书城烹饪美食冠心病食疗谱(美食与保健)
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第17章 冠心病并发高血压食疗谱(3)

【操作】

将以上各味同入沙锅,煮至表面有粥油为度。每日早晚餐,温热服食。

【功效】

补虚润燥,适用于动脉硬化、高血压、高脂血、冠心病及体弱患者。

山楂合欢粥

【材料】

生山楂15克,合欢花30克(鲜品50克),粳米60克,白糖适量。

【操作】

将山植、合欢花一同煎煮,留汁去渣,放入淘洗的粳米煮粥,粥熟加糖,稍煮片刻粥熟即可。每日早晚2次,温热服食。

【功效】

解都安神,活血化瘀。山楂酸甘微温,善开胃消食,化滞消积,活血化瘀,合欢花性味甘平,能安神解郁,舒筋活血。二者相配,更具解郁安神、活血化瘀之功。

决明子粥

【材料】

决明子(炒)10~15克,粳米50克,冰糖适量。

【操作】

先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮沸即可食用。

【功效】

清肝,明目,通便。适用于高血压、高脂血症以及习惯性便秘等。大便泄泻者忌服。

茄子粥

【材料】

紫茄200克,肉末50克,粳米100克。

【操作】

1.将茄子洗净,切成丝,用沸水焯一下,沥去水备用。

2.炒锅置火上。加植物油,烧至七成热时,加葱花、生姜末,煸炒出香。加肉末、黄酒,熘炒至向将熟时,加入茄丝翻炒片刻,离火待用。

3.将粳米淘净,放入沙锅,加水适量,煨煮成稠粥,粥将成时,拌入茄丝、肉末,加精盐、味精,再煮至沸即成。

【功效】

具有清热活血、利尿降压的功效,适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。

银杏红枣绿豆粥

【材料】

鲜银杏树叶30克,红枣10枚,绿豆60克,白糖适量。

【操作】

1.净绿豆拣去杂质,洗净,银杏树叶洗净,切碎,红枣用温水浸泡片刻,洗净备用。

2.将切碎的银杏树叶放入沙锅内,加水2大碗,小火烧开20分钟,捞弃树叶,加入红枣、绿豆,白糖1匙,继续煮1小时,至绿豆熟烂即可。

【功效】

养心气、补心血、降低血压、解暑热。适用于高血压和冠心病患者食用。

玉竹燕麦粥

【材料】

燕麦片100克,玉竹15克,蜂蜜适量。

【操作】

玉竹用冷水泡发,煮沸20分钟后取汁,加水再煎1次,合并2次药汁,加入麦片,用小小文火熬煮成粥,调入蜂蜜即成。

【功效】

清热息风。适宜于高血压病人服用,也可用于动脉粥样硬化、冠心病、心力衰竭者。

绿豆葛根粥

【材料】

绿豆50克,葛根粉50克,粳米50克。

【操作】

先将绿豆、粳米洗净一同入锅,加水适量,用大火烧开,再用小火煮成稀粥,然后加入葛根粉煮成粥。

【功效】

生津止渴、活血通络、降脂。适用于缺血性中风的预防,尤其是伴有高血压、高血脂、冠心病的病人。

凤菇豆腐汤

【材料】

鲜凤菇100克,北豆腐200克,葱花10克,精盐3克,味精2克,香菜10克,猪油25克。

【操作】

1.将凤菇洗净,去根,撕成小片;香菜去杂,去根洗净,切成末;豆腐切成小块。

2.炒锅中加猪油烧热,放入凤菇片煸炒片刻,加入清水、精盐、豆腐块,煮至豆腐块、凤菇入味,点上味精,撒上葱花、香菜末,出锅装碗即成。

【功效】

此汤肉质肥厚,营养丰富,鲜香滑润,味道比较清淡适口。具有减少血脂、降低血压、降低胆固醇、抗癌等功效。患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇的人,应多食用。

