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第7章 蔬菜本草

大白菜

[来源]

白菜为十字花科二年生草本植物白菜的叶球,包括白菜及其变种的幼株,古名为菘、白菘。其栽培变种甚多,主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。冬、春季采收,去根洗净用。

[异名]

黄芽菜、黄芽白菜、结球白菜。

[性味归经]

性寒、味甘。归胃、肝、肾、肠诸经。

[功效主治]

能养胃生津,除烦解渴,利尿通便,解毒,为清凉降泄兼补益良品。

“药膳本草偏方”

1.将250克大白菜置锅内煮沸去生味,以香油、食盐、味精作佐料,食之解口渴烦热利小便。

2.将白菜嫩心洗净,开水烫一下沥干,拌少量麻油,能醒酒。

3.大白菜心以开水烫后切碎,加适量盐、醋、糖稍腌片刻食之,对急性肝炎的黄疸消退有辅助作用。

4.白菜120克,生姜10克,葱白10克。取连根茎的白菜切碎,加生姜、葱白,水煎。常服此汤。对感冒、发热有预防和治疗的作用。

5.鲜白菜、生萝卜各1.5公斤。将鲜白菜、生萝卜用凉开水洗净,切碎捣烂绞汁,加红糖适量。分数次服。可解木薯中毒。

6.白菜250克,生甘草3克。取白菜洗净切碎,加生甘草、适量水煮汁。用此汁清洗患处,可治风毒刺痒,创口不愈。

“食用禁忌”

腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,使大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变成高铁血红蛋白,丧失携氧的能力,使人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷,甚至有生命危险。

小白菜

[来源]

小白菜是十字花科一年生或两年生草本植物青菜的幼株。我国的栽培历史悠久,早在后汉时期就有文献记载,当时称为“菘”或“鲜菜”。全国各地均有栽培。常在冬春季采收,去根洗净用。

[异名]

白菜、菘菜、江门白菜、油白菜。

[性味归经]

甘、平。归胃、大肠经。

[功效主治]

益胃生津,清热除烦。利小便,利肠道。主治烦热口渴,大小便不利;感冒发烧或痰热咳嗽。

“药膳本草偏方”

1.小白菜250克,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,调以香油、食盐、味精即成。用于烦热口渴,小便不利。

2.小白菜连要茎120克,切碎,生姜10克,葱白10克,以水煎服。用于预防感冒,或感冒初起,发热咳嗽。

3.小白菜500克,薏米60克。将薏米煮成稀粥,再加入切好、洗净的小白菜,煮三沸,待小白菜熟即成,不要久煮。食用时不加盐或少加盐,每日2次。此粥健脾祛湿,清热利尿。适用于急性肾炎之浮肿少尿者。

“食用禁忌”

脾胃虚寒或肺寒的病人不宜多食。

卷心菜

[来源]

卷心菜为十字花科草本植物的茎叶。我国各地均有栽培,喜冷凉湿润气候,耐贮藏,因品种不同,冬春两季均有采收,为我国百姓餐桌上的家常蔬菜。

[异名]

蓝菜、西士蓝、包心菜、莲花白、椰菜,包包白,圆白菜、甘蓝、大平头、小平头及结球甘蓝。

[性味归经]

甘、平。归肝、胃经。

[功效主治]

清热利湿,缓急止痛,益肾补虚。主治湿热黄疸,消化道溃疡疼痛,关节不利,虚损。

“药膳本草偏方”

1.卷心菜绞汁,或取其煮熟入少许食盐饮服,对肝脏、胆囊、胆管慢性疾病,均有良好疗效。

2.鲜卷心菜150克,食盐少许,加入适量饴糖。取鲜卷心菜洗净切碎,加食盐少许拌匀,绞取菜汁,加入适量饴糖调溶。饭前服用,每次200克,1日2次。适用于胃肠道溃疡病。

3.卷心菜500克,适量麦芽糖。取卷心菜,捣烂绞汁。每次取汁250克,略加温,饭前饮服,亦可加人适量麦芽糖,1日2次,连续10天为一疗程。对胃及十二指肠溃疡病早期疼痛有效,对慢性溃疡患者疗效较差。

4.常吃卷心菜,还可缓解便秘症状,保护视力。

“食用禁忌”

卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬,腹腔和胸外科的手术后,胃肠溃疡出血特别严重时,腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。

油菜

[来源]

油菜为十字科草本植物油菜的嫩茎。颜色深绿,帮如白菜。油菜是我国主要的油料作物和蜜源作物之一,现有四个品种:一是矗立生长的油菜,二是铺地生长的塌棵菜,三是以肥嫩花苔为特征的青菜苔,四为全株型小的鸡毛菜。

[异名]

油菜苔、芸苔、芸苔菜、苔菜、苔荠、寒菜。

[性味归经]

甘、辛,平。归肺、肝、脾经。

[功效主治]

散血消肿,利肠道,止血。主治妇女难产及产后心腹诸疾;吐血,痢疾便血;大便干结。

“药膳本草偏方”

1.油菜500克。择洗干净,切成段儿,用旺火炒熟,经常食用。能清肉热、润肠、通便,适用于小儿便秘。

2.生油菜籽、甘草各15克。将生油菜籽、甘草共捣为末,每次6克,用水一杯煎5分钟。食前温服。适用于大肠风毒和下血不止。

3.春天,多风,风会带走水分,一些人因之容易上火,就会出现口疾、眼疾,表现口腔溃疡、口角糜烂、口干舌燥、眼睛红肿、畏光流泪等,假若多吃些油菜,则能清热解毒,祛风泻火,起到一定的防治作用。

4.油菜籽、肉桂等份,面粉、醋适量。把油菜籽炒香,加肉桂共研细末,用醋煮面粉糊,加油菜籽、肉桂末和为药丸,如龙眼核大。每次服1~2丸,一日2次,用温黄酒送服。适用于产后恶露不下,血气刺痛。

“食用禁忌”

凡是患脚气、口齿诸病,及产后痧症,疮疥目疾等症皆忌之。

菠菜

[来源]

菠菜为藜科草本植物菠菜的全草或茎叶,其茎叶绿色,戟形或卵形,叶柄较长。菠菜光滑柔嫩,主根粗长呈赤色,茎中空柔脆,叶柄长而肉质,叶椭圆或箭形,绿腻柔厚。我国各地均有栽培,冬、春两季采收,去须根,洗净用。

[异名]

