书城保健养生美食与保健——高血脂食疗谱
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第13章 高血脂食疗主食谱

花粉薏米莜麦饼

【材料】

天花粉30克(洗净,晒干,研为粗粉),薏苡仁30克(洗净,晒干,研为粗粉),粗麦粉100克,莜麦面300克,植物油、麻油、葱花、生姜末、食盐、味精各适量。

【操作】

将粗麦粉、莜麦面、天花粉、薏苡仁粉充分拌匀,放入盆中,加清水适量,调拌成糊状,加植物油、麻油、葱花、生姜末、食盐、味精。平底锅上中火,放入植物油烧至六成热,用小勺将花粉薏米莜麦糊逐个煎成圆饼即成。

【功效】

清热解毒,补虚健脾,降脂降糖。

荷叶肉卷

【材料】

猪瘦肉300克(洗净,切小方块),米粉60克,甜酱18克,姜末6克,蒜末12克,白糖12克,酱油12克,黄酒12克,鲜汤50毫升,大荷叶1张(洗净,切成小片)。

【操作】

将酱油、黄酒、甜酱、白糖、姜末、蒜末调匀,放入猪瘦肉浸渍30分钟,加入米粉、鲜汤拌匀,用荷叶将猪瘦肉包裹好,逐个放入蒸盘内,上笼,用大火蒸1~2小时,熟后即成。

【功效】

清暑益气,宽中解郁,降脂降压。

豆腐蒸包

【材料】

面粉800克,酵母200克,食碱粉适量,蒸熟的豆腐800克,细粉条40克(泡软后,切细末),油菜60克(洗净,切碎),海米20克(洗净,剁碎),食盐10克,葱末10克,姜末10克,花生油40克。

【操作】

将面粉、酵母放入盆中,加水适量和好,发酵后加食碱粉揉匀,捏成面坯20个。将豆腐、粉条、油菜、海米、食盐、味精、葱末、姜末、花生油搅拌均匀制成馅心,放入面坯内,包成包子,入笼用大火蒸20分钟即成。

【功效】

宽中益气,降脂减肥。

兔肉馄饨

【材料】

净兔肉100克(洗净,剁成细末),味精、葱花、淀粉各适量,食盐少许,鸡蛋1个,面粉250克。

【操作】

将兔肉、食盐、味精、葱花、淀粉、鸡蛋拌匀。将面粉加水适量,揉成面团,擀成薄片,切成5厘米见方的小片,按常规包成馄饨,倒入沸水锅内,再煮3分钟即成。

【功效】

补中益气,凉血解毒。

荷叶粉蒸肉

【材料】

五花猪肉500克,鲜荷叶2大张,粳米、食盐、料酒、酱油、白糖、桂皮、荷香、丁香、葱、姜、香油各适量。

【操作】

1.猪肉刮净,切成长约7厘米的肉块10块,放在碗内加酱油、香料(用量一半)、料酒、葱、糖、姜搅拌均匀,浸渍半小时。

2.粳米加香料同入锅中炒至黄熟,去香料,研成粗粉(粉不能细,亦不可以糯米代用,否则粘牙)。

3.将肉中香料、葱、姜拣出,拌上炒米粉,皮朝下放在碗中,葱、姜、香料放在上面,用旺火蒸约3小时至肉酥烂,取出姜、葱及香料。

4.将鲜荷叶划成10张,在开水中泡一泡。冷水换凉,毛面向上平置台上,将刚出笼的熟肉(必须乘热包,不然需延长续蒸时间,造成荷叶变黄)逐一放上,淋上香油,包成10包,装盆,再上笼急火蒸5分钟左右,待荷叶香味溢出即成。

【功效】

荷叶为减肥保健食品,有明显的降低血脂及胆固醇的作用。适于血脂过高、体肥超重的患者。