枸杞芹菜鱼片汤

【材料】

鲩鱼肉60克,枸杞叶250克,芹菜120克,生姜3片,芡粉适量。

【操作】

1.将枸杞洗净,摘叶;芹菜去根、叶,洗净,切段;鲩鱼肉洗净,切片,用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。

2.先将枸杞枝扎成一团,加适量清水,小小文火煮沸约20分钟,去枸杞枝留汤用。

3.将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞汤内,小小文火煮沸约10分钟,下鱼肉稍煮至刚熟,调味即成。随量饮汤食菜、肉。

【功效】

清肝、平肝、明目。适用于高血压病属肝阳亢盛或肝热型者。症见烦热不安、头痛眩晕、目赤涩痛、小便不利;亦可用于急性眼结膜炎属肝热者、症见目赤肿痛、头痛。

芹菜金菇猪肉汤

【材料】

香芹(中国芹菜)、金菇各350克,红萝卜(去皮、切块)300克,猪肉400克,生姜1片,盐适量。

【操作】

瓦煲内加清水,煲至水沸后,入红萝卜块、生姜片和猪肉,用中火煲1.5小时,再放入香芹段和金菇,稍滚,加盐调味即可。

【功效】

解毒清热、利尿降压。适应于肝阳上亢型高血压病人食用。

芦笋莲火腿粟米汤

【材料】

罐头芦笋240克,罐头粟米160克,鲜莲100克,火腿末少许,盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。

【操作】

1.芦笋切成4厘米长的段,下锅加鸡汤、味精、盐,煨3分钟左右取出,抹干水分,分3行排在长盘内。

2.鲜莲洗去黄衣,拿出莲心和粟米同时下锅,加入鸡汤、盐、味精,待烧透后用水淀粉勾芡,加入鸡油搅匀,淋在芦笋面上,撒上火腿末即可。

【功效】

调中开胃、软化血管、降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。

夏枯草海蜇汤

【材料】

海蜇30克,夏枯草30克,菊花15克,马蹄30克。

【操作】

1.将夏枯草、菊花去杂质,洗净;马蹄去皮,洗净;海蜇用清水浸漂干净。

2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,小小文火煮2小时,调味即可(也可加冰糖制成甜饮)。

【功效】

清肝去火、化痰生津。适用于肝火盛或肝阳上亢之高血压病。

草鱼冬瓜汤

【材料】

草鱼250克,冬瓜500克,鸡汤200毫升,香油25毫升,精盐、姜片、葱白、味精各适量。

【操作】

1.草鱼去鳞和内脏,洗净,切成方块状,置入锅中。

2.冬瓜刨尽表层皮和瓜内籽瓤部分,切成方块,与盐、姜、葱一块置入鱼锅,加入鸡汤和适量清汤,用武火煮至鱼渗香味后入香油搅调即可。

【功效】

具有开胃健脾,利水消肿功能,适用于高血压病人食用。

竹荪紫菜汤

【材料】

鲜汤750克,鸡脯肉250克,植物油250克(约耗30克),水发竹荪100克,紫菜25克,姜、食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、米醋各适量。

【操作】

1.竹荪洗净去根,撕成细丝后装入盘内;葱、姜洗净后切成细丝;鸡脯肉洗净后切成细丝,放入碗内,加一个鸡蛋的鸡蛋清和适量食盐、水淀粉,抓匀上浆。

2.在炒锅中倒入植物油,以旺火烧至四成热,放入鸡肉丝滑油至熟,起锅倒入漏勺,沥去油。

3.原锅置火上,倒入鲜汤并放入葱丝、姜丝、竹荪丝,烧沸后加入食盐、料酒、味精适量,撇去浮沫,然后下入鸡肉丝、紫菜及少许米醋,再烧沸,出锅倒入大汤碗内即可。

【功效】

补虚通脉、化痰降浊、散淤降压。

冰糖银耳汤

【材料】

银耳20克,冰糖50克,红樱桃脯25克,鸡蛋清2只。

【操作】

1.将银耳用温水浸泡1小时左右,中途换水3次,使银耳发开,取出后剔去耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟取出。