角菜、菠棱菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜。

[性味归经]

甘,凉、滑。归肝、胃、大肠、小肠经。

[功效主治]

利五脏,通血脉;下气调中,清热除烦,生津止渴,润燥滑肠,养肝明目。

“药膳本草偏方”

1.取鲜菠菜洗净,放入开水中烫2~3分钟,取出切碎后,用少许香油、盐拌食,每日2次食用,适用于高血压、头昏、头痛、目赤、烦热、便秘、痔疮出血。

2.菠菜根100克,鸡内金15克,加水煎,每日3次饮服,适用于糖尿病。

3.猪血250克,菠菜500克,油、盐适量。猪血加适量水,用小火煮熟后捞起,切成片块或条块,再回锅内,加入菠菜煮汤,煮熟后可加油盐调味。此菜有润肠,通便,补血功能。适用于大便燥结,习惯性便秘,痔疮,(缺铁性贫血,老年人肠燥便秘。

4.菠菜子用文火炒黄研末,每取5克,以温开水日服2次,适用于咳嗽气喘。

“食用禁忌”

肠胃虚寒腹泻便溏者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。

菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,因此,不宜经常食。菠菜应与含钙丰富的豆类,豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧,草酸与食物中的钙或蛋白形成草酸钙或草酸蛋白,可降低结石的发生率。

菜花

[来源]

菜花是十字花科一年或二年生草本蔬菜植物,其花球可食。原籍在西欧,近百年前传入我国。它们是甘蓝的一个变种,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。以温暖的南方栽培较多,因品种不同,冬、春春季均有采收,去根,洗净用。

[异名]

花菜、花椰菜、西兰花。

[性味归经]

甘、平。归肝、胃经。

[功效主治]

清热利湿,缓急止痛,益肾补虚。主治骨质疏松、爽喉、润肺、止咳。

“药膳本草偏方”

1.菜花100克,以清水煮熟食用,可防治流行性感冒。

2.菜花适量,洗净榨取汁液,入水煮沸后,加蜂蜜制成止咳嗽糖浆,酌量服用,对肺结核、咳痰、咯血的患者,有较好的辅助治疗作用。

3.经常食用花菜,既增强肝脏解毒能力,又防治坏血病的发生。

“食用禁忌”

尿路结石者忌食菜花。

芹菜

[来源]

芹菜是伞形植物,有水芹、旱芹两种,药用以旱芹为多。芹菜原产地中海沿岸,生于沼泽地带的叫水芹,旱地的叫旱芹,它的茎、叶均可食用。

[异名]

药芹、香芹、水芹。

[性味归经]

甘、温、无毒。入肺、胃、肾经。

[功效主治]

固肾止血,健脾养胃。主治(尿血,头风痛,高血压,失眠,妇女白带,产后出血、腹痛。

“药膳本草偏方”

1.芹菜根60克,水煎服,适用于高血压、失眠。

2.芹菜根60克,煮鸡蛋两个,适用于产后出血。

3.芹菜子30克,水煎分两次冲黄酒服,适用于白带。

4.芹菜根适量,水一碗煮沸,加适量白糖,每日早晚各服一次;或用芹菜根同茶泡服,适用于血吸虫病,慢性患者可连服十至二十天。

“食用禁忌”

芹菜有杀精的作用,准备要个小宝宝的人应该适量少吃,另外芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

凡是脾胃虚寒者、中气寒乏者禁食。

不宜用于温热性病者。

野生芹菜有剧毒,误食会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似,多生于路旁或荒地,水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此必须认真区分,不要随便采野生芹作野菜食用。

韭菜

[来源]

韭菜是百合科多年生草本植物韭的叶,其颜色碧绿、味道浓郁,现我国大部分地区均有栽培。韭菜有“春食则香、夏食则臭”的说法,意思是春天的韭菜特别的鲜嫩爽口,而夏天的最为差劲,晚秋韭菜的品质也比较好。

[异名]

草钟乳、起阳草、壮阳草、扁菜、懒人草。

[性味归经]

甘、辛,温。归肝、胃、肾经。

[功效主治]

温补肝肾。助阳固精,健胃,提神,降逆气,散瘀。主治肾阳虚衰所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数;噎嗝、反胃,下痢、腹痛,胸痹作痛;妇女月经病、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等。

“药膳本草偏方”

1.韭菜连根100克冼净,藿香35克,煎汤饮用。适用于急性肠胃炎。

2.生韭菜30克,煎汤,再以煎汤送服芍药、甘草末各3克,即有良效。适用于肠胃痉挛疼痛。

3.韭菜子研末,每次3克,温开水送服,每日3次,数目可痊愈。适用于顽固性呃逆。

4.韭菜汁1杯,夏天冷服,冬天温服,适用于流鼻血有一定效果。

5.韭菜汁1杯,红糖水冲服。服后俯卧半小时有效。适用于痛经。

6.韭菜子20粒,每日空腹时以盐水送服。适用于遗精。

7.韭菜根35克,大枣150克,水煎当茶饮用。适用于慢性支气管炎、咳嗽。

8.韭菜及根适量洗净水煎,将熟时打人鸡蛋1个,加入红糖,煮熟食用,连服5日。适用于白带过多症。

9.韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。功能:补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。

10.将韭菜和羊肝一起放入铁锅,旺火翻炒后食用。可以温肾固精,适用于男子阳痿、遗精、盗汗,女子月经不调、经漏、带下、遗尿、夜盲、角膜软化等症。

11.小儿误食异物,将韭菜适量,切三、四寸长段,开水烫后,即时服,既可便出。

“食用禁忌”

由于韭菜中含粗纤维较多,不易被胃肠消化,凡胃虚内热、消化不良、胃肠溃疡患者不宜食用。

空心菜

[来源]

空心菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。菜茎呈圆筒状,颜色有绿色或紫色。空心菜性喜湿热气候,生命力极强,水池陆地均可栽培,我国长江流域至广东等地均有栽培,春、夏季采茎、叶洗净用。

[异名]

蕹、蕹菜、瓮菜、竹叶菜、无心菜、通心菜、藤藤菜、空筒菜。

[性味归经]

甘、寒。归肠、胃二经。

[功效主治]

清热凉血,健脾利湿,解毒消肿。主治血热所致的各种出血症;热淋,小便不利,妇女湿热带下,痢疾,痈肿;食物中毒,毒虫咬伤等。

“药膳本草偏方”

