书城美食一定要做给爱人的家常菜536例
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第18章 做给你深爱的她(7)

做法:

1.羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净;冬瓜去皮、瓤洗净,切成滚刀块,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。

2.汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅即可。

牛肉炖黄花菜

原料:牛腩500克,黄花菜100克。

调料:料酒、葱、姜、香菜、红辣椒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

做法:

1.黄花菜入水浸泡一会儿,除去老根;牛腩洗净切成小方块,入沸水中焯透,捞出控水。

2.牛腩放入盆中,加料酒、香菜、辣椒、葱、姜、高汤入蒸笼蒸一个半小时后取出,然后放入炒锅中,拣出葱、姜、香菜、红辣椒。

3.炒锅置火上,烧开后下入黄花菜炖10分钟左右,加盐、味精、胡椒粉调味即可。

爱的叮咛:

此汤对更年期肾阳虚之症状,如月经量突然增多且色淡、面色晦暗、精神委靡、腰痛阴坠等有明显疗效。

莲子银杏炖乌鸡

原料:乌鸡1只,莲子、银杏各10克。

调料:姜、盐、味精各少许。

做法:

1.乌鸡治净,银杏洗净,莲子去心,生姜切片。

2.锅内加清水烧开,放入乌鸡,加姜片汆一下,除去血水,捞出。

3.把乌鸡、莲子、银杏一起入炖盅,加适量清水炖约两个小时,加盐、味精调味即可。

爱的叮咛:

莲子富含钙、铁、钾等元素,配上营养丰富的乌鸡,具有安神养心的功效。

冬瓜海带鸭骨汤

原料:鸭骨500克,海带100克,冬瓜100克,四季豆、玉米棒各适量。

调料:陈皮、精盐各适量。

做法:

1.鸭骨洗净切块,放入沸水中汆烫捞出。冬瓜去皮切块,海带洗净打结,四季豆择洗干净。

2.玉米棒洗净,切成小段;陈皮浸软,刮去瓤。

3.沙锅内加适量清水煲滚,下入所有原料煮20分钟后,再转至小火煲2小时,放精盐调味即可。

爱的叮咛:

此汤有健脾和胃、解毒利湿的功效,适用于更年期女性白带增多等问题。

紫菜冬菇肉丝汤

原料:猪瘦肉40克,紫菜15克,冬菇20克。

调料:生粉、盐、味精各少许。

做法:

1.猪瘦肉洗净,切丝,用生粉拌匀;紫菜撕成小片,清水浸开,洗净;冬菇浸软,去蒂,洗净,切成丝。

2.把冬菇放入锅内,加清水适量,煮沸15分钟,放入紫菜煮沸后,再放肉丝,加入盐、味精调味,煮沸即可。

爱的叮咛:

此菜钙、磷、铁含量丰富,能提高人体的造血机能。

山药桂圆粥

原料:山药100克,桂圆10个,大米100克。

调料:精盐、鸡精各少许。

做法:

1.把山药去皮洗净,切成滚刀块;桂圆去壳备用。

2.大米淘洗干净放锅里,加适量清水烧开,中火煮约15分钟后,放入山药、桂圆续煮10分钟加少许精盐、鸡精调味即可。

爱的叮咛:

山药可滋补强身,提高人体免疫力;桂圆可补气养血、安神健脑。此菜可用于缓解失眠心悸等更年期症状。

山药莲子汤

原料:山药、莲子各50克,龙眼、白木耳、红枣各少许。

调料:冰糖适量。

做法:

1.把莲子去心,和山药、木耳都入清水泡软。木耳撕成小块,红枣去核洗净。

2.锅内加水,下莲子、山药煮软,再加白木耳、红枣同煮。

3.熟时加冰糖煮化,调匀即可。

爱的叮咛:

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷等物质,可滋补强身,提高人体免疫力,有利于心血管健康。

紫菜蛋花汤

原料:紫菜2张,鸡蛋3个。

调料:葱、盐、香油、高汤各适量。

做法:

1.紫菜用剪刀剪成条状;葱洗净,切末;鸡蛋打入碗中,打匀备用。

2.锅中倒入5杯高汤煮开,放入蛋汁、紫菜以及葱末煮滚,加入调味料调匀即成。

爱的叮咛:

此汤有很好的镇静作用,可用于缓解紧张、烦躁不安的情绪。

红枣莲子粥

原料:糯米50克,红枣40克,莲子20克。

调料:冰糖15克。

做法:

1.糯米、红枣分别洗净后,用冷水浸泡两三个小时,捞出,沥干水分;莲子洗净,用冷水浸泡至软。

2.锅中加入约1500毫升冷水煮沸,将红枣、糯米、莲子依次放入,再次煮滚后转小火慢熬约两小时。粥稠以后,加入冰糖拌匀,即可盛起食用。

爱的叮咛:

红枣养血益气,莲子安神助睡眠,此粥是更年期女性理想的食疗首选。

小米龙眼粥

原料:龙眼肉30克,小米100克。

调料:红糖适量。

做法:

1.将小米淘洗干净,入锅内,加适量清水,与龙眼肉同煮。

2.待煮至快熟时,调入红糖,拌匀即可。

爱的叮咛:

此粥可补血养心,安神益智,适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。

黄花鱼粥

原料:黄花鱼500克,大米500克。

调料:白胡椒粉、味精、盐、姜汁、黄酒、葱花各少许。

做法:

1.把鱼治净,切成小块,拌入黄酒、姜汁、白胡椒粉。

2.鱼放入锅中,加适量清水旺火煮开,改用小火熬熟,取出后剥去骨刺。

3.大米入锅煮开,小火熬制,至半软时,加入煮好的黄鱼,加入盐、味精和少许葱花调匀即成。

爱的叮咛:

收拾黄鱼时,要把鱼头上的皮膜撕去,这样鱼腥味就可轻松除掉了。

冰糖莲子

原料:干莲子300克,猪油50克。

调料:碱、冰糖、蜂糖各少许。

做法:

1.锅内注入清水(以淹没莲子为度),加碱,置武火上,下入莲子,待莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两头,抽去莲心。

2.莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出。

3.另用一碗铺上猪油,将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼,去棉纸,倒出汁,加蜂糖收浓,浇在莲子上即成。

爱的叮咛:

此菜清香、滑爽,有养心安神、补脾止泻的功效。

鸡蛋羹

原料:鸡蛋4个。

调料:葱花、盐各少许。

做法:

将鸡蛋打入碗中,加入少量的盐和葱花,再倒入约300克的温水,一起搅拌均匀,然后放入蒸锅,小火蒸10~15分钟即可。

爱的叮咛:

鸡蛋羹对缓解阴虚心烦、失眠等症很有帮助。

土豆炖南瓜

原料:南瓜、土豆各300克。

调料:盐、味精、料酒、香菜、高汤、葱、姜各适量。

做法:

1.土豆去皮,洗净,切成稍厚点的片;南瓜去皮,切成厚片,清水洗净;香菜择洗干净。

2.炒锅加适量猪油烧热,下入葱、姜爆香,放土豆、南瓜,倒入高汤,大火烧开后改用小火炖熟,加上盐、味精、料酒调味。撒上少许香菜即成。

蛋黄炒南瓜

原料:南瓜500克,咸鸭蛋黄4个。

调料:料酒、食用油、盐、鸡精各少许。

做法:

1.南瓜洗净,去皮、去瓤,切成薄片;咸鸭蛋黄捣碎,加上少许料酒。

2.锅置火上,加油烧至五成热时,加入蛋黄翻炒,炒到蛋黄冒泡。加上南瓜片炒,加盐调味。

3.最后加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

爱的叮咛:

此菜糯软可口,又可补充大脑营养。

清蒸武昌鱼

原料:武昌鱼1条。

调料:料酒、油、生抽、淀粉、姜、葱各适量。

做法:

1.武昌鱼去内脏洗净,姜切成末,葱切成丝。把姜末和葱丝撒在武昌鱼身上。

2.锅加蒸笼烧开水,把鱼放盘里,入笼用火蒸8分钟拿出,撒上葱丝。

3.锅内加适量油烧热,加入料酒、淀粉勾芡后,把汤汁淋到鱼上,再加入生抽即可。

爱的叮咛:

武昌鱼是高蛋白、低脂肪的食物,对筋骨疼痛、失眠健忘等症有一定的食疗效果。

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼1条,豆腐300克。

调料:绍酒、葱花、姜片、盐、味精、湿淀粉各适量。

做法:

1.将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干备用。

2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌10分钟左右。

3.器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,文火炖25分钟,再投入豆腐片,用味精、少许盐调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

爱的叮咛:

鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食物,对头晕、失眠等症有一定的食疗效果。

桂圆羊肉汤

原料:羊肉500克,桂圆肉30克。

调料:生姜、葱段、盐、味精、料酒各少许。

做法:

1.将羊肉切成大块,放入锅中加水750克,旺火煮沸后捞出洗净。

2.取沙锅或煲,放入羊肉块、桂圆肉,拍碎生姜、葱段,加料酒、水(以淹没羊肉为度)。先用旺火烧沸,再用小火炖2小时至酥烂,放入盐、味精调味即可。

爱的叮咛:

本品对更年期肾阳虚的症状有明显疗效。