疗谱(4)

【操作】

将银耳洗净放入锅中,加入冰糖和适量水,用小小文火炖约1小时,放入樱桃即成。

【功效】

清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心。适宜于高血压病人服用,也可用于冠心病、老年性支气管炎、肠燥便秘、月经不调者。

花椒番茄汤

【材料】

花椒9克,番茄150克,鸡蛋1个。

【操作】

花椒先用水煎20分钟,取花椒水1碗备用,番茄用香油煎炒成浓汁,然后加入花椒水,至水沸打入鸡蛋,适量加盐、味精即可。

【功效】

活血止痛、强心降压。适用于高血压、冠心病、心肌梗塞、心肌劳损等病患者食用。

西湖莼菜汤

【材料】

瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿、水发香菇各50克,生姜末、鲜汤、植物油、味精、黄酒、麻油各适量。

【操作】

1.莼菜沥去卤汁,倒入碗中用沸水烫过后,沥干水分。

2.水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片。

3.炒锅放植物油,烧至五成热,放入姜末煸炒至香,加入鲜汤、香菇丝,烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿,加入味精、黄酒,烧至入味,淋上麻油,装入大汤碗。佐餐食用。

【功效】

具有解毒降脂、降压抗癌的功效,适用于高脂血症、高血压、癌症、冠心病等患者食用。

芹菜红枣汤

【材料】

鲜芹菜茎60克,红枣30克。

【操作】

用鲜芹菜茎60克,红枣30克,加清水500毫升,煎半小时,分2次食枣喝汤。

【功效】

适用于高血压,冠心病,胆固醇过高。

大枣冬菇汤

【材料】

大红枣15枚,干冬菇15个,生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。

【操作】

将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核。将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、生姜片、热花生油少许一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60~90分钟,出笼即成。佐餐食用。

【功效】

益气,活血,适用于高血压、冠心病。

卷心菜汤

【材料】

卷心菜50克,葱头15克,胡萝卜20克,芹菜20克,番茄25克,葱、蒜、芫荽、胡椒粒、精盐、味精各少许。

【操作】

卷心菜、葱头、番茄洗净,切块;胡萝卜洗净切片。芹菜择洗干净,切段;蒜瓣捣成茸;葱洗净切丝;芫荽洗净切末。锅加水,旺火烧热,放入胡椒粒、葱和胡萝卜片,焖至六成熟,放入卷心菜、芹菜段、葱丝、蒜茸和番茄块,旺火煮开后改小火烧煮至菜熟烂,加芫荽末、精盐、味精调味即可。佐餐食料饮汤,每日1料。

【功效】

健胃和中,去脂减肥,适用于肥胖症、高血压、冠心病等。

紫菜汤

【材料】

水发紫菜250克,黄瓜100克,精盐、味精、香油、酱油、姜末、清汤各适量。

【操作】

1.将黄瓜去顶蒂,切片;紫菜去杂洗净,切段。

2.锅中放汤烧沸,放入姜末、黄瓜、精盐、酱油片烧沸,放入紫菜和少许味精,淋香油,出锅即成。

【功效】

紫菜含有较多氨基酸和丰富的碘物质。现代药理研究,碘能刺激甲状腺素,而甲状腺素可使头发乌黑秀美,使老年人不显老,“返老还童”,延缓衰老。紫菜还有软坚、化痰、清热利水的功效,亦可作为预防水肿、瘿瘤、淋巴肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病等病症的保健食疗菜肴。

黄瓜当然有清热利水,润肠通便,解毒消炎,美容的作用。可见此两种菜对老年人都有利,应多吃紫菜黄瓜汤。此菜汤清淡,鲜香适口。

双菇竹荪汤

【材料】

水发竹荪50克,水发香菇50克,蘑菇50克,时令绿叶菜50克,味精2克,姜末10克,香油5克,西红柿50克,精盐4克,花生油25克,高汤适量。

【操作】

1.竹荪修去两头,洗净,切成长方块;西红柿洗净,去皮切片;蘑菇、香菇分别去杂洗净切片;绿叶菜洗净切段。

2.炒锅下花生油烧至五成热,加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿,烧沸后,再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下,淋上香油,出锅装入大汤碗即成。

【功效】

竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用,可有效地减少肠壁脂肪,防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇,味鲜,汤宽,可吃菜喝汤,淡而不薄,浓而不腻,常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。

萝卜羊肉汤

【材料】

萝卜500克,羊肉500克,精盐、葱花、胡椒粉、料酒各适量。

【操作】

1.将萝卜去根、顶,洗净,切成菱形片备用;将羊肉去筋膜,切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.锅中加清水,放羊肉烧沸,改用小火炖至肉熟,加入料酒、精盐、萝卜、葱花同烧至肉熟烂、萝卜片入味,加入胡椒粉调味,搅拌均匀即成。此菜主要是保证羊肉熟烂,萝卜入味,即可成为合格菜肴。

【功效】

萝卜含有氨基酸、丰富的维生素C等营养物质,能降低血清胆固醇,降低高血压和减少冠心病的发生。

羊肉含蛋白质、钙、铁、磷、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2,有温补气血、温中祛寒等作用。

萝卜羊肉合味,具有独特风味。二者组成此菜,有壮阳。健体和降血脂。降血压。防冠心病等功效。吃羊肉比吃猪肉更有益健康。

牛奶大米饭

【材料】

大米100克,牛奶适量。

【操作】

将大米淘净,加水煮至半熟,加奶焖熟。

【功效】

补气养心。适用于高血压病并发冠心病气阴两虚证。

桑椹泽泻蛋糕

【材料】

桑椹15克,女贞子10克,泽泻15克,鸡蛋50克,白糖15克面粉200克,发面、碱水各适量。

【操作】

将桑塔、女贞子、泽泻洗净,加水用武火煮沸后,改文火炖煮20分钟,去渣留汁。把面粉、药汁、白糖、鸡蛋、发面搅拌均匀,揉成面团,待发酵起孔时加碱适量,做成蛋糕,上笼蒸15分钟即成。