1.常吃清炒空心莱。适用于口臭、便秘。

2.空心菜60克,玉米须30克,水煎,饮服。适用于疗糖尿病有特效。

3.空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克,银花30克,煎成浓汁,和空心菜汁一起灌服,用于野菌等食物中毒,疗效颇佳。

4.空心菜200克,白萝卜100克,一同捣烂取汁,加蜂蜜调服。用于咳血、衄血或便血、尿血等热证出血。

5.空心菜120克,马蹄7个。蕹菜洗净,马蹄切片,共煮汤。一日3次服,连续7天。对小儿夏季热,口渴,尿黄有效。

“食用禁忌”

体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

黄花菜

[来源]

黄花菜为百合科多年生草本,是采摘黄花那含苞欲放的花蕾,蒸制晒干而成。黄花菜在田间、沟边、宅旁,均可生长,大江南北广泛种植。黄花菜自古被视作“席上珍品”,能促进人体的发育,对孕妇来说,是必备的佳品。

[异名]

萱草花、宜男花、黄花菜、鹿葱花、萱萼、金针菜。

[性味归经]

甘,微寒。归肝、脾、胃、肠经。

[功效主治]

清热利湿,宽胸解郁,凉血解毒。主治血热出血;小便赤涩;胸闷心烦,少寐;肝阴虚有热,视物不清;乳痈肿痛等。

“药膳本草偏方”

1.黄花菜30克,鲜白茅根30克,加水煎汤代茶饮。适用于血热出血,衄血,咯血,吐血或便血,口渴心烦。

2.黄花菜25克,炖瘦猪肉(或老母鸡),吃肉喝汤。连服1周,可通乳汁,补虚下奶。若加入适量的党参、黄芪,则疗效更佳。

3.黄花菜30克,合欢花10克,水煎半小时去渣,加蜂蜜适量,同煎2~5分钟即成。睡前服用。用于虚烦不安,忽忽不乐,夜不能眠。

“食用禁忌”

黄花菜含秋水仙碱,进入人体分解成含剧毒的二秋水仙碱,食用前先用开水泡两个小时。且不宜一次食用过多。

有皮肤瘙痒症者禁止食用。

支气管哮喘者忌食。

茼蒿

[来源]

茼蒿为菊花科一年生草本,原产地中海,在中国已有上千年的栽培历史。茼蒿生长期短,我国大部分地区均有栽培种,冬春之时,采肥嫩茎洗净鲜用。同属植物须大叶及细叶之分,目前我们食用的均为大叶茼蒿。茼蒿一般为药食两宜,便一般人习惯把它当作蔬菜食用。

[异名]

茼蒿菜、蓬蒿菜、菊蒿菜、菊花菜、蒿子杆。

[性味归经]

甘、辛,平。归心、脾、胃经。

[功效主治]

宁心安神,疏肝理气,健脾养胃,润肺化痰。主治肝热头晕目眩,睡眠不安;痰热咳嗽;脾胃不和,食欲不振;疝气偏坠,小便不利等症。

“药膳本草偏方”

1.茼蒿250克,每日煮食,适用于口臭、便秘。

2.茼蒿250克,鸡蛋3个。将茼蒿洗净,切碎与鸡蛋共煮汤,入油、盐、葱调味,经常食用可治疗咳嗽痰多,脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘。

3.茼蒿250克,切碎绞汁,每日早晚用温开水冲服2匙,适用于肝热、头晕、目眩、心烦不安。

4.茼蒿250克,洗净入沸水中焯过,切细,加适量麻油、食盐等佐料拌匀服食,适用于脾胃不和、食少纳呆、脘腹胀闷等症。

“食用禁忌”

茼蒿性滑利,故脾胃虚寒及腹泻患者不宜食用。

茭白

[来源]

茭白为禾本科水生草本植物菰的嫩茎杆经一种黑穗菌侵入后,嫩茎部形成的肥大菌瘿。我国南北各地都有种植,以南方水乡大面积栽培。因性喜温暖,整个生长期都离不开水。夏、秋季采收,鲜用或晒干备用。

[异名]

菰菜、茭手、菰菌、菰笋、茭笋、茭粑、高笋、茭瓜。

[性味归经]

甘、寒。归肝、脾、肺经。

[功效主治]

清热除烦,止渴,通乳,利大、小便,解酒毒、丹毒。主治热病烦渴,酒精中毒,二便不利,乳汁不通等。现代还用于治疗高血压病。

“药膳本草偏方”

1.茭白适量煎汤渴,适用于烦热口渴。

2.茭白15克,通草10克,猪脚1只,加水煎汤。吃肉喝汤,一次吃完,连续3天。适用于产后乳汁不下。

3.茭白50克调入食盐、醋煮食,适用于目赤肿痛、疮疡、热毒、卒心痛。

4.鲜鱼500克,用茭白500克,食盐适量。将鲜鱼洗净,切块,将茭白洗净,切片,加水适量同煮至鱼烂熟,加入食盐调味。取汤饮服。适用于饮酒过度,心烦发热,口渴少津,食欲不振等。

“食用禁忌”

茭白忌同蜂蜜一起食用。

患泌尿系结石、脾胃虚寒、滑精腹泻之人忌食。

莴苣

[来源]

莴苣是菊科一二年生草本植物的一个变种,我国大部分地区有栽培,为春季家常蔬菜,温暖地区以及有大棚蔬菜的地方,可常年供应市场。以品种按叶区分,有白莴苣、花叶莴苣、尖叶莴苣、紫叶莴苣;按其食用部分不同,有茎用莴苣和叶用莴苣,叶用莴苣称为生菜。

[异名]

香乌笋、莴笋、莴菜、千金菜、生菜。

[性味归经]

甘、微苦,凉。归胃,小肠经。

[功效主治]

清热利尿,通乳。主治产后乳汁不下,或小便不利而有热者。

“药膳本草偏方”

1.莴苣捣成泥,做饼贴脐中。适用于小便不下。

2.莴苣3枚,研作泥,好酒调开服。适用于产后无乳。

3.莴苣叶少许(干叶),雄黄少许。捣罗为末,用面糊和丸,如皂荚子大。以生油少许,化破1丸,倾在耳中,其虫自出。治蚰蜒入耳。

“食用禁忌”

脾胃虚寒或产后不宜生食。儿童多动症者忌食。

洋葱

[来源]

