醇酒之嗜，激活了千余年不少书法艺术家的灵感，为后人留下为数众多的书法艺术精品。从王羲之酒后写《兰亭集序》到张旭醉后狂草，再到怀素酒后狂书，留下了一个个动人的传奇。
酒不仅能催发诗人和画家的创作灵感，它对于书法家，也具有激化兴奋的功能。东晋时期，大书法家王曦之和好友在兰亭雅集，曲水流觞之中，他于微醉中挥毫书写了《兰亭集序》，成为千古佳作。后来，他在清醒时又试写了数百次，都不能达到那种上乘的效果。
张旭与酒
张旭是唐代著名书法家，他的草书连绵回绕，起伏跌容，线条厚实饱满，极尽提按顿挫之妙。当时的人把他的草书和李白的诗歌、裴曼的剑舞称为“三绝”。唐代文学家韩愈在《送高闲上人序》中，也对他的草书推崇备至。张旭极喜欢喝酒，每次大醉后，号呼狂走，索笔挥酒，变化无穷，好像有神灵在帮助他一样。据唐人在记载，张旭每次饮酒后就写草书，在书写的时候，挥笔大叫，把头浸在墨汁里，用头发书写。他用头发书写的字，飘逸奇妙，异趣横生，连他自己在酒醒之后，都大为惊奇。杜甫在《饮中八仙歌》中对此有描述：
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落笔如云烟。
怀素与酒
怀素是唐代名僧，著名书法家，字藏真，精通禅理、禅趣。怀素的狂草，与他创作时嗜酒的习惯有很大的关系。他常常酒酣兴起时，在寺院墙上、器皿上，甚至衣服上任意书写，不尽兴不罢休。他终日不离酒壶，以酒为伴，酒已成为他创作的必需品。怀素在《自述贴》中就说到自己在写书法时：
醉来信手两三行，醒后欲书书不得。兴来豁胸中气，忽然绝叫三五声，满壁纵横千万字。
《宣和书谱》中对怀素醉书的草书给予了高度的评价：
耸动当世，则后生晚学者，不啻膻蚁之。
可见怀素出类拔萃的书法艺术和精妙的墨迹在当时引起的轰动，并且给予后学以强烈的影响。
元明书家与酒
元代有一位叫郭界的书法家，他和当时最著名的书画家赵孟、鲜于枢交往甚密。他的书法受赵孟
影响。俞希鲁撰写的《郭天锡文集序》中说，郭异身长八尺，有美须，善于辩论，是个堂堂然的大丈夫。郭界的酒量更是大得惊人，时人称他有“有鲸吸之量”。他在醉后，信笔挥酒，墨神淋漓，得之者如获至宝。
明代的祝允明嗜酒毫无拘束，笔迹天真纵逸，不可端倪。狂草学古人怀素、黄庭坚，他在临书的功夫上，同代人没有能和他比的。他是一位全能的书法家，能写古雅的行书、精致的小楷、篆隶、大草。
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元好问为葡萄酒赋诗
元好问（1190～1257年），字裕之，太原秀容（今山西忻县）人，金代著名诗人。进士出身，官至尚书省左司员外郎。金亡不仕，以故国文献自任，就金历代实录编纂之。
葡萄酒是果酒中历史最悠久、最大宗的一种酒。大约张出使西域后，由西域传来。东汉孟陀以一
葡萄酒换回一个凉州刺史，可见其珍贵。关于葡萄酒，晋张华《博物志》有这样的记载：“西域有葡萄酒，积年不败，俗云可十年饮之，醉弥月乃解，所食逾少，心开逾益，所食逾多，心臆逾塞，年逾损焉。”而元好问更为葡萄酒作赋，可见其喜爱之情。