【功效】

补肝益肾,润肺和中。方中桑塔味甘酸性寒,入肝、肾二经,具有滋补肝肾、养血祛风之功;女贞子可补中,安五脏,养精神,除百病;泽泻能利湿、祛脂;蛋、糖、面粉皆补配膳之品。合而为用,更能增强滋补肝肾、利湿祛脂之功。

菊花山楂茶

【材料】

菊花、茶叶各10克,山楂30克。

【操作】

上3味用沸水冲沏。每日1剂,代茶常饮。

【功效】

清热,降痰,消食健胃,降脂。适用于高血压,冠心病及高脂血症。

三七花茶

【材料】

三七花30克。

【操作】

三七花稍切碎;装瓶备用。每日2~4次,每次3克,沸水冲泡服之。

【功效】

降压利咽,清热平肝。适用于高血压,头昏目眩,耳鸣,急性咽喉炎等。

洋葱茶

【材料】

洋葱大的10只或小的15只。

【操作】

切细丝后放于壶中,加水用火煮,沸腾后用弱火煨,煎到水剩一半为止,颜色如茶那样,每天代茶喝1~3杯,两顿饭中间喝效果最佳,连喝10天为一疗程。

【功效】

可燥湿化痰,平肝熄风。

莲子心茶

【材料】

莲子心12克。

【操作】

用莲心12克,开水冲泡后代茶饮用,每天早晚各饮一次。

【功效】

具有降低血压、清热、安神、强心的作用。比较适用于烦躁、失眠者。食欲不振、大便稀溏者慎用。

苦丁茶

【材料】

苦丁10克。

【操作】

用本品10克,开水泡代茶饮。

【功效】

苦丁茶味辛甘,性大寒,具有散风热、清头目、除烦渴作用,还用于降压。

菊花茶

【材料】

菊花30克。

【操作】

取本品30克,水煎5分钟,代茶饮。

【功效】

菊花味辛苦,微寒,具有疏风清热、清肝明目、平肝熄风作用,还用于降压。

菊楂决明饮

【材料】

菊花10克,生山植15克,草决明15克,冰糖适量。

【操作】

三药同煎,去渣取汁,调入冰糖,代茶饮。

【功效】

可清肝疏风,活血化瘀。菊花、草决明清肝明目而降压,山楂活血化瘀而降脂,草决明还能润肠通便。对阴虚阳亢之眩晕兼大便秘结有效。

黑白木耳饮

【功效】

适宜高血压阴虚阳亢病患者,冰糖适量。

【材料】

白木耳、黑木耳各10克。

【操作】

用温水浸软并洗净,放入碗内,加水和冰糖适量,蒸1~2小时,一次或分次服用,每日1剂。或单用黑木耳3~5克,冰糖适量,按上法蒸制,睡前服。

枸橘山楂蜜饮

【材料】

枸橘、山楂各20克,蜂蜜15克。

【操作】

将枸橘、山楂洗净、切片,入锅加水适量,煎煮30分钟,去渣取汁,待药液转温后调入蜂蜜,搅匀即成。上下午分食。

【功效】

舒肝解郁,理气活血,气滞血瘀。

菊楂决明茶

【材料】

菊花8克,生山楂片,草决明各15克。

【操作】

上3味放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸半小时饮用。代茶饮用,每日数次。

【功效】

疏风解毒,清肝,降压,消食。适用于高血压病,冠心病。

玫瑰茉莉茶

【材料】

玫瑰花、茉莉花各6克,青茶10克。

【操作】

三物合用,沸水冲泡,代茶饮。

【功效】

悦脾解郁,活血祛脂。方中玫瑰花解郁开胃,活血止痛,茉莉花理气开郁,辟秽和中,茶叶消食利尿,降脂解毒。三品共施,代茶常服,正适于五志过极、气滞血瘀型高脂血症患者饮用。

冬青山楂茶

【材料】

毛冬青25克,山楂30克。

【操作】

将二药洗净,水煎代茶饮。

【功效】

活血化瘀,消积化痰,清热解毒,消肿止痛。方中毛冬青味甘微苦,性平无毒,具有清热解毒、活血通脉之功;山植消食化积,活血化瘀。药食合用,共奏消积化痰、健胃行气、活血散瘀之功效。

菊花乌龙茶

【材料】

杭菊花10克,乌龙茶3克。

【操作】

上二味用沸水冲泡,代茶饮。

【功效】

菊花性味苦凉,其气清轻上达,善能平肝潜阳,清利头目;乌龙茶甘苦性凉,醒脾开胃,亦清利头目。此茶对肝阳上亢之眩晕有效。

菊楂决明饮

【材料】

菊花10克,生山植15克,草决明15克,冰糖适量。

【操作】

三药同煎,去渣取汁,调入冰糖,代茶饮。

【功效】

可清肝疏风,活血化瘀。菊花、草决明清肝明目而降压,山楂活血化瘀而降脂,草决明还能润肠通便。对阴虚阳亢之眩晕兼大便秘结有效。

杞圆酒

【材料】

枸杞子150克,桂圆肉200克,白砂糖1200克。

【操作】

用白酒2斤浸前二味14天,过滤去渣,入白砂糖1200克,和匀,静置14天后服。每次20毫升,1日2次。

【功效】

本方有益气养血之功,用于气血两虚者。