洋葱为百合科草本植物,与大蒜有密切关系,有相近的辛辣味,化学结构也相似。洋葱原产亚洲,皮紫红、黄或绿白色,其味具有辛辣香气,有的甜中带辣,有增进食欲的作用,是烧菜作汤的好原料。

[异名]

玉葱、浑提葱、洋葱头。

[性味归经]

辛、温。归心、脾经。

[功效主治]

杀虫除湿,温中消食,化肉消谷,提神健体,降血压,消血脂。主治腹中冷痛,宿食不消,高血压,高血脂,糖尿病。

“药膳本草偏方”

1.把一个较大洋葱头放在沸水中煮30分钟后取出切碎,涂在受伤的部位可以使伤口很快愈合。

2.如果一个人每日食用200克洋葱头,就可以有效地降低血脂。

3.洋葱可以治鼻塞。

4.用洋葱头作菜肴,连用数日可使糖尿病的消渴症状大为减轻。

5.感冒时吃洋葱恢复得比较快。

6.葱头细切,和水煮粥,日日食之,适用于赤白痢。

“食用禁忌”

过多食用洋葱可致眼睛视物模糊,可引起发热、眼病;热病后不宜进食。

[来源]

葱为百合科草本植物葱的全草或鳞茎。入药多用香葱,鳞茎入药,称为葱白。

[异名]

芤、鹿胎、莱伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。

[性味归经]

温、辛、平;入肺、胃二经。

[功效主治]

发汗解表,散寒通阳,解毒散凝。主治风寒感冒轻症,痈肿疮毒,痢疾脉微,寒凝腹痛,小便不利等病症。

“药膳本草偏方”

1.葱白30克切细,同100克粳米煮粥,每日3次吃完,3日为1个疗程,适用于痢疾。

2.取葱汁饮服,适用于乳痈初起。

3.葱白、鲜茅根各适量,水煎温服,适用于尿血。

4.葱白15克,淡豆豉30克,加水煎汤,乘热服。适用于伤风、感冒初起的表证。

“食用禁忌”

狐臭患者或病已得汗者不可食,表虚多汗者忌服。

[来源]

生姜为姜科多年生草本的根茎,扁平肥大,呈不规则块状,灰白或黄色,折断面稍现筋脉。除我国东北外,其他大部分省区均有栽培。夏、秋二季采挖,除去茎叶和须根,洗净。一般做酱菜用嫩姜,药用则以老姜为佳。

[异名]

川姜、白姜、均姜。

[性味归经]

辛,温。归肺、胃、脾经。

[功效主治]

解表散寒,温中止呕,化痰止咳。解半夏、南星毒。主治风寒感冒,恶寒发热,头痛鼻塞,痰饮咳嗽,胃寒呕吐,泄泻等症。

“药膳本草偏方”

1.生姜熬汤,加红糖热服,可祛寒发汗,适用于感冒、头痛、行经腹痛。

2.取数滴姜汁,入1小杯甘蔗汁内,代茶饮服,适用于妇人妊娠呕吐。

3.生姜、陈皮各9克,共煎汤饮服,适用于慢性胃炎、胃痛呕吐。

“食用禁忌”

若食用过多,生热损阴,可致口干、喉痛、便秘等症。

阴虚内热、血热及痔疮患者均忌服。

[来源]

大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。我国各地普遍栽培,尤为北方居民所喜爱的常用蔬菜。春、夏季采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。用时剥去膜质鳞被,洗净。药用以独头紫皮大蒜为佳。

[异名]

葫蒜、葫、独头蒜、独蒜、荤菜、小蒜。

[性味归经]

味辛,性温。归脾、胃、肺、大肠经。

[功效主治]

消肿,解毒,杀虫。主治痈疖肿毒,癣疮,痢疾,泄泻以及钩虫、蛲虫等病症。

“药膳本草偏方”

1.大蒜连皮10~12克,放火灰中煨熟,剥皮后嚼食。可用治痢疾、腹泻。

2.大蒜头煮熟食之,或以酒、醋浸泡,时间越长越好,每次吃1~2只,适用于心腹冷痛、寒湿腹痛。

3.大蒜泥用开水冲蜂蜜送服,适用于呕吐。

“食用禁忌”

腹泻不宜食大蒜。

多食目昏。

辣椒

[来源]

辣椒是茄科一年生草本的果实。浆果未熟时绿色,成熟后为红色或橙黄,有长圆锥形或扁球形。

[异名]

椒、辣茄、唐辛。

[性味归经]

性温,味辛,有小毒;归脾、胃经。

[功效主治]

健脾胃,祛风湿。主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。

“药膳本草偏方”

1.用1只辣椒与粳米煮粥,以吃后出微汗为度,适用于寒滞腹痛。

2.常食少量辣椒可驱湿御寒,预防感冒。

3.清晨用热豆腐皮裹辣椒食,适用于痢疾水泻。

4.(嚼生辣椒10~12只,治毒蛇咬伤,则解毒消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈删)。

“食用禁忌”

患有溃疡病、呼吸道炎症、痔疮和疖肿者忌食。

辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

芫荽

[来源]

芫荽属伞形科一年生草本。鲜嫩青翠,幽香绕鼻。现在我国各地均有栽培,以华北居多,喜冷凉气候而忌炎热。

[异名]

香菜、胡菜、胡荽、香荽。

[性味归经]

辛,温。归肺、脾经。

[功效主治]

健胃理气,发汗透疹。主治脾胃不和,食欲不振;感冒风寒微热无汗,麻疹、风疹透发不畅或透而复没。

“药膳本草偏方”

1.芫荽、生姜各10克,红糖15克,水煎服,适用于胃脘冷痛。

2.晒干的芫荽煎汤饮服,还可催乳。

3.芫荽适量煮汤,趁热置患者鼻旁薰,或蘸汤热拭颈项及全身,能诱疹透发,适用于小孩麻疹不透。

4.芫荽一撮,干姜25克,杏仁5克,水煎服,适用于风寒咳嗽。

“食用禁忌”

本品不宜久煎。麻疹未透非因风寒外束者忌服。口臭、龋齿、狐臭、患目疾的人不宜食。气虚者亦不宜多食。久食令人善忘,发宿疾,脚软。

花椒

[来源]

花椒是芸香科植物花椒的果皮。为灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮,气味香烈麻辣,颜色鲜红光艳。花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。主产地是山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省。

[异名]

秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、汉椒、川椒、点椒。

[性味归经]

温、辛。归脾、肺、肾诸经。

[功效主治]

温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的功用。主治积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、牙痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、疮疥等诸病。