2.汤锅洗净,上小火,加清水500克,放入冰糖溶化,将鸡蛋清搅匀倒入糖水中,用手勺推动鸡蛋清,使糖水内渣沫粘在蛋清上,捞出不用,放入红樱桃脯,移上大火烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。佐餐食用。

【功效】

具有滋阴润肺、益胃生津的功效,适用于高血压病人食用。

黄精玉竹牛肉汤

【材料】

牛肉500克,黄精30克,玉竹15克,龙眼肉15克,生姜4片,调料适量。

【操作】

1.将牛肉洗净切块,用沸水焯去膻味;黄精、王竹、龙眼肉分别洗净。

2.把全部用料一起放入锅内,加清水适量,用大火煮沸后,改用小小文火炖2~3小时,调味即可。

【功效】

补虚益气、养心安神。

二花鲫鱼汤

【材料】

菊花10克,槐花10克,鲫鱼1条(重约250克)。

【操作】

1.将菊花、槐花分别洗净,放入碗中备用。

2.鲫鱼剖杀,去鳞、鳃、内脏,洗净后,将绍酒、酱油轻抹在鲫鱼身上,放置片刻,入沙锅,加清汤适量,大火煮沸后,加葱花、姜末。

3.改用小火煨煮30分钟,加菊花、槐花,继续煨煮10分钟,加精盐、味精各少许,煮沸即成。佐餐当菜,随意食用,菊花、槐花也可同时嚼服。

【功效】

具有平肝潜阳、泻火降压的功效,适用于高血压病,对肝阳上亢、肝火上炎型高血压病尤为适宜。

海带草决明汤

【材料】

海带20克,草决明15克。

【操作】

将海带与草决明一起入锅,加水煎煮。

【功效】

降压降脂、清热明目、通便、消痰软坚。适宜于高血压病人食用,也可用于高血脂、冠心病、便秘者。

芹菜黑枣汤

【材料】

水芹菜500克,黑枣250克。

【操作】

将黑枣洗净去核,与择洗干净的芹菜段共同煮食。

【功效】

滋补肝肾,祛脂降压。芹菜甘凉,清热利水,降压祛脂;黑枣甘温,滋补肝肾,益气生津。二品同施,既滋补肝肾,又祛脂降压。适宜用于肝肾不足、虚阳上亢的高血压病、高脂血症。

海带薏苡仁蛋汤

【材料】

海带30克,薏苡仁30克,鸡蛋3只,盐、菜油、味精、胡椒粉适量。

【操作】

1.将海带洗净,切成条状,薏苡仁洗净,共放入高压锅内,加水将海带、薏苡仁炖至极烂,连汤备用。

2.铁锅置旺火上,放入菜油,将打匀的鸡蛋炒熟,即将海带、苡仁连汤倒入,加盐、胡椒粉适量,炖煮片刻,起锅时加入味精即成。

【功效】

强心、利尿、活血、软坚。适用于高血压、冠心病、风湿性心脏病等患者食用。

香菇香蕉汤

【材料】

香菇100克,香蕉皮100克,熟火腿100克,熟鸡丝30克,味精、姜汁、精盐、葱花、香油各适量,鲜汤500毫升。

【操作】

1.香菇水发去蒂洗净撕条,再用鲜汤泡发;香蕉皮洗净水煎取汁;熟火腿切成小片。

2.炒锅置中火上,倒入鲜汤、香蕉汁,放入香菇、姜汁、火腿、鸡丝煮沸,加入味精、精盐,起锅后撒入葱花,淋上香油即成。

【功效】

健胃益气、清热降压。适宜于高血压病人食用,也可用于动脉硬化、冠心病、糖尿病者及老年人养生保健。

樱桃银耳汤

【材料】

净银耳40克,樱桃60克,冰糖300克。