“药膳本草偏方”

1.花椒浸酒,频频漱口,适用于牙痛。

2.花椒120克,炒出汗,以1杯黄酒过滤,趁热饮酒,适用于心腹冷痛或寄生虫致心痛,若有发作再饮服。

3.麻油100克,置锅内熬热,投入花椒10克,熬至花椒微焦。再取浓乌梅汤一杯先饮,取油待温时,1次饮完,适用于蛔虫所致肠梗阻。

4.花椒120克,加水适量,熬沸后薰蒸肛门,适用于蛲虫。

“食用禁忌”

凡孕妇及阴虚火旺者忌服。

胡椒

[来源]

胡椒是胡椒科植物,胡椒的果实。浆果球形,直径4~5毫米,幼时为绿色,熟时为黄绿色,种子小,花期4~10月,果期10月至次年4月,适于生长在树林中,多分布在热带、亚热带地区,我国华南及西南地区多有引种。

[异名]

秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、陆拨、汉椒、川椒、点椒。

[性味归经]

辛,温,有小毒。归脾、肺、肾经。

[功效主治]

温中散寒,开胃,除湿,止痛,杀虫。主治脾胃虚寒,食欲不振,或积食停饮,脘腹冷痛,呕吐,腹泻,痢疾,风寒湿痹,疝痛,齿痛,蛔虫病、蛲虫病等。

“药膳本草偏方”

1.胡椒1克,生姜30克,水煎服,适用于胃寒呕吐。

2.胡椒粉2克,大蒜3瓣,共捣泥压成饼状,贴肚脐包扎,待微暖后有灼刺感时,剥去泥饼,适用于寒泻。

“食用禁忌”

胡椒不宜过食久食,对于胃热、阴虚有热较重者尤不宜食用,以免助火伤身。

胡椒小剂量食用可增进食欲,大剂量食用则刺激胃黏膜,引起充血性炎症的改变。

八角茴香

[来源]

俗称“大料”,因其有八个角而得名“八角茴香”,也称大茴香,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。我国广西百色地区所产八角茴香品质最为优异,这里也是我国传统的大料出口产区。

[异名]

大茴香、八角茴香、五香八角、大料、怀香、舶上茴香、八角香、八角大茴、原油茴、大八角。

[性味归经]

辛、甘、温。归肝、肾、脾、胃经。

[功效主治]

散寒,理气,止痛。主治寒疝腹痛,腰漆冷痛,胃寒呕吐,脘腹疼痛,寒湿脚气等。

“药膳本草偏方”

1.八角茴香,炒为末,食前酒服6克。适用于腰重刺胀。

2.取八角茴香、小茴香各10克及川练子5克,水煎服取汗。适用于小肠气坠。

“食用禁忌”

支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者(热盛者)忌。

茄子

[来源]

茄子为茄科一年生草本植物茄的果实。茄子有球圆、扁圆、长圆、卵圆或长条形,颜色紫红、红、绿或乳白。其浆果可食,是为数不多的紫色蔬菜之一。

[异名]

落苏、矮瓜、吊菜籽、茄瓜、昆仑瓜、草鳖甲、酪酥。

[性味归经]

甘、凉。归脾、胃、大肠经。

[功效主治]

清热,活血,止痛,清肿。主治痰热咳嗽,血热便血、痔疮出血或大便不利,跌打肿痛。

“药膳本草偏方”

1.新鲜茄子适量,洗净,捣泥,外敷,有清热解毒消痈之功,适用于疮痈红肿、皮肤溃疡、烂脚、冻疮。

2.茄子50克,大蒜20克,生姜3克,葱白5克。先将洗净的茄子切成细长块,用菜油旺火炒烧,加上述调料,并加味精、酱油、盐等,再文火烧。连食几天,有暖脾健胃、行气止痛和增食作用。

3.经霜茄子(细长、色深紫、茄籽少者为佳),连蒂焙烧存性研末,每天空腹服10克,用黄酒20毫升送服,7天为1疗程,适用于便血。

4.白茄子60~120克,蜂蜜30克。取白茄子加水煮汤,去渣取汁,加蜂蜜混匀。一日分2次服用。适用于肺热咳嗽,或肺虚咳,痰少或无痰干咳。

5.白茄根30克,臭梧桐各10克,水煎服;或白茄根、木防已根、伸筋草各15克,水煎服,有祛风通络之功,适用于风湿痛、手足麻木。

“食用禁忌”

茄子其性质平和无毒,体质虚冷之人不宜多食,多食易发痼疾。

黄瓜

[来源]

黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本黄瓜的果实,黄瓜幼时青绿色或白色,成熟后为青色和黄白色。

[异名]

胡、王瓜、刺瓜。

[性味归经]

甘、凉。归肺、脾、胃经。

[功效主治]

清热止渴,利水消肿,清火解毒。主治热病烦渴,咽喉肿痛,小便不利,水肿,湿热泻痢,火眼等。

“药膳本草偏方”

1.取黄瓜(较大者)1根,洗净,剖为两半(不去子),水煮一半,醋煮一半,煮烂后一起空腹服下。适用于肝硬化腹水的辅助治疗。

2.顶花带刺的嫩黄瓜3根,用少许盐水洗,再用清水冲洗后,也在早、午、晚饭后一至二小时内各吃一根。治高血压有特效。

3.嫩黄瓜100克,加蜂蜜50克同煮,喝汤,吃黄瓜。适用于小儿发热腹泻。

4.可取黄瓜藤60克,水煮后加鸡胆汁少量,冲服,每日1次。适用于慢性腹膜炎。

“食用禁忌”

黄瓜水分多且有清甜味,生吃能解渴清热,但多食则易于积热、生湿。患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。

黄瓜性凉,慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等属虚寒者宜少食为妥。

黄瓜不宜与花生同食,否则容易引起腹泻。

萝卜

[来源]

萝卜属十字花科草本植物萝卜的根茎。其肉质肥厚,形状有长、圆之分,呈白或红色。全国各地普遍栽培,为民间秋冬之时的家常蔬菜。

[异名]

莱菔、萝白、土瓜、芥根。

[性味归经]

性寒,味甘辛;归脾、胃、肺经。

[功效主治]

消积导滞,镇咳化痰,宽中下气,清热止血。主治食积胀满,痰嗽失音,吐血,衄血,消渴,肿瘤,痢疾,便结,偏正头痛等病症。

“药膳本草偏方”

1.萝卜叶若干,红糖适量。萝卜叶捣烂取汁。用开水送服或加红糖水冲服。适用于呕吐。

2.白萝卜切片晒干,夏天作汤食。消暑解渴。

3.白萝卜、青橄榄水煎。代茶饮。预防治疗流行性感冒、白喉。

4.白萝卜若干煮浓汁。热洗脚治脚气。

“食用禁忌”

萝卜与蛇肉不能同食。

生萝卜与人参药性相克,不可同食。

萝卜宜与烤鱼、烤肉同食,可以分解毒素。

红萝卜和白萝卜不能放在一起煮食。

萝卜不宜与橘子同吃。

脾胃虚寒之人忌食生萝卜。

西红柿

[来源]

西红柿属茄科一年或多年生草本的果实。我国广泛栽培,浆果扁圆或圆形,呈红、黄或粉红色,肉厚汁多,为夏秋季佳蔬。

[异名]

番茄、洋柿子、洋海椒、番柿、毛蜡果、狼桃。

[性味归经]

甘、酸,凉。入胃、肝二经。

[功效主治]

清热止渴,养阴,凉血。主治热病烦渴,胃热口渴、口干,肝阴不足,目昏眼干或夜盲,阴虚血热,鼻衄、牙龈出血,亦可用于高血压病。

“药膳本草偏方”

1.高血压患者,连续半个月在清晨空腹吃两个西红柿,有降压作用。

2.以西红柿代水果,每日吃2~3次,2周后治牙龈出血见效。

3.西红柿汁与西瓜汁各半杯,混合饮服,退热止烦渴。

4.西红柿同甘蔗汁,或同山楂汁混合饮服,适用于胃热、口干舌燥。

“食用禁忌”

西红柿其性微寒,肠胃虚寒者宜慎食。

风湿性关节炎患者多吃西红柿可能使病情恶化。

胡萝卜

[来源]

胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根。状如圆椎形或圆柱形,肉质紫红或黄色,全国各地均有栽培。亦有野生。冬季采挖;除去茎叶、须根,洗净鲜用或贮存、风干备用。

[异名]

黄萝卜、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、金笋、红萝卜、伞形棱菜。

[性味归经]

甘,平。归脾、肝、肺经。

[功效主治]

健胃消食,补肝明日,清热解毒,下气止咳,利肠道。主治消化不良,食积胀满,或大便热结;肝虚目昏,夜盲或小儿疳疾目昏;小儿麻疹发热;百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、肿瘤的防治。

“药膳本草偏方”

1.胡萝卜若干水煎,当茶饮。可作为白喉病的辅助治疗。

2.胡萝卜数根,捣成泥状取汁。加白糖蒸开温服。适用于百日咳和便秘。

3.胡萝卜子微炒香研末,配伍等分川椒末,水泛为丸,每取3克,日服2次,可驱蛔虫。

4.胡萝卜煎水代茶饮,可辅助治疗白喉。胡萝卜适量洗净,连续生吃10日,适用于夜盲症。

5.鲜胡萝卜洗净切碎,同适量粳米煮粥,每日早晚空腹服食,可滋润皮肤。

6.胡萝卜缨250克或干品120克,水煎分2次1日服完,适用于急性黄疸型肝炎。

“食用禁忌”

吃胡萝卜时不要喝酒,因为当类胡萝卜素的浓度很高时,碰上酒精,就全和自由基结合,使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

土豆

[来源]

土豆属茄科一年生草本植物的块茎,因形如马铃又叫马铃薯,我国大部分地区均有栽培。

[异名]

马铃薯、山药蛋、洋芋、土卵、土芋。

[性味归经]

性微寒,昧甘;归胃、肠二经。

[功效主治]

和中养胃,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,美容,抗衰老。主治胃火牙痛,脾虚纳少,大便干结,高血压,高血脂等病症。

“药膳本草偏方”

1.土豆若干,冼净,切碎捣烂成糜。敷皮肤湿疹处,用纱布包好,每昼夜换药4~6次,两三天后便能治愈。

2.用土豆蘸醋,磨汁,搽腮腺炎患处,干后再擦,循复不断,有良好疗效。

3.土豆1只煮熟,去皮捣烂,加少许凡士林搅匀,取适量涂手脚裂处,每天1~3次,数日可愈。

4.未发芽的新鲜土豆若干。将未发芽的新鲜土豆,洗净切碎,加开水捣烂,用纱布绞汁。每天早晨空腹服1~2匙,酌情加蜂蜜同服,连续15-20天,服药间忌食刺激性食物。对胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘有特效,疼痛治愈后还须连续服用一个月。

“食用禁忌”

脾胃虚寒腹泻者应少食。

关节炎病人忌食土豆。

霉烂或生芽较多的马铃薯均含过量龙葵碱,及易引起中毒,不能食用。

红薯

[来源]

红薯为旋花科植物番薯的块根,在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热量,所以有的地区把它作为主食。现代营养学家认为红薯是“天下第一食品”的健康食品。

[异名]

白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕、甘薯、金薯。

[性味归经]

甘,平。归脾,肾经。

[功效主治]

健脾胃,补虚乏,益气力,宽肠通便,生津止渴。主治脾虚气弱,大便秘结,或大便带血,及腹泻;肺胃有热引起的口渴咽干等。

“药膳本草偏方”

1.番薯粉适量,炒熟。裹敷患处。适用于跌打损伤。

2.干番薯30克(鲜藤100克),辣蓼头30克(鲜品60克)。取干番薯、辣蓼头,水煎。吃番薯喝汤。适用于痧气腹痛,呕吐泄泻。

3.番薯100克,大米100克。把番薯去皮切片,与大米同煮粥。长期食用,有健脾胃,补虚乏,益气力,强肾阴,通大便的作用。适用于老年人便秘。

4.鲜番薯250克。取鲜番薯,煮熟。淡食其汤。适用于小儿疳积,夜盲。

5.红薯晒干研粉,每日3次,第一次服120克,以后每次服60克,温开水调匀服。适用于胃及十二指肠溃疡出血。

“食用禁忌”

煮熟的红薯应当趁热吃,切忌冷了再吃,否则难以消化。

另外,烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

患有糖尿病、疟疾、肿胀等症者忌食。

山药

[来源]

山药为薯蓣科植物山药的块根。山药肉质块茎呈圆柱形,弯曲而稍扁,表面黄白或棕黄色,有明显纵皱及未除尽之栓皮,并有少数根痕。质较坚硬,断面白色有颗粒状粉质。山药在我国已经有几千年的历史,全国大部分地区均有分布,以河南博爱、沁阳、武陡、温县等地所产的质量最佳,习称怀山药。

[异名]

薯蓣、山芋、署豫、玉延、修脆、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九板薯。

[性味归经]

甘,平。归脾、肺、肾经。

[功效主治]

健脾止泻,补肺益肾。主治脾虚久泻,饮食减少;妇女带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精,尿频;消渴多饮等症。

“药膳本草偏方”

1.山药60克,切成颗粒,大枣30克,适量粳米,加水煮成稀粥服用。可用于脾胃虚弱,食欲不振,消化不良以及营血亏虚的病人。

2.山药、莲子、薏苡仁各30克,洗净用文火煮熟服食,每日1次,连服7日,适用于妇女脾虚带多。

3.鲜山药60克切碎捣烂,加甘蔗汁半碗和匀,炖熟服用,适用于肺燥咳嗽无痰气喘。

4.山药适量,蓖麻子2粒,同研贴之,适用于项后结核或赤肿硬痛。

5.鲜山药、白糖霜共捣烂涂患处,适用于乳癖结块及诸痛日久、坚硬不溃。

6.山药少许研末,涂治冻疮。

“食用禁忌”

山药有较强的收敛作用,所以大便燥结者不宜食用。

莲藕

[来源]

莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎,因其根一节生二荷,必定两两相偶,叫藕是取其偶意。藕不但营养价值高,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

[异名]

藕、莲、灵根。

[性味归经]

甘、寒。归心、肝、脾、胃经。

[功效主治]

清热生津,止渴除烦,凉血止血,散瘀血;熟食能补益脾胃,止泻,益血,生肌。主治热病烦渴,咳血,衄血,吐血,便血,尿血,胃阴不足,噎嗝反胃。

“药膳本草偏方”

1.取生藕、生梨等量,洗净后切碎捣汁饮服,适用于肺热咳嗽、咽干喉痛。

2.藕90克,生姜10克,捣烂,绞汁,一日分3次服用。适用于胃热导致胃气不和,恶心呕吐,口渴口干。

3.藕粉、糯米粉、白糖各250克。藕粉、糯米粉、白糖加适量水,揉成面团,放入锅内隔水蒸熟。分作几次随量煮食或煎食。有补虚、养胃、止血作用。

4.鲜麦冬30克,鲜藕30克。鲜麦冬、鲜藕洗净,捣烂,取汁。加热后温服。适用于高热不退。

5.莲藕1节,绿豆适量。取莲藕,以绿豆填满其中空处,加水数碗,煎至半碗。连藕带汤食之。适用于眼热赤痛。

“食用禁忌”

生藕性凉,脾胃虚寒者忌生食。

煮藕宜用沙锅忌铁器。

荸荠

[来源]

荸荠属多年生浅水性草本植物。荸荠为扁圆形,直径约为4厘米,表面平滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。

[异名]

地栗、马蹄、马薯、乌芋、红慈菇。

[性味归经]

性寒、味甘,归肺、脾、胃三经。

[功效主治]

清热化痰、生津止渴、利肠消积、通淋利尿、解毒消痈。主治热病消渴、目赤、黄疸、咽喉肿痛、小便短赤、外感热风、痞积等病症。

“药膳本草偏方”

1.荸荠500克,红糖90克,将荸荠洗净,去皮切片,水煎1小时,分次服汁,每日1剂,连服三天。适用于痔疮出血症有效。

2.荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量,洗净,黄捣烂取汁,每服30~50毫升,日服3~4次,连服数日。适用于热病伤阴、糖尿病的消渴。

3.荸荠250克(去皮),生石膏30克,银花30克,大青叶20克,水煎半小时,1日内服完,连服3日。适用于防治流行性脑膜炎。

“食用禁忌”

荸荠性寒,所以有脾胃虚寒以及血淤者应该慎用。

小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

芋头

[来源]

芋头属天南星科多年生草本植物的球茎。国南方栽培较多,有水芋与旱芋两种。

[异名]

土芝、芋奶、芋渠、狗爪芋、百眼芋头、芋艿头、槟榔芋头、大头芋艿。

[性味归经]

平,辛。归脾、胃经。

[功效主治]

解毒消肿,益胃健脾,调补中气,止痛。主治肿块,痰核,瘰疬,便秘等病症。

“药膳本草偏方”

1.生芋头3000克,研细,另用陈海蛰300克(洗去盐),荸荠300克,后二味加水煮烂去渣,和入芋艿粉制成丸,如绿豆大,以温水送服,每服3~6克,一日2~3次。用于辅助治疗瘰疬结核,已溃或未溃均可。

2.干芋头100克,研末(或鲜芋头200克,切小块),同适量粳米煮粥食。可用于辅助治疗淋巴结核和慢性淋巴结炎。

3.生芋若干切片。摩擦患处,一日3次,每次擦10分钟左右。适用于疣,鸡眼。

4.鲜芋头250克,鲫鱼或醴鱼500克,加水同煮至烂熟,放胡椒、猪脂食盐调味服食。用于脾胃虚弱,虚劳乏力。

“食用禁忌”

支气管哮喘,气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食芋头。

生芋头有小毒,不可食用,若芋头昧发涩,也不能食用。

野生的芋头,形状、叶子虽然和家芋相似,但有大毒,甚至能致人于死。人们栽种的芋头,如果三年之内不挖掘,则变成野芋头,也能毒死人。

百合

[来源]

百合属百合科多年生草本植物的鳞茎,因其鳞茎有数十片相累,状如白莲花,因而得名“百合”。经常服食百合,可健身强体,延年益寿。

[异名]

百合蒜、蒜脑薯、中逢花、重迈、夜合、中庭、重箱、摩罗、强瞿。

[性味归经]

甘、微苦,微寒。归心、肺经。

[功效主治]

润肺止咳,补中益气,宁心安神。主治肺燥咳嗽,肺虚久咳,痰中带血;温病热后,神志恍惚,虚烦失眠。现代又用于妇女更年期神经官能症,癔病等症。

“药膳本草偏方”

1.百合、阿胶各等分,焙干研为细末,加蜜水日服3次,适用于痨病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

2.百合2~3个,洗净捣汁,以温开水日服2次,适用于老年慢性支气管炎伴有肺气肿。

3.百合25克,菖蒲6克,酸枣仁12克,水煎日服1剂,适用于神经衰弱、心烦失眠。

4.干百合研末,每日2次,以温开水服6克,适用于耳聋或耳痛。

5.百合7个浸1夜,次日清晨以泉水煮取1碗,去渣冲入1只生鸡蛋黄,早晚各服半碗,适用于病后神经症、坐卧不安或妇女癔病。

“食用禁忌”

风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服。

冬瓜

[来源]

冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的果实,其形状如枕,又叫枕瓜。老熟时刺毛脱落,表面有一层白色蜡质粉末,肉质白色肥厚。虽然长在夏天,却好像冬天的白霜,所以有冬瓜、白瓜之称。

[异名]

白瓜、东瓜、枕瓜、濮瓜、白冬瓜。

[性味归经]

甘、淡,凉。归肺、大小肠、膀胱经。

[功效主治]

利水,化痰,清热,生津,解毒。主治水肿,脚气,胀满,喘咳,暑热烦闷,疮疡痈肿等病症。

“药膳本草偏方”

1.冬瓜配玉米须、赤小豆同煮食,消全身水肿、急慢性肾炎水肿、妊娠水肿。

2.冬瓜加火腿煮汤,补脾开胃,滋肾生津,益气血,充精髓,适用于虚劳,止泄泻,健腰脚,愈漏疮。

3.鲜冬瓜捣烂绞汁,加入甘草粉10克,大量饮服,可解误食河豚中毒。

4.冬瓜煎汤洗痔疮患处,可止疼痛。以冬瓜皮适量,熬水洗冻疮患处显效。

5.冬瓜适量,加水及少量白酒共煮,去渣熬膏,长期搽用,可使面容白皙。

6.取鲜冬瓜适量,捣烂取汁,涂擦患处,每天1~2次,适用于酒糟鼻。

7.鲤鱼1条,冬瓜子1把,同煮,食鱼喝汤,通乳汁。

8.冬瓜子末冰糖各30克,加水炖服,日服2次,适用于白带。

“食用禁忌”

冬瓜性寒,故久病体弱者与阴虚火旺的人应禁止食用。

丝瓜

[来源]

丝瓜又名倒阳菜,为一年生攀援草本的果实。二月播种,夏秋采摘果实为蔬。瓜果呈圆柱形,幼嫩时表皮绿中泛粉白色,有深绿色纵纹;老熟时表皮变为黄绿色,瓜肉形成网状纤维。

[异名]

布瓜、绵瓜、絮瓜、水瓜、天罗、天罗瓜、天丝瓜、天吊瓜、倒阳菜、大骷髅。

[性味归经]

凉,甘。归肺、肝经。

[功效主治]

清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络。主治热病身热口渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疔疮痈肿,妇女乳汁不下等病症。

“药膳本草偏方”

1.鲜丝瓜切块,捣烂取汁,服汁一杯,适用于喉炎、扁桃体炎及咽喉疼痛。

2.丝瓜500克,切厚片,略炒后,加水煮熟,再加入适量的盐、食油,作汤菜佐餐吃。可用于血热便秘,痔疮出血,或大便干结不利者。

3.丝瓜连子烧存性,研末,酒送服3~6克,被覆取汗。适用于乳汁不通。

“食用禁忌”

丝瓜要趁鲜嫩时食用。

丝瓜性凉,不宜过多食用。

苦瓜

[来源]

苦瓜属葫芦科一年生攀援草本的果实。瓜果纺锤或长圆筒形,表皮瘤状突出,成熟时橘黄色。

[异名]

癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、凉瓜、癞瓜、癞葡萄、红姑娘、锦荔枝。

[性味归经]

苦,寒。归心、脾、肺经。

[功效主治]

清暑热,明目,解毒。主治热病或暑热烦渴,肝热目赤或疼痛,痢疾等。

“药膳本草偏方”

1.苦瓜1个,去瓤,晒干,焙干研末。每次5克,胆草煎汤送服。适用于肝经有热,目赤眼痛。

2.鲜苦瓜剖开去瓤,切碎煮茶,盛夏凉饮,消渴治烦热。

3.取1条鲜苦瓜,洗净捣烂如泥,加糖适量调匀,2小时后滤汁,1次饮完适用于急性痢疾。

4.苦瓜捣烂,敷湿疹、痱子、痈肿患处,显效。

5.以苦瓜汁调入冰糖炖食,能悦面驻颜。

6.以苦瓜煅焙研末,温开水送服,适用于胃痛。

7.以去瓤苦瓜、除内脏黄鳝各250克,加水适量煮汤,1日分2次食,适用于血尿。

“食用禁忌”

苦瓜味甘苦,性寒凉,故有解热清肠胃作用,胃寒虚者应慎食。

脾虚湿阳气滞,痞闷胀满,舌苔腻者不宜食用。

南瓜

[来源]

南瓜为葫芦科草本植物蔓生藤本南瓜的果实,瓜果扁圆或长圆形,表皮暗绿或绿白相间,老熟后有白粉,黄褐或赭色,有波状网纹。我国分布面最广,耐贫瘠干旱土壤,生命力强,是夏秋家常蔬菜之一。

[异名]

金冬瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜、北瓜、窝瓜。

[性味归经]

甘,温。归脾、胃、肺经。

[功效主治]

补中益气,化痰排脓,消炎止痛,解毒杀虫。主治脾胃气虚或营养不良;肺痈咳脓痰;蛔虫病等。

“药膳本草偏方”

1.鲜南瓜250~500克,加水煮熟食之。每日一剂,分1~2次服,疗程不限,是糖尿病患者的食疗佳品。

2.生南瓜适量,捣汁,频频灌服,可解鸦片毒。

3.生吃南瓜驱蛔虫,成人每次500克,儿童减半,吃后2小时服泻剂,连服2日。

4.南瓜、冬瓜、粳米各30克煮粥,调入1匙红糖,适用于肾炎水肿,可通利小便。

5.南瓜500克,姜汁、蜂蜜、冰糖各50克,隔水炖2小时,日服2次,适用于哮喘。

6.去皮南瓜500克,杏仁15克,红枣15枚,加适量红糖煮烂服食,适用于慢性气管炎。

7.南瓜煮豆腐服食,适用于便秘。

8.南瓜与羊肝各适量煮食,适用于夜盲症。

“食用禁忌”

凡是有脚气、黄疸、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时皆忌。

南瓜不可与羊肉同食。